Tatil veya iş için Fas'a gidiyorsanız, gastronomi tedavisi için olduğunuzu bilin. Fas yemekleri dünyanın en iyi mutfaklarının listelerinde üst sıralarda yer alıyor ve keşfetmeye değer. Sizi bekleyen inanılmaz çeşitlilik, egzotik baharat ve yenilikçi bileşen kombinasyonları ile hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
Yakında Mağrip'e gitmiyor musunuz? Daha sonra bir veya iki Fas yemek kitabı alın ve kendi evinizin konforunda Fas'ın lezzetlerini şımartın.
Aşağıdaki slaytlarda, restoranlarda ve Fas evlerinde aranacak on ünlü Fas yiyeceği yer almaktadır.
-
kuskus
Sebzeli Fas kuskus. Jan Greune / LOOK / Getty Images
Kuskus birçok Fas evinde haftalık olarak hazırlanıyor ve burada resmedilen sunum, yedi sebzeli kuskus, en popüler versiyonlardan biridir. Kuzu, sığır eti veya tavuk, çeşitli sebzelerle birlikte pişirilir, daha sonra muhteşem bir ihale, buğulanmış kuskus taneleri yığını üzerinde düzenlenir. Diğer birçok Fas yemeğinde olduğu gibi, herkes bir süper büyük ortak tabaktan yemek için yuvarlak toplar.
Sebzelere değil mi? O zaman karamelize soğan ve kuru üzüm ile kuskus tfaya'yı denemek isteyebilirsiniz.
-
Fas Tavuk Bastilla
Fas Tavuk Bastilla. Fotoğraf © Christine Benlafquih
Fas tavuğu Bastilla, Fas'ın meşhur lezzetli bir turta yorumudur ve bundan daha iyi olamaz. Geleneksel olarak güvercinler tercih edilen kuşlardı, ancak burada tavuk safran, zencefil, biber ve tarçın ile pişirilir, daha sonra ot yüklü omlet ve gevrek warqa böreği içinde ve portakal çiçeği suyu ile kokulu kızarmış bademlerde tabaklanır . Lezzetlerin ve dokuların tamamen şaşırtıcı bir birleşimi.
Tatlı ve lezzetli bir şey değilse, baharatlı bir Fas deniz ürünleri bastilla aradığınızdan emin olun.
-
tagine
Sebzeli Fas Berberi Tagine. Fotoğraf © Christine Benlafquih
Gökyüzü, adını geleneksel olarak pişirildiği geleneksel kil veya seramik tabaktan alan ünlü yavaş pişirilmiş Fas güveci tagine söz konusu olduğunda sınırdır. Burada, et ve sebze içeren bir Berber tagine. Konik bir tarzda düzenlenmiş ve ihale kadar pişirmek için rahatsız edilmeden bırakılmış, lezzetli, güzel bir sunum. Tavalar geleneksel olarak et, sebzeler ve sosları toplamak için Fas ekmeği ( khobz ) kullanarak doğrudan pişirme kabından yenir.
Vejetaryen bir versiyon için, eti atlayın (sıvıları ve pişirme süresini azaltmanız gerekir) veya sadece sebzeli bir tagini deneyin:
-
Korunmuş Limon ve Zeytinli Tavuk
Korunmuş Limon ve Zeytin ile Fas Kavrulmuş Tavuk. Limon ve Zeytin ile Lezzetli Fas Kavrulmuş Tavuk Foto © Christine Benlafquih
Bu klasik, çok yönlü yemek aynı zamanda Fas'ın en ünlü ve her yerde bulunanlarından biridir. Şaşılacak bir şey yok! Tamamen lezzetli ve sıradan aile yemeklerinden kutlama ziyafetlerine kadar her fırsatta güzel çalışıyor. Evlerde, restoranlarda ve hatta sokakta küçük açık hava yemek mekanlarında sunulmaktadır. Burada korunmuş limon ve zeytin sunumu ile kavrulmuş tavuk, ancak yemek de geleneksel bir tagine veya geleneksel bir tencerede kolayca hazırlanır. Soğan, safran ve zencefil ile püre benzeri bir kıvama gelene kadar pişirilir; korunmuş limon ve zeytin tabağı bitirmek için keskin ilavelerdir.
