Görüntü Kaynağı / Getty Images
Yunan mutfağı, kendine özgü lezzetleri vermek için birkaç farklı bitkiye dayanmaktadır. Rokadan kerevizlere kadar salatalar, çorbalar, et veya deniz ürünleri yemekleri ve daha fazlasını mevsimler.
Telaffuzlarla ilgili not:
- Vurgulu heceler büyük harflerle gösterilir. "Sert th", "the" kelimesindeki th sesidir. "Yumuşak th", "teşekkürler" kelimesindeki th sesidir.
İsim: Roka
Yunanca Adı: Roka
Telaffuz: ROE-kah
Yunanca adı: ρόκα
Kullanım Alanları: Roka en çok salata yeşili olarak kullanılır, ancak aynı zamanda sandviçlerde, salatalarda ve diğer yemeklerde, özellikle tavuk, ton balığı, makarna, yumurta veya domates bulunanlarda bir lezzet maddesi olarak işlev görür.
Adı: Defne Yaprağı
Yunanca Adı: Daphni
Telaffuz: THAHF-nee (sert inci)
Yunanca adı: δάφνη
Kullanım Alanları: Diğer pek çok mutfakta olduğu gibi, defne yaprakları çorba, güveç ve et suyunu tatlandırmak için kullanılır ve servis yapmadan önce atılır.
İsim: Dereotu
Yunanca Adı: Anıthos
Telaffuz: AH-nee-thohs (yumuşak th, "doz" ile son tekerlemeler)
Yunanca adı: άνηθος
Kullanım Alanları: Dereotu balık tariflerinde, çeşitli salata türlerinde ve klasik salatalık ve yoğurt dip tzatziki'de kullanılır.
Adı: Rezene Yaprakları
Yunanca Adı: Maratho
Telaffuz: MAH-rah-thoh (yumuşak ses)
Yunanca adı: μάραθο
Kullanım Alanları: Rezene yaprakları güveç ve böreklerde bol miktarda kullanılır. Ayrıca sebze, deniz ürünleri, et ve tuzlu turtalar da baharatlar veriyorlar.
İsim: Mercanköşk
Yunanca Adı: Mantzourana
Telaffuz: mahn-dzoo-RAH-nah
Yunanca adı: μαντζουράνα
Kullanım Alanları: Oregano'nun tatlı kuzeni olan mercanköşk öncelikle kuzu ve tavuğa lezzet vermek için kullanılır.
İsim: Nane
Yunanca Adı: Dyosmos
Telaffuz: thee-OHZ-mohs (sert th, "doz" ile son tekerlemeler)
Kullanım Alanları: Serin, neşeli nane, peynir bazlı yemeklerde, domates soslarında ve pirinç yemeklerinde ve etlerin lezzetlendirilmesinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca ferahlatıcı bir bitki çayı yapmak için kullanılır.
Yunanca adı: δυόσμος
İsim: Kekik
Yunanca Adı: Rigani
Telaffuz: REE-gah-nee
Yunanca adı: ρίγανη
Kullanım Alanları: Kekik Yunan mutfağı için çok önemlidir, Yunan kekik dediğimiz yerli bir çeşitlilik vardır. Et, balık, peynir ve yumurta yemekleri de dahil olmak üzere Yunanlıların pişirdiği her şeyle eşleştirilir; salatalar; domates, kabak ve yeşil fasulye gibi sebzeler.
İsim: Maydanoz
Yunanca Adı: Maïdanos
Telaffuz: mah-ee-dah-NOHS ("doz" ile tekerlemeler)
Yunanca adı: μαϊντανός
Kullanım Alanları: Hafif ama parlak maydanoz, birçok ABD restoranında olduğu gibi çorba ve salatalarda da garnitür olarak kullanılır.
İsim: Semizotu
Yunanca Adı: Glistritha
Telaffuz: ghlee-STREE-thath (sert inci)
Yunanca adı: γλιστρίδα
- aynı zamanda antrakla, αντράκλα olarak da bilinir: ahn-DRAK-lah
Kullanım Alanları: Semizotu, Yunan güneşinde bir yabani ot gibi büyür ve salatalara yapılır veya sebze yemeklerinde pişirilir.
İsim: Biberiye
Yunanca Adı: Thentrolivano
Telaffuz edilen: then-droh-LEE-vah-no (sert inci)
Yunanca adı: δεντρολίβανο
Kullanım alanları: Biberiye et yemeklerinde, özellikle kuzu bazlı olanlarda parlar.
İsim: Sage
Yunanca Adı: Faskomilo
Telaffuz: fahs-KOH-mee-lo
Yunanca adı: φασκόμηλο
Kullanım Alanları: Adaçayı ayrıca ördek, tavuk ve domuz eti de dahil olmak üzere etlerin lezzetini arttırmak için kullanılır.
İsim: Savory
Yunanca Adı: Throubi
Telaffuz: throo-BEE (yumuşak inci)
Yunanca adı: θρουμπί
Kullanım Alanları: Fasulye ve tuzlu ürünler klasik bir kombinasyondur. Tuzlu ayrıca çeşitli çorba ve güveçlerde ve balık ve yumurta ile kullanılır.
İsim: Tarragon
Yunanca adı: Estragon
Telaffuz edilen: es-trah-GON
Yunanca adı: εστραγκόν
Kullanım Alanları: Tarhun ve tavuk cennette yapılan bir eşleşmedir. Bu bitki yumurta ve mantar yemeklerinde de kullanılır.
İsim: Kekik
Yunanca Adı: Thymari
Telaffuz: thee-MAH-ree (yumuşak inci)
Kullanım Alanları: Kekik, et yemeklerinde, çorbalarda ve güveçlerde diğer kekiklere, özellikle kekiklere sürekli eşlik eder.
Yunanca adı: θυμάρι
Adı: Vahşi Kereviz
Yunanca Adı: Selino
Telaffuz: SEH-lee-noh
Yunanca adı: σέλινο
Kullanım Alanları: Yabani kereviz, Yunan yemeklerinde çorba ve güveçte sebze veya bitki olarak ortaya çıkıyor.
