Klasik Türk unu 'helva' iyi bir eski bekleme. Hazırlanması kolaydır ve kahve ve çay ile iyi gider. Fotoğraf © Elizabeth Taviloglu, 2014
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 370 | Kalori |
| 24 gr | Şişman |
| 37g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 370 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 24g | % 31 |
| Doymuş Yağ 13g | % 64 |
| Kolesterol 55mg | % 18 |
| Sodyum 213mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 37g | % 13 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 113mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
'Helva', Türkiye ve Orta Doğu'da bulunan bir grup macun benzeri tatlıdır. Arapça'da helva terimi daha geniş bir anlama sahiptir ve tatlı olan her şeyi ifade edebilir.
Türk mutfağında, 'helva' özellikle bu tatlı türünü ifade eder. Helva, Türk mutfağında yüzyıllardır varlığını sürdürmektedir. 13. yüzyıla kadar uzanan Anadolu Selçuklu edebiyatından bahsedilmektedir.
Modern Türk mutfağında iki ana 'helva' türü vardır. İlk tip sert bir somun veya susam tohumu ezmesiyle yapılır ve bloklar halinde satılır. 'Tahin helva' adı verilen bu tür 'helva', çoğunlukla mağazalardan satın alınır.
Un veya irmik gibi nişastalardan yapılan ikinci 'helva' türü ev aşçıları arasında daha popülerdir. Bu tür 'helva' irmik veya unun büyük miktarlarda tereyağı veya yağda kızartılmasıyla yapılır.
Daha sonra süt ile yumuşatılır ve şeker, bal veya pekmez denilen üzüm pekmezi ile tatlandırılır ve sertleşmeye bırakılır. Bazen kakao tozu gibi diğer bileşenler ve ceviz, fındık veya pistacios gibi fındık eklenir.
İrmik 'helva', cenaze törenleri, düğünler ve diğer anma törenleri gibi önemli yaşam etkinliklerinde daha sık servis edilir. Un 'helva' her zaman tatlı veya kahve ve çay ile servis edilir. Bu gerçek konfor yiyecek.
Her ailenin un helvası için kendi tarifi vardır. Evde kullandığım sade un helvası için temel tarif budur. Lezzetli bir ovadır, ancak vanilya, gül suyu, limon kabuğu rendesi veya kakao gibi farklı lezzetlerle de dolabilir ve sizin için mükemmel bir 'helva' karışımı bulana kadar farklı fındıkları deneyebilirsiniz.
malzemeler
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 6 ons / 170 gram tereyağı (veya margarin)
- 1 ½ su bardağı un
- İsteğe bağlı: ¼ çay kaşığı. vanilya özü (veya gül suyu veya limon kabuğu rendesi)
- 1/4 su bardağı kızarmış çam fıstığı (garnitür için)
Adımlar
Şeker, süt ve suyu bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından ısıyı kapatın. Vanilya, gül suyu veya limon kabuğu rendesi gibi isteğe bağlı bir lezzet katmaya karar verirseniz, sıcak süt karışımına karıştırın.
Tereyağını büyük, sığ bir tavada eritin. Tereyağı kabarcıklı olduğunda, unu bir kerede ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak tereyağını unun içinden geçirin.
Isıyı düşürün. Un ve tereyağı karışımını tahta kaşıkla çevirerek karıştırın. Bunu en az 15 dakika boyunca çok düşük ısıda sürekli yapın. Un yavaşça altın rengine dönmeli ve kızarmış bir aroma almalıdır. Karışımı eşit bir şekilde ters çevirdiğinizden emin olun ve çok hızlı kahverengileşmemesine dikkat edin.
Un hazır olduğunda ısıyı kapatın. Süt ve şeker karışımını hemen ekleyin ve kabarmasını bekleyin. Sıvıyı köpürürken unun içinden karıştırın. Soğudukça karışımı karıştırmaya devam edin. Helva birbirine bağlanmaya ve bir top oluşturmaya başlayacaktır. Yumuşak ama sağlam olmalı ve parlak bir doku almalıdır.
Helva topu hala sıcakken, istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Oval şekilli bireysel helva yapmak için büyük bir kaşık kullanabilirsiniz veya helvayı sığ bir servis tabağına bastırabilirsiniz. Havalı olduğunda, karelere bölebilirsiniz.
Çam fıstıklarını yüksek ısıda küçük, yapışmaz bir tavada ters çevirerek kızartın. Her 'kaşık' helvasının üstüne bir çam fıstığı bastırın veya düz helvanın üstüne bir desenle eşit olarak bastırın.
Tarif Etiketleri:
- kurabiye
- tatlı
- orta Doğu
- Parti
