nicolebranan / E + / Getty Images
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 kişilik
Balık ve cips sahilde çok yıllık bir Aussie ve Kivi favori. Balıklar genellikle hafif, altın bir hamurla (genellikle birayla yapılır) bir tarafı sıcak cips veya tuz ve sirke ile kaplı patates tarağı ile kaplanır.
Bu günlerde, daha eski moda tartar sosu yerine Tay tatlı biber sosu ile servis edilecek balık ve cips için oldukça norm.
Hamur için Avustralya'nın Victoria Bitter gibi kuru ve hafif bir bira kullanın.
Sadece bir uyarı - tarif kızartma işleminde çok sıcak yağ kullanır, bu nedenle pişirme kaplarınızın hiçbirinin üzerinde su olmadığından emin olun, çünkü bu yağın sıçramasına neden olabilir.
malzemeler
- 6 orta boy patates (sarı, mumsu patatesler, soyulmuş ve eşit boyda patates kızartması şeklinde kesilmiş)
- 3 su bardağı kanola yağı (veya bitkisel yağ)
- 1 2/3 su bardağı kendiliğinden yükselen un
- 1/2 çay kaşığı tuz (artı serpme için ekstra)
- 1 su bardağı bira (soğuk)
- 1/2 su bardağı su (soğuk)
- 8 küçük balık filetosu (pisi balığı veya balığı gibi kemiksiz beyaz balık)
- Sunum için (isteğe bağlı):
- Tay tatlı biber sosu
- limon dilimleri
Adımlar
Orta karıştırma kabında, un ve tuzu birlikte eleyin. Bira ve yeterince soğuk suyu karıştırmak için bir çırpma teli kullanın, böylece meyilli kalın kremaya benzeyecektir. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Patatesleri soyun ve eşit boyutlu, kalın patateslere (cips) kesin. Patates dilimlerini bir kağıt havlu üzerine koyun ve nemi boşaltmak için kurulayın.
Yağı derin bir tencereye koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Yağ dönmeye başladığında, talaşların ilk yarısını altınlaşana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Talaşları yarıklı bir metal kaşıkla çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın. Çipler bu aşamada hantal görünecek, bu yüzden onları dikkatli kullanın. İşlemi ikinci talaş grubu ile tekrarlayın. Çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
İlk talaş grubunu ikinci kez 1 dakika veya koyu altın rengine dönene kadar kızartın. Oluklu bir metal kaşıkla çıkarın ve ikinci cips partisini 1 dakika kızartın. Çıkarın ve boşaltın.
Cipsleri deniz tuzu ile baharatlayın ve daha sonra sıcak tutmak için çok düşük bir ısıda fırına koyun.
Hamuru bir seferde bir balık filetosuna batırın ve yavaşça sıcak yağa indirin.
Balıkları ara sıra, 4-5 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Balıkları kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarmak için yarıklı bir kaşık kullanın. Kalan balıkla işlemi tekrarlayın.
Daldırma için Tay tatlı biber sosu ve sıkma için limon dilimleri ile balık ve cips servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- bira
- öğle yemeği
- Avustralyalı
- yaz
