Soğutulmuş Udon rendelenmiş dağ Yam (Hiyashi Yamakake Udon) ile.
Judy Ung
- Toplam: 13 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 3 dakika
- Verim: 1 porsiyon
Hiyashi yamakake udon veya çiğ rendelenmiş Japon dağ yamlı soğutulmuş udon erişte (nagaimo veya yamaimo olarak da bilinir), daha sıcak havalarda veya sıcak yaz aylarında sıklıkla kullanılan geleneksel bir Japon erişte yemeğidir.
Udon eriştelerinin pişirilmesi, soğutulması ve daha sonra taze rendelenmiş Japon dağ yamının (nagaimo veya yamaimo) cömert bir kısmı ile servis edilmesi oldukça basit bir yemektir. Bu yemek hafif bir öğle veya akşam yemeği için harika.
malzemeler
- 1 paket dondurulmuş sanuki udon erişte
- 1 su bardağı buz küpleri
- 1 su bardağı Japon dağ yam (nagaimo veya yamaimo, çiğ ve rendelenmiş)
- 1 su bardağı hazırlanmış udon erişte sosu (tsuyu)
- 1 yemek kaşığı yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı Kizami nori (ince dilimlenmiş kurutulmuş deniz yosunu)
- İsteğe bağlı: 1/2 yemek kaşığı rendelenmiş daikon turp
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı Wasabi (Japon yaban turpu)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Suyu kaynatın, 1 blok dondurulmuş udon erişte ekleyin ve 3 dakika pişirin. (Bunlar önceden pişirildiği için, sadece ısıtılana kadar kaynatın ve al dente'ye servis yapın.)
Udon eriştelerini bir kevgir içinde boşaltın, soğuk su ile durulayın.
Erişteleri soğutmak için udon erişteleri ile kevgir buz küpleri ekleyin. Buz gibi soğuk servislerde, özellikle sıcak havalarda çok ferahlatıcılar. Erişteleri bir kenara koyun, buz küplerinden gelen suyun boşalmasına izin verin.
Yamaimo'nun pürüzlü dış cildini çıkarın. (Bir sebze soyucu kullanın, ancak sadece kullanacağınız kadar soyun. Soyulmamışsa buzdolabında daha iyi tutar. Ayrıca, üstte kavramak için kaba kabuğundan bazılarınız varsa rendelemek daha kolaydır.)
Yamaimoyu rendelemek için eski moda bir rende kullanın.
Erişteleri derin bir tabağa veya kaseye aktarın.
Soğutulmuş udon eriştelerinin üzerine rendelenmiş yamaimo dökün.
Yeşil soğanları ince dilimleyin. Yeşil soğan, kizami nori (ince dilimlenmiş kurutulmuş deniz yosunu), rendelenmiş Japon daikon turp (isteğe bağlı) ve wasabi (isteğe bağlı) ile süsleyin yamakake udon.
Udon erişte sosu (tsuyu) yanına servis yapın. Servis yapmadan hemen önce, sosu yamakake ve udon eriştelerinin üzerine dökün ve tadını çıkarın.
İpuçları
- En iyi sonuçlar için dondurulmuş sanuki udon erişteleri kullanın. Dondurulmuş erişte çok çabuk pişirilir ve dokuları al dente'dir Erişteleri hızlı bir şekilde soğutmak için buz küpleri kullanın. Yamaimoyu rendelemek için geleneksel bir rende kullanın. Küçük parçalar bırakma eğiliminde olduğu için bir mutfak robotundan daha iyi çalışma eğilimindedir.Hızlı ve kolay bir öğle veya akşam yemeği için önceden hazırlanmış ve Japon marketlerinde satın alınabilen hazır udon erişte sosu kullanın. Ayrıca ev yapımı bir erişte daldırma sosu da yapabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- erişte
- akşam yemegi
- Japonca
- aile yemeği
