Kek Unu Nasıl Yapılır. Diana Rattray
Kek unu, protein bakımından düşük ve çok ince öğütülmüş özel bir undur. Un, çok amaçlı undan daha ince ve yumuşak bir dokuya sahip kekler ve diğer pişmiş ürünler üretir.
Shirley Corriher'in BakeWise: 200'den Fazla Muhteşem Tarifle Başarılı Pişirmenin Nasıl ve Niçin kitabında kek ununun daha ince öğütüldüğünü ve klorlama ile ağartıldığını belirtiyor. "Yağ, klorlu nişastaya yapışarak daha iyi kombine bir hamur - yağ ve hava kabarcıklarının daha düzgün bir şekilde dağılmasını sağlar." Kek unu ve yumurta sarısı, hamurun daha fazla sıvı tutmasına izin verdiği için, hamurda daha fazla şeker kullanılabilir. Nemli, tatlı ve düz bir kek yapmak için kek ununun bir zorunluluk olduğunu iddia ediyor. Çok fazla matematik ve oran içeriyor ve hepsi büyüleyici. Bu, pişirme konusunda ciddi olan herkes için mükemmel bir kitap.
Kek unu da çok amaçlı undan daha hafiftir. Çok amaçlı un, 1 fincan ölçüsünde kaşıklandığında ve düzleştirildiğinde, yaklaşık 4 1/2 ons ağırlığındadır. Aynı ölçüm yöntemini kullanarak, kek unu yaklaşık 4 ons ağırlığındadır.
Çok Amaçlı Un ile Kek Unu Nasıl Yapılır
Kek ununuz yoksa, bir yemek tarifinde çağrılan her fincan un için 2 yemek kaşığı mısır nişastası ile elenmiş 1 bardak eksi 2 yemek kaşığı un kullanın.
Kek Unu ile Çok Amaçlı Un Nasıl Yapılır
Ayrıca Bakınız: Kendinden Yükselen Un Nasıl Yapılır
