Jolanta Bochen / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Dinlenme süresi: 30 dakika
- Verim: 48 pierogi (6 porsiyon)
Bu glutensiz pierogi hamur tarifi, gluteni diyetinizden çıkarsanız bile pierogi'nin tadını çıkarmanızı sağlar. Bu pastaları lahana turşusu ve mantar gibi en sevdiğiniz glütensiz dolguyla doldurun.
Bu tarif, ksantan zamkı gibi bir bağlayıcı madde kullanmadan, ticari olarak temin edilebilen çok amaçlı bir glutensiz un gerektirir. Kullandığınız un ve su miktarı ile oynamak zorunda kalmanıza rağmen, bir cazibe gibi çalışır. Ortaya çıkan hamur biraz cesur ve yoğundur, ancak hiç pierojiye sahip olamamaktadır.
Lezzetli ve tatlı dolgular arasında her şeyle dolu yarım ay şeklindeki köfte birçok Doğu Avrupa topluluğunda yaygındır. Polonyalılar onlara pierogi, Aşkenazi Yahudilerinin kreplach ve bıçakları var, Rusların mantı ve piroshki var ve Ukraynalılar onlara varenyky diyorlar.
malzemeler
- 4 1/2 su bardağı çok amaçlı glutensiz un (artı hamur haddeleme için çok ıslaksa daha fazla)
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 ila 1 1/2 su bardağı su (sıcak)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Büyük bir kapta veya stand mikserinde un, yumurta, yağ, tuz ve 1 1/4 bardak suyu birleştirin. İyice karışana kadar karıştırın. Hamur çok ıslak ve yapışkansa, daha fazla un ekleyin. Hamur çok kalınsa, daha fazla su ekleyin. Yumuşak, bükülebilir bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
Hamuru plastik bir örtü ile örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Alternatif olarak, birkaç saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
İki yaprak parşömen kağıdını glutensiz unla tozlayın. Hamuru parşömen kağıdı yapraklarının arasına 1/16 inç kalınlığa kadar yuvarlayın.
3 inç çapında daire kesici veya cam kullanarak, hamur turlarını kesin. Turun yarısına en sevdiğiniz dolguyu bir topak ekleyin, katlayın ve kenarları birbirine sıkıştırın. Doldurulmuş hamur halkalarını parşömen astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ruloya, kesmeye ve doldurmaya devam ederken pierogi'yi plastik sargı ile örtün.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Suyu bir miktar kaynama altında olacak şekilde ısıyı biraz azaltın.
Suya bir seferde yaklaşık 10 pierogi bırakın, tavaya yapışmayacak şekilde karıştırın. Tepeye doğru yüzdüklerinde, 5 dakika daha pişirin.
Pierogi'yi tereyağlı bir tabağa çıkarmak için bir sıyırıcı veya yarıklı kaşık kullanın. Pierogi'yi eritilmiş tereyağında ısıtın ve servis yapın. İsterseniz, bir tavada pierogi kahverengileştirebilirsiniz, ancak bu şekilde biraz fazla sertleşebilirler.
Hizmet ve tadını çıkarın!
Reçete Değişimi
Birçok glütensiz pierogi tarifi, hamurun esnekliğini ve yapışkanlığını geliştirmek için un ve ksantan ve guar gibi sakızları ve diğer bağlayıcı ajanları karıştırmayı gerektirir. Ürünü daha hafif hale getirmek için ksantan sakızı (bir makarna için un başına 1 çay kaşığı) kullanmayı deneyebilirsiniz. Bu durumda, bu özel tarifte unu 4 1/2 çay kaşığı ksantan zamkı eklemek anlamına gelir.
Glutensiz 6 Yemek TeslimatıTarif Etiketleri:
- glütensiz
- meze
- Doğu Avrupa
- okula dönüş
