Dorling Kindersley / Getty Images
- Toplam: 13 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 8 dakika
- Verim: 2 ila 3 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 231 | Kalori |
| 8g | Şişman |
| 31g | karbonhidrat |
| 10g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 ila 3 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 231 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 8g | % 10 |
| Doymuş Yağ 1g | % 6 |
| Kolesterol 6mg | % 2 |
| Sodyum 277mg | % 12 |
| Toplam Karbonhidrat 31g | % 11 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 10g | |
| Kalsiyum 66mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Güney İtalya menşeli geleneksel bir makarna sosu olan Puttanesca (kesin kökenleri belirsizdir, ancak en çok Napoli çevresindeki alanla ilişkilidir) ve genellikle spagetti ile servis edilir, keskin, belirgin zeytin lezzetleri ile leziz, hafif baharatlı bir domates sosu, Kapari ve hamsi. Kuşatılmış bir hamsi düşmanı olsanız bile, bu sosu denemelisiniz: hamsi sosun içine erir ve nihai sonuç "balık", sadece cesur, zengin ve karmaşık değildir.
Biraz skandal isme gelince ( puttanesca kelimenin tam anlamıyla "fahişe tarzı" olarak tercüme edilir), kökenleri ile ilgili çok sayıda teori vardır: bazıları sosun baharatlı olduğu gerçeğini, gecenin bayanlarının bunu yapmak için kullandığını söylüyor cazip kokusu ile daha fazla müşteri çekmek için. Bir blogcu, kökenleri hakkında biraz araştırma yaptı ve bulguları, fahişelerle hiçbir ilgisi olmadığını gösteriyor, daha ziyade Ischia'nın arkadaşlarından bir şefin bir zamanlar bir şey pişirmesini istediğini ifade ediyor, sadece bazı " puttanata " ("herhangi bir eski saçmalık" gibi gevşek bir şekilde tercüme) ve böylece elinde ne olursa olsun birlikte attı ve bu, ilk " puttanesca " makarna oldu.
Kökeni ne olursa olsun, lezzetli, kolay ve hızlı. Aslında, bu sosu hemen hemen bir tencerede spagetti pişirmek için tattığı zamanda yapabilir ve çoğu kilerinde el altında olacak malzemeleri harika bir hafta içi yemeği yapar.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince kıyılmış (yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı)
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı şili biber gevreği (veya 1-2 kurutulmuş kırmızı peperoncini, parmaklarınız arasında ezilmiş, hatta taze kırmızı şili biber)
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış hamsi (yaklaşık 4 kemikli hamsi filetosu) veya hamsi macunu (bir tüpte)
- 1 14 ons kutu doğranmış domates, süzülmüş ve domates suyu saklıdır veya 3 ila 4 olgun erik domates, özlü ve doğranmış
- 1/2 su bardağı yağ veya salamura dolgulu siyah zeytin (Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise veya Alfonso gibi - duygusal ve pratik olarak tatsız konserve siyah Zeytinleri kullanmayın)
- 4 çay kaşığı tuz veya sirke dolu kapari, iyi durulanmış ve süzülmüş (Kokulu lezzetlerinin çok daha fazlasını korudukları için tuz dolu kapari tercih ediyoruz.)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz yaprağı, garnitür için
- 1/2 kilo spagetti
Adımlar
Makarna için yüksek ateşte kaynatmak için büyük bir bardak su yerleştirin. Su bir kaynama noktasına ulaştığında, yaklaşık 1 yemek kaşığı kaba veya Koşer tuzu ekleyin. Su bir kaynamaya geri döndüğünde, makarnayı (genellikle spagetti) ekleyin ve al dente olana kadar pişirin.
Bu arada, sosu yapın: orta ateşte bir tavada, yağı, sarımsak, şili biber ve hamsi kadar kokulu hale getirin, yaklaşık 1 ila 2 dakika.
Domates, zeytin ve kapari ekleyin, bir kaynamaya getirin, sonra örtün ve makarna hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Sos çok kuru görünüyorsa, biraz ayrılmış domates suyu ekleyin.
Makarna al dente olduğunda, iyice süzün (pişirme suyunun bir kısmını saklayın) ve tencereye geri koyun. Sosu ve kıyılmış maydanozu ekleyin ve kaplamak için iyice fırlatın. Çok kuru ise ve bazı makarna pişirme suyu.
Vesuvio Rosso gibi tam gövdeli bir kırmızı şarapla hemen servis yapın.
NOT: İtalya'daki geleneksel makarna alla puttanesca genellikle peynir ile servis edilmez (aslında İtalyanlar genellikle balık ve peyniri karıştırmaz). Bunun yerine, sosu ve makarnanıza, servis yapmadan önce birlikte atarken bir sızma meyveli sızma zeytinyağı ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- garnitür
- İtalyan
- sonbahar
