Enginar nasıl soyulur ve hazırlanır

Birinci Adım: Enginarın Temizlenmesi.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Düzeltmeden önce enginar iyice yıkayın. Enginarı soğuk akan suyun altında tutun. Yapraklar arasında çekmeden durulayın. Enginarı baş aşağı çevirin (gövde tarafı yukarı doğru) ve iyice çalkalayın. Enginarı temiz bir havluyla kurulayın.

İkinci Adım: Üst Kısmı kırpın.

Büyük bir bıçak kullanarak, engin 1 1/2 inç ila 2 inç enginar kesip çıkarın. Bu, yaprakların en sıkı bir şekilde demetlendiği yerdir.

Adım üç. Yaprakları kesin.

Bir çift mutfak makası kullanarak yapraklardan keskin noktaları kesin.

Adım dört. Tabanı çıkarın.

Bu noktada, enginar doldurma için kullanılabilir. Gövde tabanı ile aynı hizada kesin. Enginarı 40 ila 50 dakika kaynar suda pişirin. Kaldır ve enginar kalbi kapsayan mor yaprakları ve "kıllar" kepçe.

Not: Enginar havaya maruz kaldığında hızla renk değiştirir. Enginarları hemen kullanmıyorsanız, pişmemiş enginarları limon suyuyla biraz suya koyun.

Beşinci Adım. Yaprakları Çıkarma.

Altıncı Adım. Yenilebilir Porsiyon Açıkta.

Yapraklar çıkarıldıktan sonra, en içteki soluk yapraklar açığa çıkacaktır. Bu sizin için çalıştığınız kısım, ama daha yapılacak çok şey var.

Yedinci Adım. Yenilebilir Porsiyon Açıkta..

Yapraklar çıkarıldıktan sonra, taban çevresindeki sert yaprak kalıntılarını çıkarmak için bir soyma bıçağı kullanın. Sapın en dıştaki odunsu tabakasını kırpmak için bir sebze soyucu kullanın. Sapın alt kısmından 1/2 "kesin.

Sekizinci Adım. Jikleyi açığa çıkarın.

Kalan parçayı uzunlamasına ikiye kesin. Mor yaprakları ve jikleyi kaplayan tüylü kısmı çıkarın. Bir greyfurt kaşığı bu görev için iyi çalışır. Enginar artık tarife göre dilimlenmeye ve pişirilmeye hazır (başlamak için basit bir kavrulmuş enginar tarifi deneyin). Enginar'ı hemen kullanmıyorsanız, renklerinin bozulmasını önlemek için limon suyuyla biraz suya koyun.