Doris.H / Getty Images
Yunan beyaz peynir için alışveriş yapmak kafa karıştırıcı olmaktan biraz daha fazla olabilir. Avrupa Birliği tarafından Yunanistan'a "feta" adının kullanımını kısıtlayan 2005 kararına rağmen, pazar hala Fransa ve Danimarka gibi AB üyesi ülkelerden "feta" etiketli peynirle doludur. Beyaz peynir, Romanya, Bulgaristan ve ABD'den de bulunabilir
Bu makalenin amacı için, Yunan beyazından - koyun veya keçi sütünden yapılan lezzetli tuzlu peynirden veya ikisinin bir kombinasyonundan bahsedeceğiz. Piyasadaki diğer beyaz peynirlerin çoğu ve hatta bazı Yunan ihracat beyazları bile inek sütünden yapılır ve tadı orijinal versiyonun çok altındadır.
Yunan Feta'da Neler Arar
Otantik lezzete sahip geleneksel bir Yunan tarifi hazırlayacaksanız, Yunanistan'da yapılan veya bu geleneklere sahip Yunan geleneğinde yapılan beyaz peynirlere bakın:
- Koyun veya keçi sütünden veya bir kombinasyondan yapılır.Tüm bloklar (veya tuğla veya kalın dilimler, ufalanmamış) Düz, terbiyeli değil
Markalar
ABD pazarlarında en sık bulunan Yunan beyaz peynir markaları:
- DodoniMt. VikosBelirli yaşlı Yunan beyaz peynir (genellikle marka adı olmadan satılır) özel mağazalar ve şarküteri
Fiyat aralığı
Tabii ki, lezzetli ve otantik, ama aynı zamanda pahalı olabilir. İthal edilen bu peynirler, bir pound veya daha küçük miktarlarda satın alındığında kilo başına 7 ila 10 dolar arasında bir yere mal olabilir ve eğer beyaz bir hayranıysanız, fiyat bir engel olabilir. Çözüm? Büyük miktarlarda satın alın ve saklayın. Beyaz peynir genellikle büyük miktarlarda satılır ve fiyat önemli ölçüde düşebilir.
Nereden Alınır
Çoğu zincir süpermarket, beyaz peynirleri küçük paketlerde satmaktadır, bu nedenle daha büyük miktarlar istiyorsanız, başka bir yere bakın. Yunan ve Orta Doğu pazarları bir çözümdür ve Yunan ürünleri satan çevrimiçi mağazalar başka bir çözümdür. Ayrıca, "beyaz peynir" i bulmak için favori arama motorunuzu kullanmayı deneyin.
Nasıl Depolanır
Beyazlar her zaman havaya maruz kalmaya karşı korunmalı, bu da kurumasına ve tadın keskinleşmesine veya ekşimesine neden olacaktır.
- Tuzlu suda saklayın: Feta genellikle tuzlu su çözeltisi (ağır tuzlu su) içinde paketlenmiş bloklar halinde satılır. Buzdolabında, tuzlu suyla kaplanmış olarak uzun süre saklanabilir. Kullanım sırasında tuzlu su miktarı azalırsa, daha fazla ekleyin. Tuzlu su yapmak için, 1 pound koşer tuzunu 1 galon su ile karıştırın. Tuz tamamen çözülmeyebilir, ama sorun değil. Kağıtta saklayın: Doğrudan namludan satılan varil yaşlı beyaz peynir, hafif bir kağıda, daha sonra plastik bir fermuarlı torbaya sarılabilir. Beyaz nemi peynir neminden hantal olsa bile kağıtta tutun ve her ikisini de plastik bir torbada veya plastik bir ambalajda saklayın. Zeytinyağında saklayın: Buna genellikle "marine edilmiş beyaz peynir" denir ve peyniri nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak (salatalar için harika), bu beyazınızın en azından bir kısmı için çözüm olabilir. Beyaz kavanoz parçalarını üstteki 1/2 inçlik cam kavanozlara yerleştirin ve tamamen zeytinyağı ile kaplayın. Sıkıca kapatın ve saklayın. Buzdolabında saklamayın. Dondur: Beyazlar donabilir, ancak doku biraz değişecektir. Çözüldükten sonra, bu fetaları dilimler yerine salatalara veya pişmiş yemeklere batırmak için kullanın. Donmadan önce hava geçirmez plastik ambalajlara sarın. Sargıyı çıkarmadan buzdolabında çözdürün. Çözüldüğünde, hemen kullanılmazsa salamura veya zeytinyağında saklayın.
Lezzetiniz İçin Çok Tuzlu
Yunan beyazı zevkinize göre çok tuzluysa, kullanmak istediğiniz parçayı alın ve 1 saat boyunca yarım su ve yarım taze süt karışımına batırın. Su-süt karışımını çıkarın, kurulayın ve atın (ekmek yapmak için kullanmıyorsanız).
