Elaine Lemm
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 6 kişilik
Şenlik ateşi şekerleme 5 Kasım Bonfire Night mutlak tedavi. Hiçbir Bonfire Gecesi onsuz tamamlanmaz! Şekerleme, Guy Fawkes ve parlamentonun evlerini havaya uçurma planından dolayı Anlaşılır Toffee olarak da bilinir.
Bonfire Toffee için bu Treacle Toffee tarifi basit, hızlı ve yapılması kolaydır, ancak dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır; şekerleme 140 ° C / 270 ° F kadar yüksek sıcaklıklara ulaştığında çok, çok ısınır.
Şekerlemenin doğru sıcaklığa ulaşması veya sertleştiğinde kırılgan ve sert olmaması önemlidir. Bir şeker termometresine yatırım yapmaya değer. Bununla birlikte, şekerleme biraz yumuşak ve yapışkan olduğunda bile iyi tadı var, ancak gerçek Bonfire Toffee olmayacak. Treacle şekerleme hava geçirmez bir teneke içinde çok iyi saklanır, bu yüzden Bonfire Night için yeterli ve Noel için ekstra yapın.
Ve tümörleri doldurmak ve ısıtmak için bu Parched Bezelye'yi geleneksel olarak deneyin.
malzemeler
- 1 pound / 450 g koyu kahverengi şeker
- 1/4 pint / 120 ml pint su
- 1/4 seviye çay kaşığı tartar kremi
- 1/2 bardak / 115 g siyah pekmez / pekmez ***
- 1/2 su bardağı / 115 g altın şurup / mısır şurubu
Adımlar
500g (1 ¼ lb) şekerleme yapar
Malzemeleri topla. 30 cm x 10 cm veya 18 cm kare teneke cömertçe tereyağı, tereyağını köşelere aldığınızdan emin olun.
Ağır bazlı 4 pint paslanmaz çelik tencerede şekeri ve suyu kısık ateşte eritin. Çözündükten sonra, kalan tüm malzemeleri ekleyin, ısıyı yükseltin ve kaynatın. Bir şeker veya şekerleme termometresi kullanarak 270 F / 140 C'ye (yumuşak çatlak) kaynatın.
*** Şeker veya şekerleme termometreniz yoksa, soba yanında bir sürahi soğuk su tutun, şekerleme kalınlaşmaya başladığında, biraz şurubu soğuk suya bırakın, katılaştığında hazırdır suya temas ettiğinde iplikler, sudan çıkarıldığında, şekerleme bir süre pişirmeye devam ettikçe, iplikler hala çok kırılgan değil, biraz esnek olmalıdır.
Yukarıdaki sıcaklığa veya teste ulaşıldıktan sonra (iyi bir sertlikte 20-45 dakika arasında bir şey kaynatın) dikkatlice hazırlanan teneke kutuya dökün ve soğumaya bırakın.
Toffee soğuduktan sonra kalaydan çıkarın ve bir şekerleme çekici veya sert keskin bir nesne ile kırın ve şekerleme parçalara ayrılır. Şekerleme teneke içinde sıkışmışsa, tenekeyi ters çevirin ve doğrama tahtası gibi sağlam bir yüzeye yerleştirin ve birkaç kez tenekenin altına keskin bir şekilde dokunun, şekerleme parçalanacak ve düşecektir.
Yeterince uzun süre dayanabilirseniz, Bonfire Night'a kadar hava geçirmez bir teneke içinde saklayın!
NOT: Bu şekerleme karamel değildir ve bu nedenle yüksek bir sıcaklığa getirilmesi gerekir, lütfen kullanırken dikkatli olun.
** Siyah Anlaşma Nedir?
Siyah şeker pekmezi, özel bir lezzet veren kamış pekmezi içeren son derece kalın, karanlık, şeker şurubudur. Bununla birlikte, şeker pekmezi saf melastan daha az acıdır.
Tarif Etiketleri:
- Şeker Şekeri
- tatlı
- ingiliz
- Noel
