© Barbara Rolek
- Toplam: 12 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 2 dakika
- Verim: 6 porsiyon
Roast Pork Loin (Veprova Pecene) Çek mutfağında klasik bir yemektir. İyi yapılana kadar kavrulur (şu anda trend olan pembe orta yoktur) ve daha sonra tava suları ile servis edilir.
Tipik yan eşlikler dilim ekmek köfte ve kızarmış yeşil lahana veya daha geleneksel olarak kızarmış kırmızı lahana. Bazı insanlar lahana yerine kızarmış lahana turşusu tercih ediyor.
Bu, en üst düzey konfor gıdasıdır ve aile yemeğinde ve tabii ki lüks bir dönüşle gurme restoranlarda bulunabilir. Aşağıdaki, bu Tarif için Kemik İçinde Domuz Eti Kullanma konusuna bakın.
malzemeler
- 4 kilo kemiksiz domuz fileto (rulo veya 6 kilo kemikli domuz fileto veya 6 kilo Boston popo veya domuz omuz)
- Tatmak için tuz
- Tatmak için karabiber
- 3 yemek kaşığı domuz yağı (veya bitkisel yağ)
- 1 yemek kaşığı mercanköşk
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 büyük soğan (1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- Tatmak için tuz ve karabiber (baharat tava suları için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 400 F'ye ısıtın.
Domuz eti fazla yağ kırpın. İstenirse, daha sonra işlenecek ve kızartma için kullanılacak yağları saklayın. Tuz ve karabiberi tatmak için etin içine sürün. 3 yemek kaşığı domuz yağı veya bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın.
Domuz yağı veya yağ sıcak olduğunda, eti dikkatlice tavaya koyun ve her tarafı kahverengi yapın.
Kızartılmış eti, yerleştirmek için yeterince büyük bir kavurma tavasına yerleştirin, ancak fazladan fazla olmayan bir odayla (aksi takdirde meyve suları çok hızlı buharlaşır).
Etin üzerine 1 yemek kaşığı kuru mercanköşk, 2 yemek kaşığı kimyon tohumu, 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz ve 1 su bardağı su serpin. Sonra soğan dilimlerini etin üzerine koyun.
Fırına yerleştirin ve her 1/2 ila 20 dakikada bir tava suyu ile teyit ederek ve gerektiği gibi su ekleyerek 1 1/2 ila 2 saat kızartın. Et çok hızlı kızarıyorsa, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
Et bittiğinde, servis tabağına alın. Tava sularının yüzeylerindeki yağları süzün ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Domuz eti dilimleri pan meyve suları ile kaplı dilimlenmiş köfte ile servis yapın. Lahana tarafını unutma - kırmızı tercih edilir! Artık et dilimleri müthiş sandviçler yapıyor.
Kaynak: Bu tarifi Peter Trnka'nın "Hippocrene Books Inc., 2009)" Çek Yemeklerinin En İyisi "nden birinden uyarladım.
Bu Tarif için Kemik İçinde Domuz Eti Kullanma
İtiraf etmeliyim ki, bu yemek için kemikli bir Boston kıçını veya domuz omuz kızartmasını kızartmayı tercih ediyorum, çünkü et meyve suyu pişiriyor ve kemik ete üstün bir tat veriyor.
Ayrıca kızartma üzerine dilimlenmiş soğan koymak istiyorum çünkü pan suları çok lezzet katıyor, ama bu geleneksel değil.
Tarif Etiketleri:
- domuz eti
- akşam yemegi
- Doğu Avrupa
- doğum günü
