Ev yapımı kimchi nasıl yapılır (resimlerle)

Ev yapımı Kim Chee Home Nasıl Yapılır

Ladin / Jennifer Murray

Kimchi veya kim chee en popüler Kore gıdalarından biridir. Bu hızlı ve kolay tarif otantik, çiğ, probiyotik Kim Chee ile sonuçlanır. Ev yapımı kimchee, vejetaryenler, veganlar, çiğ gıda uzmanları veya sadece kültürlü gıdalardan diyetlerine sindirim probiyotikleri almak isteyen insanlar için mükemmeldir.

Kim Chee, eskiden beri birçok geleneksel fermente veya kültürlü gıdalardan biridir ve yüzlerce varyasyona sahiptir, bu da kendi versiyonunuz için bolca yer bırakır! Yapması çok kolay, ancak fermantasyon için birkaç gün sürecek. Kim chee, bağırsak sindiriminde önemli bir rol oynayan ve vejetaryenler, veganlar ve hatta çiğ gıdacılar için uygun olan besleyici ve lezzetli bir probiyotik garnitür.

Kim chee geleneksel olarak Kore çinileriyle yapılır, ancak büyük olasılıkla elinizde hiçbiri yoktur. Yani yerine cayenne (daha fazla kırmızı renk istiyorsanız kırmızı biber de ekleyebilirsiniz). Her zamanki Napa lahanası yerine Raw Sauerkraut projemden kalan yeşil ve mor lahanayı kullandım. Birçok başka sebze de eklenebilir, istediğinizi kullanın veya hiç kullanmayın.

Malzemeler - İhtiyacınız olanı bir araya getirin

Ladin / Jennifer Murray

• 1 Baş Lahana-Napa, Yeşil veya Mor veya doğranmış küçük Bıçak Kesme TahtasıBüyük Seramik veya Cam KasePlastik WrapZip Kilit Çanta

Lahanayı Islatın

Ladin / Jennifer Murray

Napa lahanası kullanıyorsanız, 1 inçlik şeritler halinde dilimleyin. Yeşil veya mor lahana için, yaklaşık 1 inç genişliğinde ve 1 ila 2 inç uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Bir cam veya seramik kasede, 2 yemek kaşığı deniz tuzunu yaklaşık 1 galon suda tamamen çözün. Lahanayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak ve lahanayı tamamen kaplayacak kadar su olduğundan emin olarak 4 saat bekletin.

Bu arada, zencefil ve sarımsakları kıyın ve küçük bir kaseye koyun. Kullanıyorsanız acıyı ve agave nektarını ekleyin ve iyice karıştırın (eğer varsa, bunun için bir mini mutfak robotu kullanabilirsiniz).

Lezzet Malzemelerini Karıştırın ve Plastik Sargılı Kapak

Ladin / Jennifer Murray

Lahana ıslatıldığında, salamurayı başka bir kaseye veya kabın içine boşaltın ve lahanayı ilk kaseye geri koyun. Kullanıyorsanız kalan sebzeleri ekleyin ve lahana ve sebzeleri tamamen kaplamak için zencefil karışımını karıştırın. Sadece yiyecekleri kaplayacak kadar salamurayı değiştirin.

Islanan sebzelerin üzerine bir parça plastik sargı yerleştirin.

Kim Chee'yi Tartın

Ladin / Jennifer Murray

Karışımı tartmanız ve birkaç gün boyunca fermente etmeniz gerekir. Bu yüzden 1 galonluk fermuarlı kilitli bir torba alın ve suyla doldurun. Kalan 2 yemek kaşığı deniz tuzu ekleyin (torbanın sızması durumunda, su projenizi mahvetmeyecektir). Plastik sargılı sebzelerin üzerine yerleştirin. Her şeyi bir mutfak havlusu ile örtün ve bir kenara koyun.

Kim Chee'yi Her Gün Kontrol Edin

Muhtemelen en az 48 saat boyunca hazır olmayacak olsa da, fermantasyon sürecini her gün en az bir kez kontrol etmek isteyeceksiniz. Fermantasyon sürecinin sıcaklık, nem vb. Ne kadar hızlı gerçekleştiğini etkileyen birçok faktör vardır. Bu yüzden küçük projenizi ortaya çıkarın ve bir tat alın. Yapıldığının bir işareti aroma olacaktır. Fermente gıdalar onlara hoş olmayan, sülfürik bir kokuya sahiptir. Ancak tadı belirleyici faktör olacak, ekşi ve keskin tadı olmalı, ancak şımarık olmamalıdır. Orada şımarık bir lezzet tadıyorsanız, projeyi atın ve bir gün daha deneyin. Aradığınız lezzete ulaşmak bir hafta veya daha fazla sürebilir, ancak büyük olasılıkla 3 gün yeterli zaman alacaktır.

Bitmiş Kim Chee'yi Paketle

Zaman doğru ve istenen lezzete ulaşıldığında, taze, çiğ, ev yapımı Kim Chee'nizi sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın (mümkünse plastikten ziyade). En iyi sonuçlar için kabı önce kaynar suya batırmak isteyebilirsiniz (veya bulaşık makinesinde yıkayın). Kim Chee buzdolabında haftalarca iyi kalacak (bazen aylarca, ama o kadar uzun sürmeyecek!). Garnitür olarak, salatalarda veya tostta, hatta kızartmada bile kullanın. Zevk almak!