Eski günlerde, genellikle Kasım ayında, Doğu Avrupalı aileler birkaç varil lahana turşusu koyarak kışa hazırlandılar. Ailenin büyüklüğüne ve lahana büyüklüğüne bağlı olarak, bir klan ahşap varillerde 300 kadar lahana başını fermente edebilir. Bazen tuzla birlikte kimyon tohumu, şarap veya diğer sebzeler gibi baharatlar eklenir. 1800'lerin sonlarına doğru, lahana üstü kapalı yerlere yerleştirilmeden önce parçalandı. Eğer aile kendi parçalama aletini karşılayamazsa, bir seyyar satıcı kapıdan kapıya gitti ve bu hizmeti bir ücret karşılığında yaptı. Lahana turşusunun bugün nasıl yapıldığını görün.
-
Lahana turşusu ve elma tarifi
Esnaf saurkraut. Brian Yarvin / Getty Images
Bu lahana turşusu ve elma tarifi domuz eti, sosis veya diğer et veya kümes hayvanları için lezzetli bir garnitür yapar. Set üstü ocakta, yavaş bir tencerede pişirilebilir veya fırında pişirilebilir ve etleri kızartmak için taban olarak kullanılabilir.
-
Füme Kielbasa ve Lahana Turşusu Tarifi
Knackwurst Alman sosisi dilimlenmiş. Juanmonino / Getty Images
Bu füme Polonya sosis ve lahana turşusu tarifi iki katına, üç katına, dört katına çıkarılabilir ve yine de lezzetli olabilir. Potlucks ve tailgating, Super Bowl partileri ve aile toplantıları veya sadece aile ile akşam yemeği için mükemmeldir.
-
Lahana Turşusu Topları Tarifi
Lahana turşusu topları. Sarah Bossert / Getty Images
Bu tarif, Doğu Avrupalıların sevdiği malzemeleri birleştirir - lahana turşusu, jambon, soğan ve sarımsak. Yuvarlandığında, ince kraker kırıntılarına batırıldığında ve kızartıldığında, özellikle ballı hardalla servis edilirse lezzetli bir meze yaparlar.
-
Polonya Eriştesi ve Lahana Turşusu Tarifi - Kluski z Kapusta
Ev yapımı lahana turşusu. Westend61 / Getty Images
Erişte ve lahana turşusu ailemde favori bir garnitür. Partilere ve kutlamalara getiriyoruz. Sote soğan, lahana turşusu ve mantarlar (ithal Polonya mantarları veya konserve mantarlar), mütevazi ama lezzetli bir garnitür için tereyağlı kluski erişteleriyle karışır.
-
Sırp Tatlı Lahana Turşusu Salata Tarifi
Lahana turşusu ve baharatlar. Resim Kiler / Getty Images
Sırp tatlı lahana turşusu salatası için bu tarif yağ, doğranmış biber, soğan ve kereviz ile yapılır. Bu, bir gün önce yapılmışsa ve buzdolabında yaklaşık 2 hafta sürecekse en iyisidir. Mayonez kullanılmadığı için piknik ve aşçılık için mükemmeldir.
-
Polonya Lahana Turşusu Çorba Tarifi - Kapusniak
Lahana turşusu çorbası. Susan.k. / Getty Images
Tütsülenmiş hocks veya etli jambon kemiği, lahana turşusu çorbasına başka bir katman ekler. Bazı insanlar çorbayı bir roux ile kalınlaştırır veya patates ekler, ancak annem her zaman burada yaptığım arpa kullandı. Asla kimyon tohumu kullanmadı, ama diğerleri kullanıyordu. Tüm bu varyasyonlarda iyidir. Doyurucu koyu çavdar ekmeği ile servis yapın ve bir kasede yemek yiyin.
-
Polonya Lahana Turşusu ve Mantar Dolum Tarifi
Pierogi. Neil Farrin / AWL Images / Getty Images
Lahana turşusu ve mantar dolgusu, Polonyalı blintzler veya doldurulmuş krepler, pierogi ve uszka olarak da bilinen lezzetli Polonyalı nalesniki ile iyi gider. Doldurulduktan ve yuvarlandıktan sonra pişirilebilir veya tavada kızartılabilir veya dövülmüş yumurta ve ekmek kırıntılarına batırılabilir ve kızartılabilir.
