Ladin / Teena Agnel
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Japonya'da yazlar vahşice sıcak olabilir. Bu sıcak yaz günlerinde favori bir go-to yemek os Japon soğuk erişte gibi somen yemekleri. Tsuyu'ya batırılmış soğuk karınlı erişteleri sardıkça vücudunuzun yaz sıcağında soğumaya başladığını hissedersiniz.
Somen, buğday unu ile yapılan beyaz Japon erişteleridir ve yaklaşık 1 mm çapında çok incedirler. Hamur, çok ince şeritler yapmak için bitkisel yağ yardımı ile gerilir ve daha sonra havayla kurutulur (bu nedenle kaynamadan sonra erişte erişimlerini durulamanız gerekir).
Karınlara genellikle tsuyu adı verilen daldırma sos ile soğuk servis yapılır. Daldırma sosu, sıcak çorbada kullanılan aynı Japon dashi bazlı et suyudur, ancak daha lezzet verici bir şekilde konsantre edilir. Sos, yeşil soğan ve zencefil ile lezzetlendirilir. Japon bakkallarında bulabilirseniz shiso yaprağı veya myoga da ekleyebilirsiniz.
malzemeler
- 1/4 su bardağı mirin
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 1 1/2 su bardağı kombu ve katsuobushi dashi
- 3 / 4-1 kiloluk kurutulmuş somen erişte
- toppings
- 1/2 inç taze zencefil
- 1 yeşil soğan
- Bir avuç shiso yaprağı (ince dilimlenmiş)
- 1/2 inç myoga zencefil (ince dilimlenmiş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Teena Agnel
İlk önce daldırma sosunu yaparak başlayın: Mirin'i bir sos kabına koyun ve ısıtın.
Ladin / Teena Agnel
Tavaya soya sosu ve dashi çorbası stoğu ekleyin ve kaynatın.
Ladin / Teena Agnel
Ateşten alın ve sosu soğutun.
Ladin / Teena Agnel
Daldırma sosunu tamamladıktan sonra, suyu büyük bir tavada kaynatın.
Ladin / Teena Agnel
Kuru erişte eriştelerini kaynar suya ekleyin, erişteleri yemek çubuklarıyla hafifçe karıştırın ve bitene kadar birkaç dakika pişirin. (Gerekirse, taşmayı önlemek için tavaya biraz soğuk su ekleyin.)
Ladin / Teena Agnel
Karnı bir kevgir içinde boşaltın ve akan suyun altında veya bir buz banyosunda soğutun.
Ladin / Teena Agnel
Erişteleri akan suyun altında elinizle yıkayın. (Erişteler bağlıysa, erişte düğümlerinin düğümlü kısımlarını bulun ve alın. Kenarı kesin ve atın.)
Ladin / Teena Agnel
Süzülmüş soğuk karnı büyük bir servis kasesine servis edin, sosları ayrı ayrı kaplara daldırın ve rendelenmiş zencefil, yeşil soğan, shiso yaprağı şeritleri ve yan taraftaki miyoga gibi bazı sosları yerleştirin.
Ladin / Teena Agnel
Zevk almak!
Ladin / Teena Agnel
İpuçları
- Geleneksel Japon restoranları, erişkinlerin görünümünü daha iyi hale getirmek için bağlar ve bu şekilde yaparsınız. Somen pişirme ile karın erişte kenarını bağlayın. Bu şekilde erişteler pişirirken bir yönde kalacaktır.
Tarif Varyasyonları
Daldırma Sosları için:
- 2 su bardağı mevsimsiz dashi (Japon çorba stoğu) 5 yemek kaşığı usukuchi shoyu (Japon hafif soya sosu) 3 yemek kaşığı şeker2 yemek kaşığı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı) 1 1/2 shoyu (Japon soya sosu)
Tarif Etiketleri:
- erişte
- Somen
- akşam yemegi
- Japonca
