Juanmonino / Getty Images
- Toplam: 9 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 9 saat
- Verim: Yaklaşık 3/4 pound (12 porsiyon)
Sarsıntı için bu temel yöntem, kurutucuyu veya fırını kullanan hemen hemen her tür etle çalışacaktır.
malzemeler
- 1 1/2 kilo yağsız kemiksiz et
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı sıvı duman
- 1 adet bitkisel yağ pişirme spreyi
Adımlar
Malzemeleri topla.
Eti sert olana kadar dondurun.
Daha sonra 1/8 - 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
Orta boy bir bardakta, seramik eşya, plastik veya paslanmaz çelik bir kapta soya sosu, Worcestershire sosu, soğan tozu, biber, sarımsak tozu ve sıvı dumanı birleştirin. Baharatları çözmek için karıştırın.
Et ekleyin ve tüm yüzeyler iyice kaplanana kadar karıştırın.
Sıkıca örtün ve ara sıra karıştırarak en az 6 saat veya ertesi güne kadar soğutun; karıştırdıktan sonra sıkıca iyileşir.
Eti kurutmaya hazır olduğunuzda kullanabileceğiniz iki yöntem vardır: kurutucu yöntemi ve fırın yöntemi.
Kurutucu Yöntemi
Kurutucu raflarını eşit olarak pişirme spreyi ile kaplayın.
Fazla sıvıyı sallayarak kaseden eti kaldırın.
Et şeritlerini birbirine yakın yerleştirin, ancak üst üste binmeyin.
Tepsileri üreticinin yönergelerine göre düzenleyin ve bir parça sarsıntı çatlayana kadar 140 F'de kurutun, ancak büküldüğünde kırılmaz (8 ila 10 saat).
Fırın Yöntemi
Rafları ağız kenarlı pişirme kaplarının üzerine yerleştirin. Metal rafları pişirme spreyi ile eşit olarak kaplayın.
Fazla sıvıyı sallayarak kaseden eti kaldırın.
Et şeritlerini raflara yakın yerleştirin, ancak üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
Fırında esnek olana kadar mümkün olan en düşük ayarda kurutun, ancak kurutun (yaklaşık 8 ila 10 saat).
Test ve Saklama
Testten önce 5 dakika boyunca sarsıntılı soğumaya bırakın. Sarsıntılı yağ boncuklarını patlatın.
Raflarda tamamen soğumaya bırakın.
Raflardan çıkarın, sert bir dondurucu kabına koyun ve 72 saat dondurun.
Daha sonra serin ve kuru bir yerde hava geçirmez, böceklere dayanıklı bir kapta saklayın.
Depolama zamanı
- Oda sıcaklığında 3 haftaya kadar saklayabilir. Buzdolabında 4 aya kadar saklayabilir. Dondurucuda 8 aya kadar saklayabilir.
Kaynak: (Sunset Books)
İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Tarif Etiketleri:
- sarsıntılı
- abur cubur
- Amerikan
- sonbahar
