Flickr CC 2.0
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Soğuk: 30 dakika
- Verim: 2 Porsiyon (2 Porsiyon)
Baskça'daki Goxua (belirgin go- shoo -ah ), tatlı anlamına gelir ve kuzey İspanya'nın Bask Ülkesi'nden tatlı ve kremsi bir tatlıdır. Vitoria'da 1970'lerde pasta şefi Luis López de Sosoaga tarafından icat edildi ve şimdi Bask Ülkesi içinde ve dışında popüler bir tatlı.
Soğuk, katmanlı bir tatlı, crema catalana'dan ilham aldığı söylenir, ancak goxua da kremsi İtalyan tatlısına benzer. İlk olarak, bir tabakın dibinde bir baz olarak bir tatlı çırpılmış krema tabakası serilir. Likör sırılsıklam ladyfingers, üstüne krema muhallebi gider sonraki katman. Yanmış bir şeker kabuğu üstünü kaplar, ancak birçok aşçı bunun yerine karamel sosu kullanmayı tercih eder. Goxua büyük bir tabakta yapılabilir ve bireysel porsiyonlar halinde kesilebilir veya bireysel kil tabakları veya kaselere monte edilebilir ve servis edilebilir.
malzemeler
- Muhallebi Katmanı için:
- 8 oz. Süt
- 1 tarçın çubuğu
- 1/2 limon kabuğu
- 1/2 yemek kaşığı. Mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı. toz şeker
- 1 yemek kaşığı. Tereyağı
- 1 büyük yumurta
- Krem Şanti Katmanı için:
- 3, 5 oz. krema
- 2 yemek kaşığı. toz şeker
- Pasta Katmanı için:
- 1 yemek kaşığı. toz şeker
- 1 oz. ROM
- 4 ladyfinger (veya 2 sobaos veya magdalenas)
- 1 / 4-1 / 3 su bardağı toz şeker (kabuk veya karamel sos için)
Adımlar
Önce muhallebi yapın. Sütün büyük bir kısmını orta miktarda bir tencereye dökün ve az miktarda saklayın. Tavaya limon kabuğu ve tarçın çubuğu ekleyin. Sütü yüksek ateşte soba üzerine yerleştirin.
Süt ısınırken, tencereyi orta karıştırma kabına yerleştirin ve ayrılmış sütü çırpın, mısır nişastasının topaklar oluşturmadığından emin olun. İyice karıştırın. 1 veya 2 yemek kaşığı ekleyin. karışıma şeker ve tekrar çırpın. Yumurtayı ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte çırpın.
Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın. Limon kabuğunu ve tarçını atın ve 3 ila 4 dakika bekletin. Bir çırpma teli ile karıştırırken sıcak sütü mısır nişastası karışımına dökün. Ardından, süt karışımını aynı tavaya geri dökün ve kısık ateşte sobaya geri koyun. Tahta bir kaşık veya çırpma teli kullanarak, karışım biraz koyulaşana kadar sürekli karıştırın, ardından ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Karıştırmaya devam edin. Kaynadığında kalın muhallebi kıvamına sahip olmalıdır. Ateşten alın. 2 ila 3 dakika sonra, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın. Kapağı sıkıca kapatın ve goxua'yı monte etmeye hazır olana kadar soğutun .
Muhallebi soğurken, kremayı 2 yemek kaşığı şekerle sertleştirmek için bir elektrikli karıştırıcı kullanın. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Goxua'yı monte etmek için, önce likörü ladyfingerleri ıslatmak için hazırlayın. Küçük bir tencereye veya tavaya 1 çorba kaşığı şeker dökün ve su ekleyin. Şekeri eritmek için karıştırarak düşük ila orta ateşte ocak üzerine yerleştirin. Şeker tamamen çözüldüğünde ve su sıcak olduğunda, rom dökün ve kaynatın, sonra hemen ısıdan çıkarın.
Kaşık, ayrı ayrı kaselerin veya tabakların altına çırpılmış krema soğutulur. Ardından, bayan parmaklarını rom karışımına batırın ve her iki tarafın ıslak olması için ters çevirin. Ladyfinger'ları dikkatlice çıkarın ve krem şanti üstüne yerleştirin. ( Sobaos veya magdalenas kullanıyorsanız, ıslatmadan önce ikiye dilimleyin. Soğutulmuş muhallebi ladyfingers üzerine kaşıklayın ve kaşığın arkasını kullanarak üst kısmı düzeltin. Son olarak, granül şekeri üstüne serpin. Şekeri yakmak için bir mutfak meşale kullanın ve Bir meşale yoksa, birkaç çay kaşığı karamelize şekeri üstüne serpin ve servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- puding
- muhallebi
- Creme Brulee
- tatlı