-
Kuru erik ile kuzu veya sığır eti
Kuru erik ile Fas kuzu veya sığır eti. Fotoğraf © Christine Benlafquih
Bakkal alışverişinde normalde kuru eriklere ulaşmasanız bile, bu tatlı ve tuzlu kombinasyonundan vazgeçmeyin. Damak, kuru erik tarifi ile bu Kuzu veya sığır eti ile yeni Fas topraklarına girdiği için ödüllendirilecektir. Et, safran, zencefil ve soğan ile tereyağı yumuşayana kadar pişirilir, daha sonra tarçın ve ballı şurup içinde haşlanmış kuru erik ile doldurulur. Gevrek kızarmış badem garnitür olarak hizmet eder. Hala ikna olmadınız mı? O zaman belki başka bir klasik Fas kurutulmuş meyve tagine, kayısı tavuk deneyin.
-
Kefta Köfte Tagine
Kefta Mkaouara - Fas Köfte Tagine. Fotoğraf © J. Gilman
Faslılar kıyma veya kuzularını ( kefta) kimyon, kırmızı biber ve otlar ile yürekten seviyorlar . En basit haliyle, baharatlı kefta şekillendirilir ve ızgara veya tavada kızartılır, ancak haşlanmış yumurta içeren bu popüler Köfte tagine gibi diğer yemeklerde yaygın olarak kullanılan kefta bulacaksınız. Bol domates sosuna rağmen, makarna gerekmez, ancak çatal yerine biraz Fas ekmeği kullanmak isteyeceksiniz.
Fas kefta tarifleri, Faslıların kıyma etlerini sıkıcıdan muhteşemliğe nasıl dönüştürdüğü hakkında başka fikirler verecektir.
-
Rfissa
Fas Tavuğu Rfissa. Fotoğraf © Christine Benlafquih
Bir tabak ekmeğin üzerine sıcak et ve et suyu dökmek konusunda zarif bir şey olmayabilir, ancak dünya çapında bu tür mütevazi yemekler lezzetli, en iyi konfor yiyeceklerini tatmin ediyor. Fas'ta kokulu çemen, safran ve Ras el Hanout ile terbiyeli haşlanmış tavuk ve mercimeklerin muhteşem bir sunumu olan Rfissa formunu alır. Çanak ünlü yeni anneler için servis edilir, ancak aynı zamanda aile veya misafirlere diğer durumlarda sunmak için popüler bir özel yemeğidir.
-
harira
Ladin
Fas evlerinde ve restoranlarında servis edilen her türlü çorba bulacaksınız, ancak burası eşsiz Fas ve ülke çapında çok sevilen için kalabalığın arasından sıyrılıyor. Varyasyonlar sayısızdır, ancak tipik olarak harira , mercimek ve nohutla doldurulmuş domates bazlı bir çorbadır. Pirinç veya ince kırık erişte ( chaariya ) de sıklıkla eklenirken, stok genellikle sığır eti veya kuzu eti ile yapılır. Bu otantik Harira tarifi hızlı ve kolay kategoriye girmez, ancak bunu yapmak için gösterilen çaba hayal kırıklığına uğratmaz.
-
Mechoui
Çukur Marakeş'te Kavrulmuş Kuzu. Fotoğraf © Christine Benlafquih
Mechoui olarak adlandırılan Fas kavrulmuş kuzu, belki de en iyi, bütün kuzunun için için yanan araar ağacıyla derin çukurlarda kavrulduğu Marakeş'te örneklenir. Ama endişelenmeyin; evde kavrulmuş kuzu denemek istiyorsanız arka bahçenizde bir delik kazmak gerekmez. Bunun yerine, sadece bacak veya omuz gerektiren bu Fas mechoui tarifini deneyin.
-
Sardalya - Ve Diğer Balık ve Deniz Ürünleri
Fas pişmiş sardalye. Fotoğraf © Christine Benlafquih
Fas'ın geniş sahil şeridindeki sular, bol miktarda sardalya temini sağlayarak bu lezzetli, çok sağlıklı balıkları uygun bir hoşgörü haline getiriyor. İşleri ultra basit tutabilir ve sadece bütün sardalyeleri pişirebilir veya ızgara yapabilirsiniz, ancak onları hazırlamanın en popüler yollarından biri, sardalya filetolarını chermoula adı verilen lezzetli bir turşuyla doldurmak ve kızartmaktır. Faslı kızarmış balık yemeği için diğer balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra sandviç dolgusu veya antre olarak kaçırılmaması gereken bir tedavi.
