Ladin
Güvenilir bir gıda termometresi, kızartma tavuğunun yapıldığını belirlemenin en iyi yoludur ve mikrodalga ve geleneksel fırın probları, kadranlı et termometreleri, dijital termometreler ve anında okunan termometreler dahil olmak üzere birçok seçenek vardır.
Çizim: Colleen Tighe. © Ladin, 2019
Gıda Termometresi Kullanmayla İlgili İpuçları
- USDA'ya göre, tavuk 73.9 C (tüm parçalar) minimum güvenli sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Daha yüksek bir sıcaklığa ulaşmak için pişirmeyi seçebilirsiniz.Termometreyi uyluğun en kalın kısmına yerleştirin, ancak kemiğe veya kıkırdağa dokunmayın. Kızartma süresini beklediğiniz tahmini süreden önce tavuğu kontrol edin. yapıldı. Tavuk doldurulmuşsa, doldurma 73, 9 C'ye (165 F) ulaşmalıdır. Tavuk eti 73, 9 C (165 F) veya daha fazla kaydederse bile, doldurma yapılana kadar tavuğu pişirmeye devam edin. Kontrol etmek için, termometreyi doldurmanın ortasına yerleştirin Tavuk parçalarını kavuruyorsanız, termometreyi kemiğe dokunmadan en kalın parçalara yerleştirin. Tavuk parçaları düzensiz şekildedir, bu nedenle sıcaklığı birkaç parça halinde kontrol edin.Her kullanımdan sonra gıda termometrenizi sıcak, sabunlu suyla temizleyin.
Bütün Tavukları Kavurmak için Tahmini Zamanlar
Etlik Piliç / Kızartma Tavukları
- 1 1/2 ila 2 pound - 200 C / Gaz 6) —45 dakika ila 1 saat. 2 ila 2 1/2 pound - 400 F (200 C / Gaz 6) —1 ila 1 1/4 saat. 2 1/2 ila 3 pound - 190 C / Gaz 5) —1 1/4 ila `3/4 saat. 3 ila 4 pound - 190 C / Gaz 5) —1 3/4 ila 2 1/4 saat.
kısırlaştırılmış horoz
- 5 ila 8 pound (190 C / Gaz 5) 375 F (pound başına 20 dakika artı yaklaşık 15 dakika bekleme süresi).
Artıklar İçin Güvenlik Yönergeleri
- Yiyecekler için "tehlike bölgesi" 4, 44 ° C ile 60 ° C (40 ° F) arasındadır. Bu sıcaklıklar arasında bakteri hızla büyüyebilir. Artıklar ısı kaynağından veya buzdolabından alındıktan sonra 2 saat içinde buzdolabında saklanmalıdır. Sıcaklık 90 F'ın üzerindeyse, soğuk yemekler 1 saat içinde buzdolabında saklanmalıdır. Hızlı bir şekilde soğuması için kalan kaplarda kalanları soğutun veya dondurun. Sıcak yiyecekleri sıcak tutmak için 60 ° C'nin üstünde tutmak önemlidir. herhangi bir süre (büfe gibi). Yiyecekleri 60 C'nin (140 F) üzerinde tutmak için bir sürtünme kabı, yavaş ocak veya ısıtma tepsisi kullanın. Salata gibi soğuk yiyeceklerin bulunduğu kapları buzlu kaplarda, 4, 44 C'nin (40 F) altında tutmak için karıştırın.
