Ladin
Çoğu insan ızgara yapmayı düşündüğünde, genellikle biftek, hamburger veya tavuk düşünür. Ancak ızgara sebzeleri pişirmek için harika bir yol olur ve yemek pişirmek kadar basit ve kolaydır.
Çoğunlukla, onları dilimleme (ve hatta bazen isteğe bağlı), yağla fırçalama ve yol boyunca bir veya iki tur ile orta yükseklikte bir ızgarada pişirme meselesidir. Pişirmeden önce veya sonra mevsim yapabilirsiniz. Her biri ızgaraya özgü sebzeleri ve ipuçlarını tartışacağız, ancak önce bazı genel yönergeler.
Kömür Izgaraları Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
Izgara Sebzeler için Kurallar
Izgarayı orta-yüksek olarak ayarlayın: Bu 400 ila 425 F anlamına gelir. Bir gaz ızgara kullanıyorsanız, 400 ila 425 F'ye ayarlayın ve hazırsınız. Bir kömür ızgarasıyla, sıcaklığı eski moda bir şekilde ayarlamanız gerekir: yaklaşık 75 kömür briketi veya 3/4 dolu bir baca başlatıcı kullanın.
Sıcaklığı kontrol etmek için, elinizi ızgaradan dört veya beş inç uzakta tutun. Elinizi dört ila beş saniye orada tutabilmelisiniz. Bundan daha az ve çok sıcak; ve yeterince sıcak değil. Bazı sebzelerin, 350 F veya altı ila yedi saniye boyunca elinizi ızgara üzerinde tutmaya karşılık gelen orta bir ızgarayı tercih ettiğini unutmayın.
Temiz bir ızgarayla başlayın: Pişmiş yiyecek parçacıkları veya diğer kalıntılar yemeğinize hoş olmayan bir lezzet katacaktır. Bu, yemeklerinize demlemek istediğiniz "füme lezzet" türü değildir. Bu, tüm yiyecekler için, özellikle de sebzeler için geçerlidir, çünkü lezzetleri kolayca aşırı güçlüdür. Bu nedenle, pişirmeden önce ızgarayı temizlediğinizden emin olmak önemlidir.
Kapak kapalı ızgara: İyi bir duman türü bile ızgara sebzelerin lezzetini aşabilir. Bu, onları açığa çıkarmak için neredeyse her zaman en iyisi anlamına gelir. Bu geleneksel ızgara doktrinine aykırıdır, ancak sebzeler özel bir durumdur. Tabii ki, aynı zamanda etleri ve sebzeleri ızgara yapıyorsanız, tüm bahisler kapalıdır. Ancak iki bölgeli bir yangın inşa etmek iyi bir başlangıç noktasıdır.
Yassı metal şişler kullanın: Elbette her sebzenin eğrilmesi gerekmez. Ancak mantar, kiraz domates, brokoli ve karnabahar çiçeği, Brüksel lahanası vb. Sadece düşmelerini ve etrafında dönmelerini önlemek için değil, aynı zamanda onları çevirmelerine yardımcı olmak için. Bu yüzden, sebzeleri döndürmeye çalıştığınız zaman, iğne şeklinde olanlardan ziyade düz şişler kullanmanızı öneririz. Ancak sıradan düz şişler (yani bambu olanlar) sahipseniz, eğrilmeyi önlemek için her seferinde iki tane kullanabilirsiniz.
Onlara ızgara izleri verin: Izgara yiyeceklerinizde izler bırakacak, ancak sadece bir çizgi kargaşasından ziyade çekici ve çekici olduklarından emin olabilirsiniz. Bir kama lahana veya bir dilim patlıcan gibi büyük düz kenarları olan öğeler için, öğeyi o tarafı pişirerek 45 derece yarıya kadar döndürerek çapraz taranmış ızgara işaretleri verebilirsiniz. Başka bir deyişle, ızgaranın izlerini bırakmasına izin verin, ardından öğeyi 45 derece döndürün ve ızgaranın çapraz bir elmas deseni üreten yeni işaretler yapmasına izin verin. Sonra öğeyi çevirdiğinizde, aynısını yapın. Bunu pırasa veya havuç gibi uzun ürünlerle bile yapabilirsiniz. Evet, düşünmek için başka bir şey, ama sebzelerinizi bir profesyonel tarafından ızgara gibi görünüyor!
2020 $ altında En İyi 8 Gaz Izgara
Izgara Sebzeler Sezonu
Izgara sebzeleri baharatlamaktan bahsettiğimizde, onları pişirmek kadar karmaşık değil. Çoğunlukla onları biraz Kosher tuzu ve biraz taze çekilmiş karabiberle atın. Taze limon suyunun sıkılması, kekik, kekik veya biberiye gibi taze doğranmış otlar gibi vazgeçilmezdir.
Bir balsamik sirke ya da basit bir pesto sosu da hoş bir sonlandırıcı olabilir.
Izgara Kuşkonmaz
Ladin
Izgaraya eklenen kömürleşmiş, dumanlı lezzet kuşkonmazın çimenli özünü vurgular. Izgaraya koymak için yağ mızrakları arayın - etleri bu pişirme tarzı ile iyi çalışır ve ızgarada yönetilmesi daha kolaydır (ve düşme olasılığı daha düşüktür!). Yağ ile fırçalayın veya fırlatın, tuz serpin ve ızgara işaretleriyle ihale oluncaya kadar toplamda sekiz ila 10 dakika ızgara yapın.
