Leren Lu / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 12 porsiyon
Sırlı meyve tartları, birçok pastanede bulunan klasik bir tatlıdır. Tatlı, tereyağlı kısa kabuklu turtalar, krema ile doldurulur ve çilek, mandalina, kivi, mango, yaban mersini ve ahududu ile doldurulur.
Shortcrust böreği, yüksek tereyağı içeriği nedeniyle çalışmak zor olduğu için bir üne sahiptir, bu da onu çok yumuşak bir hamur haline getirir. Hüner, tereyağı sertleştirmek ve işlemeyi kolaylaştırmak için onunla çalışmadan önce soğutmaktır.
Shortcrust ile bir başka ipucu da fazla çalışmamaktır. Ağızda eriyen bir kırıntı için hafif bir dokunuş ve neredeyse hiç yoğurma kullanın.
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu sırlı meyve tart, pişirme ve montaj için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
malzemeler
- Pasta Krema Dolgusu İçin:
- 2 su bardağı / 500 mililitre süt
- 1 çay kaşığı vanilya
- 2 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığı)
- 2 ons / 60 gram pudra şekeri (ince şeker)
- 0.7 ons / 20 gram mısır unu (mısır nişastası)
- Sweet Shortcrust Hamuru için:
- 8, 75 ons / 250 gram tuzsuz tereyağı (küp)
- 3, 5 ons / 100 gram pudra şekeri (ince şeker)
- 1 büyük çırpılmış yumurta (oda sıcaklığı)
- 12, 5 ons / 360 gram çok amaçlı un (elenmiş)
- Meyve Topping için:
- 1 küçük teneke kutu mandalina (süzülmüş)
- 10 çilek
- 2 kivi
- 10 ahududu
- 10 yaban mersini
- 1 mango
- Sır için:
- 1/2 su bardağı kayısı reçeli
- 2 yemek kaşığı su
Adımlar
Pasta Kremi Nasıl Yapılır
Malzemeleri topla.
Bir pişirme tepsisini plastik sargı şeridi ile hizalayın. Bir kenara koyun.
Orta boy bir tencereye 2 su bardağı süt koyun.
Aşağıdaki 2. adımda mısır nişastası ile karıştırılacak küçük bir kaba 2 yemek kaşığı süt alın.
Vanilyayı tencereye ekleyin ve kısık ateşte hafifçe ılık süt ekleyin.
Büyük bir kapta, 2 çorba kaşığı süt ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın.
2 yumurta sarısı ve 2 ons pudra şekeri ekleyin ve birleştirmek için çırpın.
Biraz ılık süt ekleyin ve çırpın. Kalan ılık sütü yumurta karışımına sürekli çırpın.
Süt karışımını kaseden tencereye geri dökün ve orta kalınlıkta ısıtın, karışım kalınlaşıncaya kadar bir çırpma teli veya tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Bu yaklaşık 6 dakika kadar sürecektir. Karışımı, özellikle tencerenin kenarlarında iyice karıştırın.
Pasta kremi kalınlaştıktan sonra, derhal plastik astarlı fırın tepsisine dökün ve yüzeyi plastik streç filmle kaplayın. Bu, bir cildin oluşmasını durduracaktır.
Gerekinceye kadar soğutmak için buzdolabında bekletin.
Tatlı Shortcrust Hamuru Nasıl Yapılır
Malzemeleri topla.
Tereyağını 3 1/2 ons pudra şekeri ile pürüzsüz hale gelene kadar krema yapmak için temiz ellerinizi veya bir karıştırıcı kullanın.
1 çırpılmış yumurta ekleyin ve birleştirilene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Elenmiş unu temiz bir çalışma yüzeyine koyun. Ortada bir kuyu yapın ve kremalı tereyağı-şeker karışımını ekleyin.
Unu yavaşça katlamak için parmaklarınızı kullanın. Karışımı ezmeyin veya avuç içlerinizi kullanmayın. Hamuru bir araya getirmek için parmak uçlarınızı çok hafif bir dokunuşla kullanın.
Hamuru büyük bir kütüğe yuvarlayın, ardından 4 eşit parçaya bölün.
Plastik sargı sargısı ile ayrı ayrı sarın.
Buzdolabında 20 dakika soğutun.
Tart Tavaları Nasıl Çizilir
Fırını 200 ° C'ye ısıtın. 4 tart kabını hafifçe yağlayın.
Hamurun bir kısmını buzdolabından çıkarın ve paketini açın. Plastik bir parça üzerine yerleştirin. Üzerine başka bir plastik sargı parçası yerleştirin ve yaklaşık 1/2 inç kalınlığında büyük bir daire yapmak için her yöne eşit, sabit bir basınçla yuvarlayın. Hamuru, tart kabının tabanından yaklaşık 4 inç daha geniş bir şekilde yuvarladığınızdan emin olun. Çabuk çalışın, böylece hamur yumuşak ve yönetilmesi zorlaşmaz.
Hamuru tart tepsisine yavaşça aktarın. Bu, hamuru yuvarlanma piminin üzerine gevşek bir şekilde katlayıp daha sonra tart tepsisinin üzerine yerleştirerek ve yavaşça açarak yapılabilir.
Hamuru tava köşelerine hafifçe bastırın ve yivleri doldurmak için hamuru yavaşça yanlara doğru bastırmak için parmak uçlarınızı kullanın.
Çıkıntıyı düzeltmek için oklavalarınızı kalayın üstünden geçirin.
Hamurda herhangi bir delik varsa, çıkıntılı kırpıntılardan küçük bir parça alın, suyla hafifçe nemlendirin ve deliğin üzerine yerleştirin. Yavaşça yerine bastırın. İşlemi kalan hamurla tekrarlayın.
Ardından, her hamur kabuğunun altındaki delikleri açmak için bir çatal kullanın. Buna "yerleştirme" denir ve hamurun pişerken şişirilmesini önlemeye yardımcı olur.
Hamur kabuklarını parşömen kağıdıyla hizalayın ve ağzına kadar doldurmak için yeterli pasta ağırlığını (pişmemiş pirinç veya fasulye) ekleyin. Buna kör pişirme denir.
Hamuru 12 ila 15 dakika veya kenarlar kalaydan çekinceye kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve ağırlıkları ve pişirme kağıdını çıkarın. Tartın merkezi hala nemli görünebilir, ancak bu iyi. Soğuması için bir kenara koyun.
Sır Nasıl Yapılır ve Tartı Nasıl Doldurulur
Malzemeleri topla.
Kayısı reçelini ve suyu birlikte küçük bir tencerede ısıtarak kayısı sosu yapın. Erimek için iyice karıştırın.
Herhangi bir posayı süzün ve atın.
Sıvıyı tekrar tencereye koyun ve koyulaştırmak için 5 dakika hafifçe ısıtın. Hafifçe soğumaya bırakın.
Çilek, kivi ve mangoyu küçük parçalar halinde dilimleyin. Ahududu, yaban mersini ve mandalina portakal parçaları bütün olarak bırakılabilir.
Pişmiş tart bazlarını pasta kreması ile doldurun, eşit bir tabaka halinde yayın.
Meyveleri krema yüzeyi üzerinde, pasta kremi görünmeyecek şekilde düzenleyin.
Hamur fırçasını kayısı sırına batırın ve çekici bir parlaklık vermek için meyvenin yüzeyini hafifçe fırçalayın.
Derhal tart servis yapın veya 12 saate kadar buzdolabında saklayın.
Tarif Etiketleri:
- dut
- tatlı
- Amerikan
- doğum günü
