Lauri Patterson
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 8 porsiyon
Bu glutensiz tavuk bamya tarifi, kahverengileşmiş yağ ve unun bir kombinasyonu olan basit, derin, koyu karamel renkli glutensiz bir roux ile başlar.
Sebzeler - soğan, kereviz, biber, sarımsak ve domatesden her şey - bamya dokusuna ve lezzetini vermek için eklenir. Bamya bamya imzasıdır.
Diğer malzemeler temel, bulunması kolay ve ekonomiktir, ancak bamya tutkulu, yaratıcı bir yemektir. Tavuk yerine karides, istiridye, yengeç eti, ıstakoz, kerevit, kavrulmuş domuz eti, ördek, kaz ve hatta sülün kullanabilirsiniz.
Bir kase bamya, ortaya çıktığı Louisiana'nın kendisi kadar zengin, gizemli ve karmaşıktır. Gumbo yapmak sanatsal bir uğraştır ve renkler, aromalar ve tatlar - New Orleans'ı ziyaret etmek gibi - kesinlikle çabaya değer.
malzemeler
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ (hafif zeytinyağı ve kanola yağı her ikisi de iyi çalışır)
- 1/2 su bardağı glutensiz tatlı pirinç unu (veya pirinç unu)
- 1 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kereviz (doğranmış)
- 1/2 su bardağı dolmalık biber (doğranmış)
- 1/2 su bardağı yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 10 ons bamya (1 paket dondurulmuş bamya, dilimlenmiş)
- 5 su bardağı glutensiz tavuk suyu (taze veya konserve)
- 1 pound dilimlenmiş glutensiz andouille sosis
- 1 kiloluk tavuk göğsü (pişmiş ve rendelenmiş)
- 1 pound domates (soyulmuş ve doğranmış, taze veya konserve)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 3 defne yaprağı (servis yapmadan önce çıkarın)
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- 4 su bardağı taze pişmiş pirinç
- İsteğe bağlı: maydanoz (garnitür için)
- İsteğe bağlı: tire Tabasco sosu
Adımlar
Orta ateşte ağır bir tencerede yağı ve unu birleştirin.
Karışım derin karamel rengine dönene kadar sürekli çırpın.
Doğranmış soğan, kereviz, biber ve yeşil soğan ekleyin ve orta ateşe geri dönün. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Ateşten alın.
Bamyayı ayrı bir ağır tavaya koyun ve yaklaşık 15 dakika "ropey" olana kadar orta ateşte karıştırın. Isı ve rezervden çıkarın.
Tencereye stok, sosis, rendelenmiş tavuk, domates, ayrılmış bamya, sarımsak, tuz, kekik, defne yaprağı ve acı biberi ekleyin. Bir kaynamaya getirin, düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Hizmet etmek için 1/2 bardak pişmiş pilavı kaselere koyun ve üstüne buharlı bamya ekleyin. İsterseniz maydanoz ve birkaç damla Tabasco ile süsleyin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Amerikan
- Mardi Gras