Pazı yaprakları ve sapları. Molly Watson
-
Swiss Chard Nasıl Köklenir
İsviçre pazı yaprağı. Molly Watson
İsviçre pazı, kırmızı pazı, altın pazı veya gökkuşağı pazı. Elinizdeki pazı türü ne olursa olsun parlak, sert sapları ve derin oluklu, engebeli yaprakları vardır. Saplar ve yapraklar arasındaki doku farkı, bu iki parçanın aynı oranda ve zamanda pişirmediği acemi aşçı için bile ortaya çıkmalıdır.
Neyse ki, bu büyük, cazip lezzetli yaprakların ortasından geçen görünür saplar ve kaburgalar, yapraklardan ayrı olarak çıkarılabilir ve pişirilebilir.
İlk önce: Yapraklardaki kir veya kalıntıları durulayın ve devam etmeden önce kurulayın. Pazıya iyi bakın, bazen sadece hızlı bir durulamaya ihtiyaç duyar, diğer zamanlarda kir kümeleri ona yapışıyor olabilir (özellikle yağmurluysa) - o kir yıkıcı akşam yemeğini istemezsiniz.
-
Pazı Kırp ve Katla
İsviçre pazı yaprağı katlanmış. Molly Watson
Temizlenen yaprakları bir araya getirin. Sapların kahverengileşmiş veya hasarlı kısımlarını kesin ve atın.
Bazı demetler nispeten temiz ve kolay olacaktır - sadece gövdelerin altını doğrayın ve hareket edin. Diğer zamanlarda, "tıraş" ve atılması gereken sapları bazı esmerleşme ile bir demet olacak böylece bozulmamış sapları pişirmeye hazır.
Toplu düzeltmeden sonra, en iyi sonuçlar için her seferinde bir yaprakla çalışın.
Bir pazı yaprağı alın, uzunlamasına ikiye katlayın ve önünüze koyun.
Bu tam bir bilim değil, aynı zamanda roket bilimi de değil - sadece yaprağı doğal merkezi boyunca katlayıp, gövdeyi / kaburgayı bir yöne ve yaprağın kenarlarını diğer yöne bakacak şekilde yerleştiriyorsunuz.
-
Kök Kes
Pazı saplarını kesin. Molly Watson
Kök kaburga kenarı boyunca kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Tüm sapları kesmek ve yaprağın bir kısmını feda etmek konusunda ne kadar agresifsiniz.
Sapları ve yaprakları ayrı ayrı istifleyerek kalan yapraklar ile tekrarlayın.
-
Kalan Yapraklarla Tekrarlayın
Pazı yaprakları ve sapları. Molly Watson
Bittiğinde, bir pazı sapı yığını ve bir pazı yaprağı yığını olacak. Onları ayırmanın amacı, her birini kendi en iyi şekilde pişirebilmektir. Başlamanız için birkaç fikir:
- Onları bir çorbada kullanın. Sapları diğer aromatikler veya sebzelerle doğrayın ve sote edin, çorbayı hazırlayın ve daha sonra doğranmış yaprakları yeşil bir patlama için ekleyin. Burada, saplar doğranır ve dolguda kullanılır ve yapraklar bütün tutulur, doldurulur ve pişirilir.İsviçre Pazı Köfte. Saplar yapraklardan önce sote edilir, tuzlu doldurmada her şeyin eşit şekilde pişirildiğinden emin olun.Birçok insan gibi, sadece bir tarif için yapraklara ihtiyacınız olduğunda bir Pazı Kök Gratin alın. Graten sapları lezzetli kullanır, bu yüzden onları dışarı atmayın.
