GMVozd / Getty Images
Bol miktarda hasat yapacak veya çiftçilerin pazarlarından yararlanmak için çiftliklere yeterince yakın yaşayacak kadar şanslı olduğunuzda, her domates ve şeftaliyi iyi kullanmak istersiniz. Hasatın korunması, aylarca emekinizin meyvelerinin tadını çıkarmanıza izin verebilir. Meyve, sebze ve bitkilerinizi korumak için birkaç yöntem vardır. Hangi yöntemi seçtiğiniz, koruduğunuz meyve veya sebzenin türüne ve hırs seviyenize bağlı olacaktır.
Ulusal Ev Gıdalarının Korunması Merkezi, her türlü gıda muhafazası hakkında bilgi içeren mükemmel ve güncel bir web sitesine sahiptir.
Depolama
Depolama, hasatınızı tutmanın en kolay yöntemidir, ancak çoğu sebzenin uzun bir raf ömrü yoktur. Kök sebzeler ve soğan ve kış kabağı gibi iyileştirilebilecek sebzeler en uzun sürecektir.
Temel Depolama İpuçları:
- Sadece tamamen olgun ve sağlıklı sebzeleri saklayın. Çürük veya olgunlaşmamış sebzeler taze olarak yenilmeli veya başka yollarla korunmalıdır.Temiz temiz ve sebzelerin dışarısını dondurmadan önce kurumasına izin verin.Kış kabakında birkaç inç kök tutun ve ayrıca kök bitkilerinin yeşil üstlerini bir inç ya da öylesine.
Dondurucu
Birçok sebze dondurucuda iyi tutar. Hasattan kısa bir süre sonra beyazlatıldığında ve dondurulduğunda, bu, besinlerin yanı sıra renk, doku ve lezzeti tutmak için en iyi yöntem olabilir. Çoğu sebze dondurucuda 8 ila 12 hafta sürebilir.
Temel Donma İpuçları:
- Yiyecekleri paketledikten hemen sonra dondurun. 0 ° F veya daha düşük sıcaklıklarda dondurucu sıcaklığını muhafaza edin. Dondurucu kontrolünü, işlemi hızlandırmak için dondurmadan bir gün önce -10 dereceye kadar F ayarlayabilirsiniz. Dondurucunuzu dondurulmamış ürünlerle paketlemeye çalışmayın. Bu sadece dondurucudaki sıcaklığı düşürür ve ürünün soğuması için gereken süreyi uzatır.
kutulama
Konserve, domates, mantar, fasulye ve şeftali gibi yüksek su içeriğine sahip meyve ve sebzeleri korumak için harika bir yöntemdir, ancak mektubun konserve kurallarına uymanız önemlidir.
Temel Konserve İpuçları:
- Temiz kavanozlar ve yeni conta kapakları kullanın. Kaynar suda veya basınçlı bir kutuda belirtilen süre boyunca işleyin.
Meyve, sebze ve otların kurutulması da çok kolay bir işlemdir ve herhangi bir özel ekipman olmadan yapılabilir veya fırın veya kurutucu kullanılarak hızlandırılabilir. Kurutulmuş meyveler, tohumlar, sarsıntılı, deri ve hatta patlamış mısır bu yöntemlerle yapılabilir.
Temel Kurutma İpuçları:
- Bozulmayı önlemek için kurutma sırasında iyi hava sirkülasyonu sağlayın Meyve ve sebzelerin tamamen olgun ve hastalıksız olduğundan emin olun.
asitle temizleme
Salatalık turşusu düşünüldüğünde akla gelir, ancak biber, karnabahar, elma ve armut gibi birçok sebze ve meyve bu şekilde korunabilir. Yemekler de turşu ile hazırlanır.
Temel Paklama Turları:
- Her zaman test edilmiş bir reçete uygulayın. Sirkede bile bozulma olabilir. Turşu ürünlerini kaynar su yöntemleriyle konserve yapmak bozulmayı daha da durdurur. Sadece hastalıksız meyve veya sebzeleri seçin ve işlemeden önce iyice yıkayın.
Reçeller ve Jöleler
Yiyecekleri korumak için hiçbir yöntem reçel ve jöle yapmak kadar harika değildir.
Reçel ve Reçel Yapmanın Temel İpuçları:
- En taze, en tatlı meyve en iyi jöleyi yapar.Asitlik seviyesi meyvelerin jelleşmesi için doğru olmalıdır. Düşük asitli meyvelere limon suyu eklenir, tariflerde şeker miktarını değiştirmeyin. Şeker, meyvelerin korunmasına ve jelleştirilmesine yardımcı olur.
