Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Kalamar mürekkebi, domates, soğan, biber ve sarımsakla pişirilmiş kalamarın deniz ürünleri lezzetini yoğunlaştırır. Kalamar mürekkebi artık taze deniz ürünleri taşıyan birçok lüks markette satılmaktadır. Kendi kalamarınızı temizlerseniz , kendi kalamar mürekkebinizi toplayabilirsiniz.
Yemek tarifi Diana Kennedy'nin (Bantam) Meksika Yemekleri Sanatı'nın izniyle kullanılmıştır.
malzemeler
- 1/2 kilo domates (soyulmamış ve kabaca doğranmış)
- 1 küçük beyaz soğan (kabaca doğranmış)
- 1 küçük yeşil dolmalık biber (damar ve tohumlardan arındırılmış ve kabaca doğranmış)
- 1/4 su bardağı maydanoz (sıkıca paketlenmiş, kabaca doğranmış yassı yaprak)
- 12 küçük diş sarımsak (soyulmuş)
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı (meyveli)
- 1 pound temizlenmiş kalamar (1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- tadına bakmak için tuz
- 1 büyük defne yaprağı (parçalanmış)
- 1 tatlı kaşığı çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kalamar mürekkebi (yaklaşık 2 yemek kaşığı sirke ile seyreltilmiş)
- tatmak için karabiber
Adımlar
Domates, soğan, yeşil biber, maydanoz ve 4 diş sarımsakı bir blender sürahisine koyun ve dokulu bir püre yapmak için birkaç saniye karıştırın. Bir kenara koyun.
Zeytinyağını ağır bir tavada veya sote tavasında ısıtın, 4 diş sarımsak ekleyin, şeritleyin ve çok koyu kahverengiye kadar kızartın. Sarımsakları çıkarın ve atın.
Kalan sarımsak karanfilleri kalamar ile tavaya koyun, tuz serpin ve zaman zaman (gerçekten bir kızartma) 2 ila 3 dakika boyunca hızlıca karıştırın.
Domates püresi, defne yaprağı, şeker, kalamar mürekkebi ve karabiber ekleyin ve sosu azaltmak için yaklaşık 6 dakika hızlı bir şekilde pişirin. Kalamar ihale ama yine de biraz al dente olmalıdır. Sos hala biraz fazla sıvı ise ancak kalamar pişirilirse, tavayı bir tarafa yatırın ve sosu 4 dakika daha azaltın.
Bu yemek en iyi sade beyaz pirinç yatağında servis edilir.
• mürekkep balığı nasıl temizlenir ve mürekkep hasat
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Meksikalı
- sonbahar
