Emilija Manevska / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 15 dakika
- Yükselme süresi: 45 dakika
- Verim: 2 Alsas pizzaları
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 541 | Kalori |
| 35g | Şişman |
| 43g | karbonhidrat |
| 15g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 Alsas pizzaları | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 541 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 35g | % 45 |
| Doymuş Yağ 14g | % 71 |
| Kolesterol 74mg | % 25 |
| Sodyum 1378mg | % 60 |
| Toplam Karbonhidrat 43g | % 16 |
| Diyet Lifi 5g | % 19 |
| Protein 15g | |
| Kalsiyum 188mg | % 14 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Flammkuchen , Bavyera rahmfleckerl ve tabii ki pizza ile yakından ilişkili olan, Fransa'nın güney Almanya'sı sınırında bulunan Alsace'nin bir uzmanlık alanıdır.
Başlangıçta, flammkuchen (veya "alev keki") biraz hamur haline getirilmiş, ekşi krema ile kaplanmış ve fırının sıcaklığını ve ekmek pişirmek için uygunluğunu kontrol etmek için çok sıcak odun ateşinde bir fırında iki ila üç dakika içinde pişirilmiştir. Diğer öğeler.
Genellikle kenarlarda yanar, pastırma ve soğan gibi her türlü Toping ile kaplı bir fast-food goodie olarak geri döndü.
malzemeler
- Hamur için:
- 2 su bardağı ekmek unu
- 1/3 su bardağı çavdar unu (veya daha fazla ekmek unu)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 kek (15 g) taze maya VEYA 1 1/2 çay kaşığı (3 ila 4 g) aktif kuru maya veya hazır maya
- 3/4 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Topping için:
- 1 su bardağı krema veya schmand
- 1/4 su bardağı krema
- Tuz, karabiber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 2 ila 3 ons pastırma veya pancetta
- 1 ila 2 fincan ince dilimlenmiş soğan
- Garnitür için kesilmiş taze chives ve karabiber (isteğe bağlı)
Adımlar
Hamuru Yap
Malzemeleri topla.
Bir kaba ekmek unu, çavdar unu ve tuzu koyun.
Ayrı bir küçük kapta, taze maya veya aktif kuru mayayı ılık suyun bazılarında çözün. Anlık maya kullanıyorsanız, doğrudan unlara karıştırın. Bir maya türünü bir diğeri ile ikame etmenin yolları vardır.
Unun merkezine maya, kalan su ve yağı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Birkaç dakika boyunca veya hamur pürüzsüz ve yaylı hale gelene ve kasenin kenarlarını temizleyene kadar elle veya makineyle yoğurun.
Bir seferde 1 çorba kaşığı un ekleyerek veya hamurun üzerine biraz su serperek ve tekrar yoğurarak kıvamı ayarlayın. Elle yoğururken, sadece ellerinizi ıslatın ve bir dakika daha yoğurun.
Hamuru bir top haline getirin ve ince bir tabaka zeytinyağı püskürtün veya kaplayın. Bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 45 dakika yükselmesine izin verin.
Hamuru hafifçe gazdan arındırın (delin) ve iki parçaya bölün. Her ikisini de bir top haline getirin, yağ ile kaplayın ve 20 ila 30 dakika boyunca yükselin.
Hamur yükselirken fırını 450 F'ye ısıtın. Eğer fırın taşınız varsa fırına koyun. Bir tane yoksa, ısıtmak için fırına ters çevrilmiş bir kurabiye yaprağı yerleştirin.
Tepesi Yap
Malzemeleri topla.
Crème fraîche veya Schmand'ı inceltmek için krema ile karıştırın. Tuz, karabiber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
Pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın ve kırmızı, beyaz, taze soğan veya kombinasyon olabilecek soğanları dilimleyin.
Birleştirin ve Pişirin
Bir fırın tepsisinin alt tarafına bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve biraz un serpin. Hamur toplarını bir oklava ile ve elle gererek (pizza hamuru gibi) düzleştirin veya yuvarlayın. Ortada yırtılmadan onları mümkün olduğunca ince hale getirin. Parşömen kağıdına yerleştirin.
Crème fraîche'nin yarısını her bir kuchene uygulayın ve neredeyse kenarlara yayın. Pastırma ve soğan ile eşit olarak serpin.
Parşömenleri ters fırın tepsisinden fırında ısıtılan ekmek taşına veya kurabiye tabakasına kaydırın. Yer nedeniyle bir seferde bir flammkuchen pişirmeniz gerekebilir.
12 ila 15 dakika veya kenarlarda altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. İsterseniz, parşömen kağıdını yarıya kadar çıkarın. Kuchenin altından kolayca çekilmelidir.
Fırından çıkarın ve isterseniz doğranmış frenk soğanı veya üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Pizza
- meze
- Fransızca
- Parti
