Geleneksel Avrupa ve Orta Doğu yassı yaylarının seri üretildiği ve sadece özel etnik fırınlarda değil, aynı zamanda büyük market zincirlerinde de (özellikle hem harika lezzetleri hem de sağlıklı, düşük karbonhidratlı sandviç olarak hizmet edebilme yetenekleri nedeniyle) sunulduğu bir dönemde " "), bazı durumlarda Orta Çağ'dan beri İskandinavya'da üretilen harika yassı yayları ve solucan çeşitlerini keşfetmeye değer. İşte başlamak için birkaç harika tarif:
-
Temel Patates Lefse
Yırtılmayı önlemek için bir lefse çubuğunda asılı olan hassas lefse hamuru.
Kari Diehl
Belki de Norveçli Amerikalılar tarafından hiçbir yiyecek patates yemekten daha fazla sevilmez. Özel lefse ızgaralarında hazırlanan ve uzun bir lefse çubuğu ile döndürülen bu kağıt ince patates ekmeği, en iyi tereyağı ve şeker ile sıcak servis edilir. Advent takvimleri ve çelenkleri ile neşeli Noel sezonunun müjdecisi olarak karşınızda.
-
Hardanger Lefse
İskandinav-Amerikalılar tarafından patates lefse olarak iyi bilinmemekle birlikte, Hardanger lefse, patates lefse'den çok daha uzun bir geçmişe sahiptir, Viking günlerine olduğu gibi (patatesler 18. yüzyıla kadar Norveç'e tanıtılmamıştır). Solgunun yapışmasını önlemek için arpa unu kullanın (Oslo Norske Folkemuseum'daki ziyaretçilerle paylaşılan bir numara). Hardanger lefse, altı ay boyunca soğutulmadan tutacaktır; servis etmek için, ya mikrodalgada ıslak kağıt havlular arasında bir iki dakika buharla ya da suyla nemlendirin ve yumuşayana kadar nemli havlular arasında bekletin.
-
Gjetost Peynirli 8 Katlı "Flapra" Lefse Meze
Fotoğraf sahibi Elizabeth Christensen'ın izniyle kullanılmıştır.
Okuyucu Elizabeth Christensen bana e-posta gönderdi ve Norveçli-Amerikan annesinin spesiyallerinden biri olan 8 katmanlı gjetostappetizer için bir tarifle karşılaşıp karşılaşmadığımı sorduğunda, ilgimi çekti. Aile öyküsü, bu favori yemeği - ince kraker ekmeği parçaları arasında katmanlı bir gjetost dolgusu - "Flapra" olarak nitelendirdi - ki bu da "yassı krep" için Norveççe / İzlandaca kelimesinin nasıl nesiller boyunca aktarıldığından emindi . Yine de, şimdiye kadar duyduğum (ve her şeyi Nordic Yemek Tarifleri'ne dahil ettim) buna biraz benzeyen tek Norveç tarifi, Møsbrømlefsa - erimiş kahverengi peynirin tatlı bir karışımı ile yayılan un lefse (brunost). ve Nordland ilçesinin Salten bölgesine özgü ayran. Yine de Møsbrømlefsa tabakalı değil - temelde tatlı bir gjetost sosu (nacho sosunun kıvamı hakkında) ile doldurulmuş, daha sonra çeyreklere katlanan ve yenen çavdar unu.
Møsbrøm sosu için tarifimi Elizabeth ile paylaştığımda, annesinin tarifine oldukça benzeyebileceğini düşündü. Versiyonumun o ve kocasının hatırladığı muamele gibi olup olmadığını bilmese de, o kadar lezzetli ki ailemde bir gelenek haline gelebilir. İlham için teşekkürler Elizabeth!
-
Jean Johnson'ın Yeni Moda Gözleme
Jean Johnson, Yeni Moda Flatbread için bu yenilikçi tarife Anne Gillespie Lewis'in sahip olması gereken yemek kitabı Ingebretsen'in Saga'sı: Bir Aile, Bir Mağaza, Bir Yiyecek Mirası - ve kutlamıyorum, çünkü bana çok Norveçli çivilenmiş oklava (lefse yapmadığım sürece nadiren aldığım bir şey! Lewis tarifine girişinde açıkladığı gibi, "Flatbread (flatbrød) erken yıllarda ve bu gün İsveçliler için bir İskandinav diyetinin temeliydi ve yazarların arkadaşı Jean Johnson, yıllar boyunca gözleme için bu tarifi mükemmelleştirdi.Ingebretsen'den temin edilebilen bir ocak çivili oklava veya pürüzsüz bir oklava ile yuvarlayın. ne kadar ince yuvarlayabileceğinize göre! Yulaf kepeği gıda kooperatiflerinde ve diğer mağazalarda mevcut."
-
Møsbrømlefse
Møsbrømlefse - tatlı, kremsi kahverengi peynir sosuyla doldurulmuş un lefse, Norveç'in Nordland ilçesinin Salten bölgesinin ünlü bir yerel spesiyalidir. Hiçbir şekilde bir sağlık gıdası olmamasına rağmen, Norveç'in damgasını vuran peynirini seven herkes tarafından nadir görülen bir muamele olarak tadını çıkarabilirsiniz.
-
Elma yazıldığından gözleme
Kari Diehl
İskandinavya'da tarih öncesi çağlarda yetiştirilen ve son zamanlarda ekime yeniden eklenen yazıldığından, çavdar kadar popüler bir tahıl haline gelmiştir. Ve neden merak edilmez - bu ince "mucize" un, pişmiş mallara aşırı güç veren bir tat bırakmadan buğdayın tüm sağlık faydalarını sağlar. Hecelenmiş ekmeklerin dokusu çok amaçlı unla birleştirirseniz daha iyi olurken, sadece GI dostu ikramlar yapmak için hecelenmiş kullanmak mümkündür. Burada, maya ile yazılmış bir hamur, kakule ile hafifçe baharatlanır ve ilk fincan kahvesi ile mükemmel olan yükseltilmiş bir gözleme üretmek için yerel elmalar ile doldurulur.
-
İsveççe Tunnbrod
İsveç'in çok özel Tunnbröd'ü "ince ekmek" i tanımlayan karakteristik, rezene veya anason tohumu ile lezzetlendirilmiş olmasıdır. Böylece ton balığı, yengeç veya karides salatası sandviçleri için mükemmel bir "sarma" yapar.
