Oliver Strewe / Lonely Planet Görüntüleri / Getty Images
Chartreuse, 400 yıllık bir tariften Fransız rahipler tarafından üretilen popüler bir bitkisel likördür. Hem Yeşil Chartreuse hem de Sarı Chartreuse, 130 bitki ve bitkinin gizli bir karışımını kullanırlar, ancak bazı malzemelerle ayırt edilirler. Chartreuse, 1890'lı yıllardan beri birçok barda bir elyaftır ve çok çeşitli kokteyllerin temelini oluşturur. Fransa dışında, Avustralya, Almanya, Meksika, Japonya, İngiltere ve ABD'deki içiciler bu iksirin tadını en çok çıkarıyor, ancak dünya çapında bulunuyor. Chartreuse, tatlılar ve çikolata ile harika bir şekilde eşleşir (özellikle Yeşil Chartreuse).
Yerine Koyma
Likörün iki çeşidi olmasına rağmen, Chartreuse birçok açıdan türünün tek örneği. Piyasada bu özel bitki harmanını kullanan veya aynı üretim tekniklerini kullanan başka bir likör bulamazsınız. Bu nedenle, Chartreuse için büyük bir ikame yoktur. Bununla birlikte, pahalıdır, bu nedenle içenlerin bir alternatif araması olağandışı değildir.
Green Chartreuse ile en yakın maç, aynı zamanda Fransız Alpleri'nde üretilen Haus Alpenz'den Dolin Génépy'dir. Strega, Sarı Chartreuse'un en iyi yerine geçer. Her ikisi de makul fiyatlı ve her zaman eksik bir şey olacak olsa da, Chartreuse kokteyllerde kullanılabilir.
Hızlı gerçekler
- İçindekiler: Bitkiler, bitkiler, çiçekler İspat: 80–110 ABV: 40–55% Bir kadeh kalori: 103–122 Menşei: Fransa Tat: Tatlı, bitkisel Yaş: 5 yıl Hizmet: Düz, kayalarda, kokteyller
Chartreuse Nedir?
Chartreuse, Fransız Alpleri'ndeki Chartreuse (veya Carthusian) rahipleri tarafından üretilen bitkisel bir likördür. Yüzyıllar boyunca Chartreuse, hala mevcut olan en eski ve en gizemli ruhlardan biridir. Her anlamda geleneğine sadık kalan Eski Dünya likörüdür. Damıtma işlemi Vauvert'teki Chartreuse Manastırı ve Voiron'daki damıtımdaki keşişler tarafından ele alınmaktadır. Siparişten sadece iki keşiş, 1605'te bir el yazmasında ortaya konan gizli bitkisel tarifi biliyor.
Likör başlangıçta bir "uzun yaşam iksiri" olarak yaratılmıştır ve birçok bitkisel likörde olduğu gibi bir ilaç olarak tasarlanmıştır. Formül yıllar içinde mükemmelleştirildi ve 1737'de dünyaya salındı. O zamanki dağıtım bir keşiş ve bir katır içeriyordu. İksir o kadar lezzetliydi ki, insanlar tıbbi yararları için almak yerine bir içecek olarak tüketmeye başladılar. Bu, keşişlerin 1764'te bugün Yeşil Chartreuse'un gücü olan daha içilebilir bir içece dönüştürmesine neden oldu.
Fransız Devrimi ve Napolyon'un saltanatı neredeyse Chartreuse'a son verdi ve sırlar neredeyse ortaya çıktı. Ancak, el yazması 1816'da Karthuslulara iade edildi. 1838'de daha tatlı, düşük geçirmez bir likör olan Sarı Chartreuse yarattılar.
Carthusians'ın sıkıntıları o yüzyılda sona ermedi. 20. yüzyılın başlarında, Fransız hükümeti tüm içki fabrikalarını millileştirdi ve keşişler İspanya'ya taşınmak zorunda kaldı (Bu zamandan beri Chartreuse “Une Tarragone” olarak biliniyor). Damıtım, özel ticari çıkarlar altında başarısız oldu ve Carthusians, 1929'da sadık arkadaşların yardımıyla geri döndü, likör, ticari marka ve damıtımın tam kontrolünü geri kazandı.
