Resim Kiler / Getty Images
- Toplam: 23 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 3 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Ev yapımı makarnaları sıfırdan yapmak mağazadan satın almaktan çok daha iyidir. Püre ıspanak ilavesi, makarna hamurunu parlak bir yeşile dönüştürür ve makarnanın vitaminlerini de artırır. Ispanaklı makarna hamuru için bu tarif spagetti, lazanya veya mantıya yapılabilir. Üç peynirli mantı ile veya Cantharellus cibarius, Siyah Zeytin ve güneşte kurutulmuş domates sosu ile deneyin.
Gerekli Pişirme Ekipmanları: Ölçme kapları, ölçü kaşıkları, bir blender veya mutfak robotu, karıştırma kabı, çatal ve makarna üreticisi.
malzemeler
- 1 adet 10 ons paket dondurulmuş ıspanak (çözülmüş ve doğranmış)
- 5 yumurta
- 4 su bardağı çok amaçlı un (gerekirse ek un)
- 1 çay kaşığı tuz
Adımlar
Doğranmış ıspanaktan ellerinizle veya bir kevgir üzerine bastırarak mümkün olduğunca fazla su sıkın. Bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda, ıspanak ve yumurtaları birleştirin, karışım koyu yeşil ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, görünür ıspanak parçaları az veya hiç görünmez.
Bir kapta, 4 bardak un ve 1 çay kaşığı tuz, birleştirmek için çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Büyük, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde (silikon pasta paspası ile kaplı bir tezgah gibi), un karışımını bir höyüğe dökün. Ortada bir kuyu yap.
Ispanak-yumurta karışımını kuyuya dökün ve bir çatal kullanarak ıspanak karışımını yavaş yavaş daha fazla un içererek dairesel bir hareketle karıştırın. Karışım tıknaz hale geldiğinde, sert bir hamur yapmak için yeterli un içeren yoğurmaya başlayın. Hamuru pürüzsüz ve hafifçe yapışkan ama yapışkan olmayana kadar daha fazla un ekleyerek yaklaşık 5 dakika hamur yoğurun. Glutenin rahatlaması için plastik örtü ile kaplanmış, yaklaşık 20 dakika bekletin.
Makarna üreticinizi üreticinin talimatlarına göre monte edin. Hamuru bir bıçak veya bir hamur kesici ile 4 ila 6 eşit bölüme bölün ve birlikte çalıştığınız parçaları temiz bir bulaşık bezi veya plastik bir örtü ile örtün. Hamur parçasını düz bir dikdörtgene dönüştürün. Dikdörtgenin dar bir yanından başlayarak, ilk (en geniş) ayarda makarna makinesinden besleyin, ardından bir iş mektubu gibi katlayın ve tekrar makarna silindirlerinden geçirin. İstenilen inceliğe ulaşana kadar makarnaları giderek daha küçük ayarlarda yuvarlamadan önce katlama ve yuvarlama adımlarını en geniş ayarda birkaç kez tekrarlayın
Not: Bu hamur, normal un bazlı makarna hamurundan daha yapışkan ve daha kırılgan olabilir, bu nedenle normalde makarna yuvarladığınız kadar ince yuvarlamak istemeyebilirsiniz.
Lazanya için olduğu gibi makarna yapraklarını kullanın, mantı haline getirin veya eriştelere kesin. Bitmiş makarnayı kaynar, tuzlu suda, yaklaşık 3 dakika veya al dente'ye kadar pişirin.
Tarif Etiketleri:
- makarna
- akşam yemegi
- İtalyan
- sonbahar
