Judy Ung
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Sığır eti ve kuşkonmaz rulolar Japonca aspara nikumaki olarak bilinir. Aspara, kuşkonmaz anlamına gelir; niku sığır eti ve maki rulo veya sarma anlamına gelir. Bu tabakta, ince dilimlenmiş sığır eti tatlı ve tuzlu bir soya sırında marine edilir, daha sonra beyazlatılmış kuşkonmaz mızrakların etrafına sarılır ve daha sonra tavada pişirilir.
malzemeler
- 8 kuşkonmaz mızrak
- 1 pound sığır eti (shabu-shabu tarzı ince dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 1/2 su bardağı aşkına
- 2 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- İsteğe bağlı: Japon sıcak hardal (karashi)
Adımlar
Marine malzemelerini (soya sosu, aşk, mirin ve şeker) orta bir kapta birleştirin ve karıştırılana kadar karıştırın. İnce dilimlenmiş sığır eti ekleyin ve buzdolabında 15 dakika bekletin.
Bu arada, kuşkonmazın dibini düzeltin, sonra mızrak kalınlığına bağlı olarak kuşkonmaz mızraklarını dikey olarak yarım veya çeyrek olarak dilimleyin. Kuşkonmazı kaynar suda 2 dakika bekletin. Tencereden çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Bir kenara koyun.
2 ila 3 parça sığır eti alın ve bir tabağa veya kesme tahtasına hafifçe yayın. Dilimlenmiş sığır etinin bir kenarı boyunca 2 veya 3 kuşkonmaz parçası koyun. Kuşkonmazı yavaşça sığır etinde yuvarlayın, ucu rulonun altına sokun. Tüm sığır eti ve kuşkonmaz birkaç rulo yapmak için kullanılana kadar tekrarlayın.
Büyük bir tavada, kanola yağını orta ateşte ısıtın. Tavaya sığır eti ve kuşkonmaz rulo ekleyin ve tüm kenarları hafifçe ve eşit olarak kızarana kadar sığır eti kızartın. Kalan turşuyu tavaya ekleyin ve sığır eti ve kuşkonmaz rulolarını 1-2 dakika boyunca birlikte pişirin.
Her sığır eti ve kuşkonmaz rulolarını üçe veya dördüncüye böler, tabağa koyun, ardından Japon sıcak hardal (karashi) ile servis yapın. Rulolar sıcak hardal olmadan da olduğu gibi servis edilebilir.
Japon mutfağında, çeşitli et ve sebze ruloları vardır ve tarifler sadece sığır eti ile sınırlı değildir ve ince dilimlenmiş domuz eti ile değiştirilebilir.
Çok ince dilimlenmiş sığır eti ve domuz eti, Japon pazarlarında ve diğer Asya pazarlarında yaygın olarak bulunur. Japon pazarlarında, en ince et türü genellikle Japon shabu-shabu tarzı yemeklerde kullanılan ince eti yansıtan “shabu-shabu” olarak etiketlenir. Biraz daha kalın ama yine de ince dilimlenmiş bir sığır eti kesimi, geleneksel Japon sukiyaki güveçte kullanılan “sukiyaki” olarak adlandırılır. Japon veya Asya süpermarketlerinin bulunmadığı yerlerde, Batı süpermarketlerinde traş veya domuz eti kesimi bulunabilir veya kasaptan talep edilebilir.
Bu tarif için traş sığır eti, shabu-shabu veya sukiyaki tarzı sığır eti kullanılabilir. Sukiyaki tarzı sığır eti ile çalışmak daha kolaydır, çünkü et ve sebze rulolarını sararken shabu-shabu tarzı sığır eti kadar kolay yırtılmaz.
Bu sığır eti ve kuşkonmaz rulo için soya sosu sırının lezzet profili, teriyaki sosunu andırıyor, ancak tatlılık, daha az veya daha fazla şeker ekleyerek tercihinize kolayca ayarlanabilir.
Aspara nikumaki (sığır eti ve kuşkonmaz rulo), öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak kesilmemiş olarak servis edilebilir. Rulolar pişirildikten sonra, üçe kesilebilir ve meze veya bento öğle yemeğinde servis edilebilir. Bu yemek aynı zamanda potlucks için parmak yemi olarak iyi çalışır ve çocuk dostudur.
Tarif Etiketleri:
- Kuşkonmaz
- meze
- Japonca
- Parti
