Tofu preslemek ve nemi gidermek için kolay bir yöntem

Tofu Neden Sıkıştırılmalı?

Ladin

Markette satın aldığınız ticari tofu, soya sütünü pıhtılaştırarak ve malzemeyi bloklara bastırarak yapılır. Yüksek protein içeriği ve düşük kalorili sayımıyla tofu, Asya mutfağının temelinin yanı sıra vegan ve diğer sağlıklı yemek pişirme stilleri için bir dayanak noktasıdır.

Ticari üretim süreci, katı tofuda hala çok miktarda nem içeriği bırakır. Ürünün nasıl paketlendiğine ve pazarlandığına bağlı olarak, nemden bir kısmı önceden sıkılmış olabilir. Sert ve ekstra sert tofu hala nemli ancak tofu şeklini oldukça iyi tutacak kadar bastırılmıştır. Yumuşak, ekstra yumuşak veya "ipeksi" tofu, diğer taraftan, oldukça fazla nem içeriğine sahiptir ve bu ürünler genellikle tofunun, smoothies veya köpük yapmak gibi diğer bileşenlere karıştırıldığı tariflerde kullanılır.

Bununla birlikte, tofu'nun şeklini tutmasını isteyen tariflerde, salata, tavada kızartma veya ızgara tariflerinde kullanıldığında şeklini koruyacak şekilde tofu basmanız önemlidir. Bunu yapmadığınız sürece, tofu parçalanacak ve tüm şeklini kaybedecektir. Sert ve ekstra sert tofu bile çoğu tarifte etkili olabilmek için biraz presleme gerektirir. Presleme, tofu dokusunu iyileştirir ve kızartılacağı zaman gereklidir.

Ticari tofu presleri mevcuttur, ancak evin etrafında sadece birkaç malzemeyle eşit derecede iyi bir iş yapabilirsiniz:

• Kağıt havlu veya temiz bulaşık bezi Büyük kase veya ikinci kesme tahtası Ağırlık olarak kullanılacak ağır bir nesne (örneğin büyük bir kutu yiyecek)

Not: Yumuşak tofu formları, ılımlı basınç altında kolayca kolayca ayrılacağından presleme için uygun değildir. Şekillerini korumak için tofu parçaları isteyen tarifler için her zaman sağlam veya ekstra sert tofu satın alın.

Tofu'yu Kağıt Havlu Katına Yerleştirin

Ladin

1. Emiciliği arttırmak için uzun bir kağıt havlu veya bir bulaşık bezi yarım veya dörtte bir katlayın.Katlanmış havluları kesme tahtası üzerine yerleştirin, ardından tofu bloğunu kağıt havluların üzerine yerleştirin.

Not: Kağıt havlular ilk nemi emdikten sonra çok ıslanırsa, tofuyu ikinci, taze bir kağıt havlu tabakasına yerleştirmek isteyebilirsiniz.

Tofu'ya bir ağırlık koyun

Ladin

Tofu preslemenin özü, bloktaki nemi sıkmak için sabit ağırlık uygulamaktır. Bununla birlikte, çok fazla ağırlık uygulamamaya dikkat edin, yoksa tofu ezilecek ve dilimler veya bloklar halinde kesemeyeceksiniz.

1. Tofu bloğunun üstüne başka bir katlanmış kağıt havlu veya temiz bir mutfak bezi yerleştirin. Kâseyi veya başka bir kesme tahtasını kağıt havluların üst tabakasının üstüne yerleştirin.Ağırlığı kaseye veya kesme tahtasına yerleştirin. Kilonuz tofu tepesine eşit olarak basacak kadar ağır olmalı, ancak tofu bloğunun parçalanmasına neden olacak kadar ağır olmamalıdır. Büyük bir kutu yiyecek mükemmel bir ağırlıktır. Çalışabilecek diğer nesneler arasında bir demir tava, ağır bir kitap veya küçük bir egzersiz halter ağırlığı bulunur. Tofu en az 30 dakika bekletin. Ağırlık, kağıt havlular tarafından emileceği tofu bloğundan yavaş yavaş ve etkili bir şekilde nemi sıkacaktır.Kağıt havlular tamamen doygun hale gelirse, onları taze kağıt havlularla değiştirmeniz ve kağıda kadar basmaya devam etmeniz gerekebilir. havlular nemi emmeyi bırakır.

Şimdi, tofu bloğunu tariflerinizde kullanmak için şeritler veya küpler halinde kesmeye devam edebilirsiniz.

Seçenek: Preslenmiş Tofu'yu Dilim ve Dondurun

Ladin

Tofunuzu en az 30 dakika boyunca bastıktan sonra, şerit veya küpler halinde dilimlemek ve daha sonra dondurmak isteyebilirsiniz. Tofu dondurmak, tofu dokusunu değiştirerek daha sıkı ve "daha çiğ" ve daha emici hale getirecektir. Bu, tofuların ızgara edildiği, pişirildiği veya kızartıldığı tariflerde çok etkili olabilir, çünkü stips veya küpler ayrılmadan şekillerini tutacaktır.