Sterling Epicure'ın izniyle
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 10 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 164 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 26g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 10 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 164 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 6 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 90mg | % 30 |
| Sodyum 40mg | % 2 |
| Toplam Karbonhidrat 26g | % 10 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 31mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Kosher Glutensiz Antep Fıstığı ve Çilekli Rulo tarifi, Paula Shoyer'in "Yeni Fısıh Menüsü" nden (Sterling Epicure, 2015).
Bu tarif, musları soğutmak için 3 saat ve monte edilen ruloyu dondurmak için 6 saat gerektirir, bu nedenle uygun şekilde planlayın. Köpük 1 gün önceden yapılabilir.
"Bu herkesi etkileyecek bir pasta. Çok güzel, lezzetleri ince ve tatlı
hafiftir, Seder sırasındaki uzun bayram yemeğinden sonra servis yapmayı mükemmel hale getirir. Ruloları, insanlar yemek tabaklarını temizlemeye başlayana kadar dondurucuda saklayabilir ve sonra dilimleyip plakalayabilirsiniz. Herkes tatlıya hazır olduğunda, dilimler yemek için yeterince çözülmüş olacak "diyor Shoyer.
İşte kitaptan iki tarif daha:
Koşer Kuzu Güveç Kayısı, Armut ve Nane Tarif
Koşer Sefarab Haşlanmış Balık Biber Sos Tarif
malzemeler
- 1 pound / 455 gram çilek (kesilmiş ve yarıya bölünmüş)
- 1 limon (meyve suyu)
- 6 yemek kaşığı / 75 gram şeker
- 1 yemek kaşığı jelatin (tatlandırılmamış toz, koşer)
- 1/2 su bardağı / 120 mililitre krem şanti
- 6 büyük yumurta (ayrılmış ve oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı / 100 gram şeker
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı vanilya
- 1/3 su bardağı / 55 gram patates nişastası
- 1/2 çay kaşığı limon suyu (taze)
- 1/3 su bardağı öğütülmüş antep fıstığı (doğranmış değil, yaklaşık 1/4 su bardağı bütün kabuklu antep fıstığından)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu çilek rulo tatlısı, hazırlık ve pişirme için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılır.
Mousse Yap
Soğumaya bırakılması için önce köpüğü hazırlayın. Çilekleri metal bir bıçakla donatılmış bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin. Çilekleri püre haline getirin, çanağın kenarlarını silikon bir spatula ile kazın, böylece tüm çilek parçaları püre haline getirin.
Çilek püresini küçük bir tencereye koyun ve limon suyu ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta-düşük ateşte 5 dakika pişirin.
Jelatin içinde çırpın ve sonra tavayı ocaktan alın.
Elek boyunca mümkün olduğunca fazla çilek püresi elde etmek için sertçe basarak çilek karışımını ince bir elek ile orta bir kaba süzün.
Örtün ve 20 dakika buzdolabına koyun, bu süre zarfında iki kez çırpın.
Kremi sertleşene kadar çırpın.
Çilek püresini buzdolabından çıkarın ve çırpılmış kremayı dört parçaya katlayın. Musluğu buzdolabında en az 3 saat veya gece boyunca soğutun.
Fıstıklı Pandispanya Yap
Fırını 190 ° C'ye (375 ° F) ısıtın.
Bir parça parşömen kağıdını 30x40 cm'lik bir jöle rulo tavasının tabanına mükemmel şekilde oturacak şekilde kesin.
Büyük bir kapta, yumurta sarısını ve toz şekeri iyice karışana kadar çırpın. Kullanılıyorsa vanilyayı ve patates nişastasını ekleyin ve iyice çırpın.
Yumurta aklarını bir elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin ve köpüklenene kadar orta hızda çırpın.
Limon suyu ekleyin, hızı arttırın ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Beyazların üçte birini yumurta sarısı karışımına katlayın ve iyice karıştırın.
Bu karışımı kalan beyazlara ekleyin ve birleştirilene kadar düşük hızda karıştırın.
Öğütülmüş fıstık somunlarını ekleyin ve elle hafifçe karıştırın.
Hamuru hazırlanan jöle rulo tavasına dökün ve eşit şekilde yaymak için silikon veya metal ofset spatula kullanın.
15 dakika veya üst kısmı hafifçe kızarana ve hafifçe basıldığında kek geri yayılana kadar pişirin.
Kek pişirirken, pudra şekeri ile temiz bir havluyu tozlamak için bir elek kullanın.
Kek pişirildiğinde, fırından çıkarın ve hemen kenarların etrafında bir bıçak çalıştırın. Pastanın üzerine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin, soğutma rafı ile örtün ve pastayı parşömen kağıdının üzerine çevirin.
Parşömenleri pastanın altından soyun. Altındaki parşömen kağıdıyla keki kaldırın ve keki şekerli havluya çevirin.
Parşömenleri çıkarın. Pastanın kısa tarafındaki pastanın altında havluyu yukarı kaldırın ve pastayı içindeki havluyla sıkıca sarın. Rulo işiniz bittiğinde kek rulosunun dikişinin altta olduğundan emin olun. 20 dakika veya dokunana kadar soğumaya bırakın.
Pastayı Birleştirin
Pastayı açın. Musluğu buzdolabından çıkarın ve yumuşatmak için karıştırın. Köpüğü tüm kekin kenarlarına yaymak için silikon veya ofset metal bir spatula kullanın.
Daha önce yuvarlandığınız yerden başlayarak, pastayı içerideki köpükle toplayın. Dikiş altta olacak şekilde ruloyu kaldırın ve bir plastik sargı kağıdının üzerine yerleştirin.
Sıkıca sarın. Bir çerez kağıdına yerleştirin ve 6 saat veya gece boyunca dondurun.
Pasta servisi
Ruloyu dondurucudan çıkarın ve her iki uçtan ince bir dilim kesin ve yiyin.
Ruloyu 2, 5 cm'lik 1 inçlik dilimler halinde kesin ve plakalayın. Hizmet etmeden önce dilimleri yaklaşık 5 ila 10 dakika eritin.
İsterseniz taze çilek ile süsleyin.
Tarif Etiketleri:
- çilek
- tatlı
- koşer
- aile yemeği
