Ladin / Diana Rattray
Yumurta üreticileri, bunları ne kadar süre kullanabilmeniz gerektiğine dair bir gösterge vermek için bir karton kutuya satış tarihleri basarlar, ancak yumurtaların gerçekten ne kadar taze olduğunu söyleyemezler. İster bir mağazadan ister yerel çiftçinizden yumurta satın alın, sadece bir kase su içeren bu temiz hile ile ne kadar taze olduklarını belirleyebilirsiniz.
Yalan, Ayakta veya Yüzen
Derin bir kabı doldurun veya yumurtayı örtecek kadar soğuk musluk suyuyla doldurun. Yumurtayı suya koyun.
- Yumurta altta yan tarafta yer alıyorsa, içerideki hava hücresi küçüktür ve çok taze, yumurta ucunda durur ve altta bobs varsa, hava hücresi daha büyüktür ve o kadar taze değildir. Muhtemelen bir ila üç haftalıktır, bu da yemek için mükemmel kabul edilebilir. Yumurta yüzeyinde yüzüyorsa, kötüdür ve atılmalıdır.
Hava Hücresi Boyutu Tazelik Derecesine Eşittir
Her yumurtanın içinde ince bir zar vardır ve zar ile kabuk arasında küçük bir hava hücresi bulunur. Bu hava cebi yumurta yaşlandıkça büyür, bu nedenle çok taze bir yumurtanın yaşlı bir yumurtadan daha küçük bir hava hücresi olacaktır.
Bütün bir yumurtayı suya koyduğunuzda, hava hücresi yüzdürme kuvvetini etkiler. Hava cebi büyüdükçe, yumurta daha fazla yüzer hale gelir ve daha fazla yüzer, size yumurta yaşının bir göstergesini verir. Mutfakta kendi yararınıza kullanabileceğiniz temel yumurta bilimi.
Çatlak Yumurtanın Tazeliğini Test Etme
- Kabuktan çok taze bir yumurta, fazla yayılmayan genel olarak kalın bir beyaza sahip olacaktır. Yumurta sarısı ayağa kalkacak ve güzel, yuvarlak bir kubbeye sahip olacak. Yumurta beyazı oldukça ince ve yayılırsa, yumurta muhtemelen zirveyi aşar. Düzleştirilmiş bir sarısı veya çok kolay kırılan bir yumurta yumurtanın yaşlı olduğunun bir göstergesidir. çok taze bir yumurtanın beyazı bulutlu olacaktır. Berrak bir yumurta akı eski bir yumurtayı gösterir, ancak kötü bir yumurta değildir. Çürük bir yumurtanın kokusu açıktır ve çatlamadan hemen sonra görülmelidir. Kötü kokuyorsa, atın.
Yumurtaların Seçilmesi ve Saklanması
Yumurtalarınızı kullanmadan önce, en iyi deneyimi yaşamanıza yardımcı olmak için onları satın alırken ve saklarken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey vardır.
- AA dereceli yumurtalar mevcut en yüksek derecedir. Diğer yumurtalardan daha pahalıya mal olurlar, ancak yüksek kaliteleri ve daha uzun raf ömürleri nedeniyle iyi bir seçim olabilir.Pasteurize yumurtalar, içindeki tüm bakterileri pişirmeden yok etmek için belirli bir süre sıcaklık kontrollü bir su banyosuna batırılmıştır. Yumurta. Pastörize yumurtalar çiğ yumurta gerektiren tariflerde kullanılabilir. Yumurtaları orijinal kartonlarında buzdolabında saklayın. Küçük ucu aşağıya çevirmek en iyisidir, bu yüzden yeni bir karton eve getirdiğinizde yumurtalarınızı çevirme alışkanlığına sahip olun. Küçük ucun aşağıya konması, hava hücresini yumurtanın üst kısmında, geniş kısmında tutar ve zararlı bakterilerin o hücreden yumurta sarısına daha eğilimli olan yumurtadan yumurta sarısına geçme şansını azaltır. ya da çok eski kabukta pişirildiğinde çok taze yumurtadan daha kolay soyulur. Bu onları haşlanmış yumurta için mükemmel adaylar yapar. Haşlanmış yumurtaları taze tutmak için, onları yemeye hazır olana kadar kabukta tutun.