Görevle görevli iki keşiş, Chartreuse'un tüm üretimini denetliyor. Kesin bir bitki seçiminin bulunduğu manastırın bitki odasında başlar. Bunlar damıtıcıya alınır ve nötr bir alkol ruhu ile yumuşatılır ve daha sonra damıtılır. Likör daha sonra büyük meşe fıçılarda beş yıl bekletilir.
Hem Yeşil hem de Sarı Chartreuse imza renklerini doğal olarak içerikleriyle elde eder. Hiçbir yapay içerik veya renk eklenmez ve tatlılık için sadece az miktarda şeker bulunur. Dışarıdaki bir şirket, Chartreuse'un şişelenmesini, paketlenmesini ve satışını yönetir. Karlar tüm manastırı finanse etmeye yardımcı olur ve dini arayışlarına devam etmelerine izin verir.
Chartreuse Likör Tadı Nasıl Bir Yer?
Chartreuse, nazikçe tatlı, çok pürüzsüz bir likörde harika bir bitki buketi sunar. İki stil, bireysel tariflere dayanan kendi ön plan lezzetlerine sahiptir.
Türleri
Her iki Chartreuse türü de Fransız Alplerinde bulunan 130 bitki, bitki ve çiçek kullanır ve bunları damıtma işlemi aynıdır. Fark kullanılan bitkiler tarafından belirlenir ve bu hangi tatların en belirgin olduğunu etkiler.
Yeşil Chartreuse Likörü: Chartreuse Verte olarak da bilinir, bu orijinal formüldür ve en yaygın kullanılanıdır. Hacimce yüzde 55 alkolle (ABV, 110 kanıt) şişelenir. Daha yüksek alkol içeriği, tarçın, narenciye, karanfil, biberiye ve kekik ipuçlarına sahip olan çiçek ve bitkisel lezzeti yoğunlaştırır.
Sarı Chartreuse Likörü: Fransızcada, Chartreuse Jaune. Bu likör sadece yüzde 40 ABV (80 kanıtı) ve biraz daha tatlı. Anason, meyan kökü ve safran tarafından vurgulanan farklı narenciye, menekşe ve bal notaları ile daha yumuşak bir bitkisel aromaya sahiptir.
Chartreuse VEP: Hem Yeşil hem de Sarı Chartreuse, VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , "İstisnai Olarak Uzun Süreli Yaşlanma" olarak tercüme edilen) bir şişede bulunabilir . Carthusians tarafından likör stokundan elle seçilen bu ifadeler daha uzun süre yaşlanır. Bu, genç meslektaşlarından daha olgun olan olağanüstü bir lezzet yaratırken ruhu mellows. Her bir VEP şişesi, balmumu ile kapatılmış bir mantarla elle dikkatlice kapatılır, bir balmumu Chartreuse mühür ile etiketlenir ve bir marka demir ile işaretlenmiş ahşap bir kutuya yerleştirilir. Ana ifadelerin neredeyse üç katı fiyatla lüks likörlerdir ve en iyi korunmuş temiz veya kayalarda.
Chartreuse Nasıl İçilir
Chartreuse, düz, soğutulmuş veya kayaların üzerinde keyifli bir içecektir ve yemekten sonra güzel bir sindirim yapar. Yeşil Chartreuse kokteyllerde daha sık kullanılır ve şaşırtıcı derecede çeşitlidir. Brendi, çırçır ve rom gibi diğer ruhlarla bir görünüm oluşturmasına rağmen viski ile en iyi şekilde eşleşir. Mixologlar tarafından sadece lezzet için değil, yeşil kokteyller yaratırken nane ve kavun likörlerine alternatif olarak göz alıcıdır.
Sarı Chartreuse her yıl daha fazla kokteyle giriyor. Modern mixologlar, bitkisel karışımın ve daha hafif damıtılmış ruhların yanı sıra brendi ve viski ile güzel bir şekilde eşleşen daha hafif profilin tadını çıkarır.
Kokteyl Tarifleri
Chartreuse, çeşitli kokteyllerde damak tadınızı şaşırtacak bir likördür. Chartreuse martini ve son söz iki temel klasiktir ve brendi papatyaya keyifli bir yükseltme yapmak için kullanılmıştır. Diğer popüler içeceklerinden birine bataklık suyu denir. 4 ons ananas suyu ve 1/2 ons limon suyu ile çalkalanan Yeşil Chartreuse'un bir kadeh buzla doldurulmuş bir bardağa süzülür.
Likörlerinizi Öğrenmek İçin En İyi Kılavuz
