EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 10 porsiyon
Makarna üzerine servis edilen limon tereyağı soslu mantarlı enginar ve enginarlı tavuk pirzola tarifi, Roma'nın Makaroni Izgarası'ndan, scaloppine di pollo olarak adlandırılır.
Bu tarifte dövülmüş tavuk pirzolalarının tedavisi, limon ve kapari kullanımı nedeniyle dana piccata'ya çok benzer. Farklı olan mantar ve enginar kalplerinin eklenmesi ve makarna ile servis edilmesidir.
Bu tarifi tavuk piccata ile veya linguine üzerinde klasik tavuk piccata için bu tarifi karşılaştırın.
malzemeler
- Limon Tereyağı Sosu için:
- 4 ons limon suyu (taze)
- 2 ons beyaz şarap (kuru)
- 4 ons ağır krema
- 1 pound / 4 çubuk tereyağı
- tuz (tatmak için)
- karabiber (tatmak için)
- Tavuk ve Makarna için:
- 1 kiloluk capellini makarna
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 ila 8 tavuk göğsü (her biri 3 ons; ince dövülerek)
- 1/2 ila 3/4 su bardağı çok amaçlı un (tarama için tuz ve karabiber ile terbiye edilmiş)
- 6 ons pancetta (pişmiş)
- 12 ons mantar (dilimlenmiş)
- 12 ons enginar kalbi (dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı kapari (süzülmüş ve durulanmış)
- Garnitür: kıyılmış maydanoz
Adımlar
Limon Tereyağı Sosu Yapın
Malzemeleri topla.
Orta ateşte ayarlanmış orta tencereye, limon suyu ve beyaz şarap. Bir kaynamaya getirin ve 1/3 oranında azaltın.
Krema ekleyin ve karışım kalınlaşana kadar (3 ila 4 dakika) pişirin. Tamamen dahil edilene kadar yavaşça tereyağı ekleyin.
Tuz ve karabiber serpin. Ateşten alın ve sıcak tutun.
Tavuk ve Makarna Yap
Malzemeleri topla.
Makarnayı büyük bir tencerede tuzlu suda al dente kadar pişirin. Isı ve tahliyeden çıkarın. Sıcak tutun.
Tavuğu unu tarak ve bir kenara koyun. Yağı ve tereyağını büyük bir tavada ısıtın. Tavuğu ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Tavuğu tavadan çıkarın ve saklayın.
Pancetta, mantar, enginar kalbi ve kapari ekleyin. Mantarlar yumuşayana ve pişene kadar ısıtın. Tavuğu tavaya geri koyun.
Hizmet etmek
Tereyağ sosunun yarısını tavuk karışımına ekleyin ve fırlatın. Baharatları tadın ve ayarlayın, gerekirse daha fazla sos ekleyin.
Pişmiş makarnaları her tabağa ve tavuk karışımını makarna üzerine yerleştirin. Maydanoz ile süsleyin.
Alternatif olarak, makarna ve tavuk karışımını birlikte karıştırın. Tereyağı sosu ile karıştırın ve servis yapın.
Zevk almak!
Kaynak: Romano's Macaroni Grill
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- akşam yemegi
- İtalyan
- aile yemeği
