Sara-Jane Smith / Flickr / CC 2.0 Tarafından
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Asitleme Süresi: 336 saat
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 65 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 14 g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 65 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 632mg | % 27 |
| Toplam Karbonhidrat 14g | % 5 |
| Diyet Lifi 4g | % 14 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 47mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Hintçe'de gajar "havuç" anlamına gelir ve achaar "turşu" ya çevrilir . Bu turşusu gevrek havuçlar hemen hemen her öğüne müthiş bir eşlik eder, ancak özellikle sade pirinç ve yoğurtla lezzetlidir.
Bu tarif, nigella ve siyah kimyon olarak da adlandırılan kalonji'yi çağırıyor. Baharat olarak kullanılan çok sayıda tohumu olan Güney ve Güneybatı Asya'ya özgü yıllık çiçekli bir bitkidir. Lezzetleri ve kokuları acıdır ve kekik, soğan ve karabiber kombinasyonuna benzer.
Turşu için sıkı oturan bir kapağa sahip steril bir kavanoza sahip olmanız ve önceden planlamanız gerekecek - havuçun turşu lezzetini geliştirmesi için kavanozun 2 hafta boyunca güneşte oturması gerekecektir.
malzemeler
- 1 lb. (1/2 kg.) Havuç, yıkanmış ve kurulanmış
- 6 yemek kaşığı. hardal yağı (veya hardal yağı bulamazsanız herhangi bir bitkisel yağ kullanın)
- 2 çay kaşığı. Rezene tohumu
- 1 çay kaşığı. hardal tohumu
- 2 çay kaşığı. Kalonji / nigella
- 1/2 çay kaşığı. çemen tohumları
- 1 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı. deniz tuzu veya koşer tuzu
- 1 başparmak büyüklüğünde zencefil, kıyılmış
- 1 limon veya limon suyu
Adımlar
Malzemeleri topla.
Üstleri ve kuyrukları havuçtan kesin ve daha sonra küçük 1/2 inç küpler halinde kesin.
Çok sıcak olana kadar yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Bütün baharatları ekleyin ve 30 saniye boyunca veya haşhaş ve parçalama durana kadar kızartın.
Havuç, zerdeçal, tuz ve zencefili ekleyin. İyice karıştırın. Sık sık karıştırın ve havuç hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Hafifçe soğutulduğunda, limon veya limon suyu ekleyin. Turşuları sıkı bir kapakla sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. 2 hafta boyunca her gün güneşte tutun. Bu, turşu aromalarının güzel gelişmesine neden olacaktır.
Turşu bir ay boyunca buzdolabının dışında kalacaktır. Daha uzun süre saklamak için (8 haftadan fazla değil) buzdolabında saklayın. Kavanozun içeriğini birkaç günde bir kuru kaşıkla karıştırın. (Asla bir turşu kavanozuna ıslak kaşık koymayın! Bu turşunun kötüleşmesine neden olur.)
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- garnitür
- Hintli
- yaz
