Jessica Boone / Getty Images
- Toplam: 4 saat
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 3 saat 30 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 668 | Kalori |
| 27g | Şişman |
| 34g | karbonhidrat |
| 52g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 668 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 27g | % 35 |
| Doymuş Yağ 9g | % 44 |
| Kolesterol 148mg | % 49 |
| Sodyum 2052mg | % 89 |
| Toplam Karbonhidrat 34g | % 12 |
| Diyet Lifi 7g | % 26 |
| Protein 52g | |
| Kalsiyum 215mg | % 17 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu kızarmış domuz göbek tarifi, gece boyunca kuru ovmakla marine ederseniz etli bir et parçası üretir.
Bir zamanlar hurda et olarak kabul edildi ve çorba veya lahana kabına düştü, domuz göbek şimdi dünya çapında popüler restoranlarda kraliyet gibi muamele görüyor. Yağlı bir et parçası, ancak düzgün bir şekilde kullanıldığında lezzetlidir.
Bu kızarmış domuz göbeği tarifi New Orleans'daki Cochon Restaurant'ın Şef Donald Link'ten. O ve ortağı Şef Stephen Stryjewski, domuzlarını biliyorlar: Restoranlarının adı "domuz" için Fransızca bile.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- Kuru Ovma Turşusu için:
- 1 yemek kaşığı koşer tuzu
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu (öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı yenibahar (öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- Domuz eti için:
- 1 1/2 kilo domuz yağı (bir dikdörtgen parçada, en az yüzde 60 yağsız)
- Braising Liquid için:
- 1 orta boy sarı soğan (doğranmış)
- 1 büyük havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 3 kaburga kereviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 3 domates (bütün)
- 2 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 inç tarçın çubuğu
- 1 yıldız anason kapsülü (bütün)
- 2 ardıç meyvesi (bütün)
- 1 kakule bölmesi
- 1 diş (bütün)
- 1 litre tavuk suyu
Adımlar
Kuru Ovma Turşusunu Yap
Küçük bir kapta tuz, rezene tohumu, yenibahar ve karabiber iyice karışana kadar karıştırın.
Domuz karnının her tarafına sürün. Göbeği reaktif olmayan bir tavaya yerleştirin ve eti kuru kuru marinayla doldurun. Plastik sargıyla örtün ve gece boyunca soğutun.
Kızartma Sıvısı Yapın ve Pişirin
Büyük bir tencerede soğan, havuç ve kerevizi zeytinyağında yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika sote edin. Sarımsak ve domates ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Şarap ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Tarçın çubuğu, yıldız anason, ardıç meyveleri, kakule, karanfil ve tavuk suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin.
Fırını 325 F'ye ısıtın. Göbeği buzdolabından çıkarın ve kapaklı bir kızartma tavasına yerleştirin.
Domuz karnının üzerine sıcak kızarmış sıvı dökün. Örtün ve fırına yerleştirin. 3 1/2 saat veya çatalla delinene kadar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Domuz göbeği bu noktaya kadar hazırlanabilir ve bir sonraki adıma geçmeye hazır olana kadar ızgara sıvısında soğutulabilir.
Göbeği örgü sıvısından çıkarın ve soğutun. Fırını 400 F'ye ısıtın. Göbeği 4 parçaya kesin. Sıcak bir tavada 2 dakika biraz yağ ile yağlayın, yağ tarafı aşağı doğru. Fırında 5 dakika ısıtmayı bitirin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- cajun
- babalar Günü
