Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot, bölgenin meşhur kırmızı karışımlarında koyu mor renk, stouter tanenler eklemek ve damak üzerine konsantre meyve aroması vermek için en sık kullanıldığı Bordeaux'dan geliyor. Petit verdot, sezonun ilerleyen saatlerinde olgunlaşma eğiliminde olduğundan, meyvenin bir Bordeaux karışımına hasat edip uygun bir ek olup olmayacağına dair vintageya bağlı olarak bir "vur ya da özledim" ünü taşır.
Büyüyen Petit Verdot'un Sırrı
Bunu göz önünde bulundurarak, Yeni Dünya yetiştiricileri petit verdot'a tutarlı, genişletilmiş büyüme koşullarına sahip bölgelerde parlamak için ikinci bir şans verdiler. Sonuçlar çarpıcıydı. Buna karşılık, Arjantin, Avustralya, Kaliforniya, Şili ve Washington gibi bu sıcak hava bölgeleri, petit verdot'a tamamen olgunlaşma şansı vermekle kalmıyor, aynı zamanda ön ve merkeze parlaklık verme fırsatı da veriyor.
Bu nedenle, birçok üretici üzümün tek başına şişelenmesini sağladı, sadece küçük bir rol oynadığı tarihi harmanı etkili bir şekilde terk etti. Diğer mülkler, birçok kırmızı şarap harmanına etkili bir katkıda bulunan güçlendirme çabaları için petit verdot'u sürdürmeye devam ediyor.
Petit Verdot'un Görünümü, Kokusu ve Tadı
Petit verdot, bol miktarda renk, yapı ve lezzet veren, son derece konsantre bir üzümdür. Kırmızı şarap olarak sınıflandırılan yoğun tonlar, genellikle daha dolgun bir gövdeye, daha yüksek alkol içeriğine ve kesinlikle kuru bir tat profiline sahip mavi-siyah aralığa iyi yaslanır. Dikkat çekici tanik yapısı, orta ila yüksek asitler (bölgeye bağlı olarak) ve aromatiklere ve damak tatlarına egemen olan siyah meyvelerle, petit verdot, yaş veya harmanlama ile iyi yumuşatılabilen yüksek, yıpranmış bir şarap olabilir.
Üzümü bağımsız olarak sunan petit verdot spot ışığına çıkanlar için - vanilya, duman, baharat, sedir, pekmez ve hatta katran etrafında beklenen aroma daire. Petit verdot lezzet profili genellikle böğürtlen, siyah kiraz ve siyah erik tonuna yoğun, koyu meyveler içerir.
Petit Verdot ile Eşleştirme
Bu şarabın sert tanen yapısı ve konsantre doğası nedeniyle, bol miktarda ağırlık, protein ve yağ içeren yiyecekler en iyi bahislerinizdir. Kırmızı et, iyi yaşlı peynir (Stilton gibi) veya yabani oyunun zengin kesimlerini düşünün. Barbekü, sığır eti güveç, kavrulmuş kuzu ve av kuşları, petit verdot'un zengin çekiciliğine ayak uydurur.
Petit Verdot Üreticileri Denemek
Tek bir çeşit petit verdot teklifine odaklanan çok sayıda üretici olmasa da, petit verdot'u son derece iyi şişeleyen birkaç tane var:
- Michael David ŞaraphanesiJeff Runquist ŞaraphanesiTrinchero Family VineyardsBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
