Kodiak Greenwood / Getty Images
Bebek marulları da dahil olmak üzere taze, yumuşak bahar yeşillikleri, baharın daha hafif yemeklerinin yolda olduğunu ve (doyurucu kış yemeğinin sona erdiğini) gösteren ilk işaretlerdir. Aşağıdaki bahar yeşillikleri hakkında bilgi edinin ve günler uzadıkça onları aramaya başlayın. Sonra onları bu lezzetli bahar salatalarından birinde kullanın.
Cesur salataların dehşetinden kaçının ve bahar yeşilliklerinizi iyice temizlediğinizden emin olun.
-
Roka
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Roka, hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılan koyu yeşil, biberli bir yeşildir. Vahşi roka, ekili türden daha fazla bir vuruş yapma eğilimindedir. Biberli vuruş seviyesi sizin için önemliyse, satın almadan önce biraz tadacağınızdan emin olun, mümkünse, lezzeti oldukça hafif ila baharatlı arasında değişir.
-
Bebek Marul
Kodiak Greenwood / Getty Images
Çok küçük aşamada hasat edilen her türlü marul, son derece hassas ve tatlı (acıdan ziyade) bir salata yapar. Özellikle, inanılmaz lezzetli ve yumuşak salatalar için yeşil ve bronz veya kırmızı versiyonlarda tereyağı marul ve meşe yaprağı marulunu arayın.
-
Tereyağı Marul veya Boston Marul
Francesca Yorke / Getty Images
Tereyağı veya Boston marul, çok gevşek, fincan benzeri yaprakları olan hassas, kafa maruludur. Yaprakları basit bir Limon Vinaigrette ile atın veya bu Tereyağı Marul Kuşkonmaz Salatası'nda veya bu Tavuk Marul Bardaklarındaki araçlar olarak kullanın.
-
Pazı
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Pazı, İsviçre (beyaz kaburga), kırmızı, altın ve karışık gökkuşağı versiyonlarında gelir. Her birinin kendi lezzeti vardır, ancak dünyevi bir kenar hepsini tanımlar. Pazı genellikle pişirilir, ancak doğranmış ve çiğ salatalara eklenebilir. Her durumda, birçok yemek kaburgaları yapraklardan kesip ayrı ayrı pişirmekten yararlanır.
-
Karahindiba yeşillikleri
Bill Boch / Getty Images
Karahindiba yeşillikleri koyu yeşil ve ünlü acıdır. Uzun, yavaş pişirme tatlıları acılarını, eğer istersen, ama bazılarımız tariflerde taze ve keskin karahindiba yeşillerinin temizleyici tadını seviyoruz.
-
escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole sadece ilkbaharda yetiştirilmez, aynı zamanda bahar escarole yılın diğer zamanlarına göre daha tatlı ve hassastır. Escarole basitçe pişirilir ve küçük bahar pancarları ile eşleştirilir. Pürüzsüz yapraklı ve kıvırcık çeşitleri arayın.
-
Bezelye Çekimleri veya Bezelye Yeşillikleri
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Bezelye yeşillikleri, bezelyenin sonunda büyüyeceği asmalardır. İlkbahar ve yaz aylarında çiftçilerin tarlalarını incelttiği çiftçi pazarlarında - dev karışık kitlelerde - bulunma eğilimindedirler.
-
ıspanak
istetiana / Getty Images
Ispanak tüm yıl boyunca çok yaygındır, bahar ıspanaklarının küçük, yumuşak yapraklarının gerçek bir muamele olduğunu unutmak kolaydır. Koyu yeşil yapraklarında Wilted Ispanak Salatası gibi ıspanak salatalarında mükemmel olan bir tatlılık vardır.
-
Bahar Karışımı
Moppet / Getty Images
"Spring mix salata yeşillikleri" torbalar genellikle yıl boyunca mevcuttur. İdeal olarak, bu karışımlar biraz roka, ıspanak ve / veya bebek pazı ile birlikte farklı bebek marullarının bir kombinasyonudur.
-
Su teresi
Roger Dixon / Getty Images
Su teresi, salatalar için ödüllendirilmiş parlak, biberli bir tada sahiptir. Kuzey Amerika ve Avrupa'da akarsularda yetişir, ancak doğru sulama ile kolayca yetiştirilir. Çok ekili "su teresi" aslında gerçek su teresi daha az ısırık ve çatırtı olan bahçe tere olduğunu. Ne hakkında konuşursak konuşalım, hepsi hardal ailesinin üyeleri. Toprağa ya da hasat edildikten sonra yaşlandıkça lezzetleri keskinleşir. Temizlendikten sonra sararmış veya solmuş yaprakları atarak, toplandıktan sonra en kısa sürede tere kullanın. İhale saplarının ve köklerinin koyu yeşil yapraklarla birlikte mükemmel bir şekilde yenilebilir olduğuna dikkat edin.