Izgara Lahana
Lahana, ızgara düşünmeyebileceğiniz bu öğelerden biridir, ancak bir kez denediğinizde, bunun en iyi hazırlık olabileceğini çabucak fark edeceksiniz. Gevrek karartılmış kenarlar ve biraz yumuşatılmış, ancak hala gevrek bir doku ile biraz tatlı olur. Tek yapmanız gereken her kafayı takozlara kesmek, dış yaprakları bir şişle sabitlemek ve 10 ila 15 dakika boyunca yüksek ateşte ızgara yapmaktır.
Izgara Mısır
Ladin
Taze mısır, ızgarada patladığında dumanlı bir koku alır. Gitmek için iki yol var: tamamen kabuklayın, eritilmiş tereyağı ile kaplayın ve yumuşayana kadar ızgara yapın (ızgara sıcaklığına bağlı olarak beş ila 10 dakika); veya yaprakları geri çekin, ipeği çıkarın, erimiş tereyağını fırçalayın, yaprakları geri çekin ve buharda pişirilmiş veya haşlanmış mısır gibi bir sonuç için kabuğunda pişirin.
patlıcan ızgara
Ladin
Patlıcan ızgarada, ızgara sebzesi tabağının bir parçası olarak veya hatta bir hamburger köftesi yerine harika olabilir. Ancak yanlış ızgara, aşırı pişirilmiş ve cansız veya süngerimsi bir doku ile az pişmiş olabilir. Hile, ızgaradan önce dilimleri tuzlu suda ıslatmaktır, bu da dışarıda gevrek kahverengi, içte kremsi tatlı ve her zaman lezzet dolu büyük ızgara patlıcan garanti eder.
Şimdi İzleyin: Mükemmel Izgara Patlıcan Nasıl Yapılır
kızarmış bamya
Izgara, bamyadaki meşhur "balçık" faktörünü hafifletir ve bu yeşil (veya mor!) Baklaların çimenli lezzetini ve hoş çıtır dokusunu sağlam tutar. Izgarada gelişen gevrek kenarlar, en iyisi, kaba deniz tuzu cömert bir serpme ile vurgulanır. Diğer sebzelerde olduğu gibi, baklaları kaplamak için biraz yağ ile atın, tuz serpin ve her tarafa dört ila beş dakika kadar ihale ve işaretlenene kadar ızgara yapın.
Izgara Biber
Izgaradan çıkan kömür, biber üzerindeki sert kabukların hemen kaymasını sağlar (aynı kavurma gibi) ve tatlı, yumuşak biberler çıkarır. İsterseniz onları yağlayabilirsiniz, ancak gerekli değildir - amaç cildi korumaktır, böylece içindeki tatlı biberleri yemek için soyulabilir.
Izgara Patates
Patates kızartmasından kaynaklanan huysuz dış ve kremsi, ancak kabarık iç mekanın tadını çıkarın. Her ikisi de dahili lezzet ve tatlılığa sahip olan Yukon Golds veya Sarı Finler mükemmel. Izgarada patates pişirmenin birkaç yolu vardır, ancak en basitlerinden biri onları kamalara kesmek, onları temel bir İtalyan salata suyuna atmak ve pişirirken ek sos ile bastırarak orta ateşte 20 dakika ızgara yapmaktır.
Izgara yapabileceğinizi bilmediğiniz 14 yiyecek
Izgara Radicchio & Treviso
Izgara radicchio, cömert bir balzamik sirke çiselemesi ile özellikle lezzetlidir. Üstte bir parça veya iki mavi peynir de lezzetli olabilir. Yaprakları bir arada tutmak için çekirdeği sağlam bırakarak kafaları çeyreklere kesin. Çeyrekleri yağla fırçalayın, orta-sıcak bir ızgaraya koyun ve ızgara işaretli olana kadar pişirin, yapraklar tamamen yumuşayana kadar diğer taraflarla tekrarlayın, toplam yaklaşık 15 dakika.
Izgara Soğan
Taze soğan ızgarada lezzetlidir. Tatlı ve biraz kremsi olurlar, kızartılmış etlerin yanında veya ızgara sebze tabağının bir parçası olarak çok fazla lezzet eklerler. Düzeltin, yağlayın, orta sıcak bir ızgaraya koyun ve yumuşayana kadar toplamda yaklaşık 10 dakika pişirin. Ayrıca pırasaları da aynı şekilde ızgara yapabilirsiniz, ancak uzunlamasına dilimlerseniz ve yanlamasına kesilmiş ızgara yaparsanız en iyi şekilde ortaya çıkarlar.
Izgara Domates
Izgaradaki domatesler, yaz mevsiminin en sevdiği sebzelerin tadını çıkarmak için harika bir yoldur. Yoksa meyve mi? Her iki durumda da, ızgara için, olgunlaştığında sert olan domatesleri kullanmak istersiniz. Onları yağlayın, orta sıcak bir ızgarada yan yatırın ve ızgara işaretlenene kadar yaklaşık yedi dakika pişirin. Onları çevirerek zahmet etmeyin (yaparsanız dağınık olabilir).
Izgara Kabak
Ladin
Kabak ve yaz kabağı, herhangi bir yaz ızgarasına lezzetli, kolay ilavelerdir. Bu tarif bir tarif kadar tekniktir. Miktarları arttırmak veya azaltmak, yağ türünü değiştirmek ve diğer baharatları eklemek için çekinmeyin. Onları yarıya veya dilimlenmiş olarak ızgara yapabilirsiniz.
Diğer Sebzeleri Izgara
- Mantarlar: şişKarnacık: soyun ve ızgara boyunca yerleştirinOnyonlar: çeyrek ve bir şiş ile sabitleyin Yeşil fasulye: ızgaralar arasında düşmelerine izin vermemeye dikkat edin Karnabahar: çiçeği kesip kesip ya da "bifteği" dilimleyin Brüksel lahanası: şiş
