Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 6 kişilik
Yunan yemek severler, soffrito için bu tarifi kesinlikle lezzetli bulacaklar. Soffrito beyaz şarap soslu Yunan tarzı dana eti. Biberiye ve maydanoz ve etli yuvarlak biftek şeritleri gibi otlar, bu yemeğe cezbedici lezzet verir. Yunanca, soffrito (so-FREE-toh olarak telaffuz edilir) σοφρίτο olarak yazılır.
Bu, Yunanistan'ın Korfu adasına (Korfu) ziyaretçilere tavsiye edilen en iyi yemeklerden biridir ve Corfu, Acharavis yakınlarındaki Monolithi Restaurant'ta servis edilir. Yani, otantik bir Yunan antre. Mama's Kitchen, restoranın tarifinin hayranları arasında.
Yemek genellikle pilav veya patates ile servis edilir. Kişisel tercihinize veya diyet gereksinimlerinize göre seçiminizi yapın. Diyabet gibi bir sağlık durumunuz varsa, kan şekerinizin yükselmesini önlemek için kahverengi bir pilav ile gitmek isteyebilirsiniz, çünkü muhtemelen nişasta beyaz pirinç veya patatesle olacaktır. Akşam yemeği misafirlerinize tercihlerinin ne olduğunu sorabilir veya akşam yemeği partisine iki seçenek sunmak için hem pirinç hem de patates yapabilirsiniz.
Bu soffrito tarifi altı kişiye hizmet etmek için tasarlanmıştır. Daha fazlasını yapmak istiyorsanız, malzemeleri iki veya üç katına çıkarmanız gerekir. Yunan yemeği yapmak için yeni bir aşçıysanız veya yeniyseniz ve bu yemeği çıkarabileceğinizden emin değilseniz, soffrito'ya hizmet edip etmediklerini görmek için şehrinizdeki bazı Yunan restoranlarını arayabilirsiniz. Bu, kendiniz yapmadan önce yemeğin nasıl tadı olması gerektiği hakkında bir fikriniz olmasını sağlayacaktır.
malzemeler
- 3 1/3 lira yuvarlak biftek (ince dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 bardak sirke
- 1 atış kuru beyaz şarap
- 1 demet taze maydanoz (yapraklar ve ihale sapları, doğranmış)
- 1 adet dal biberiye
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Zeytinyağı (kızartma için)
- 1 su bardağı un (tarama için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Et şeritlerini uzunlamasına tutacak kadar büyük bir tavada, 1/3 inç yağ ekleyin ve yüksek ısıya getirin. En iyi sonuç için sızma zeytinyağı kullanmak isteyeceksiniz.
Sonra, unu büyük bir tabağa koyacak ve et şeritlerini tarayacaksınız.
Ardından, eti her iki tarafa da kızartın. Şeritleri büyük bir tencereye koyun ve bir kenara koyun.
Temiz bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte pişirin. Bir kez bittiğinde, sarımsak ve maydanozu sote edin.
Sarımsak rengi değişmeye başladığında ve maydanoz solgunlaştığında biber, tuz, şarap ve sirke ekleyin.
Otların ve baharatların karışımını iyice karıştırın ve etin üzerine dökün. Bu yemeğe doyurucu lezzet verir. Ardından, eti zar zor örtmek için tencereye yeterli su ekleyin.
Tutamakları tutarak (sıcaksa fırın eldiveni gerekebilir), malzemeleri karıştırmadan karıştırmak için kabı hafifçe sallayın. Örtün ve orta-düşük ateşte yaklaşık bir saat 15 dakika pişirin.
Kaynama noktasına geldiği noktada, biberiye ekleyin ve potu hafifçe sallayın.
İpucu
- Sarımsak çok kolay yanabilir. Bu yüzden, aşırı pişirmemeye dikkat edin.
Tarif Etiketleri:
- Dana eti
- antre
- Yunan
- aile yemeği
