Getty Images.
- Toplam: 85 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 24 kek (24 porsiyon)
Tres leches kek üzerinde geliştirmek zordur, ancak bu cuatro leches cupcakes tatlı karamel dulce de leche merkezleriyle çıkarır. Onları geleneksel beze tepesi ile buzlandırmayı seviyorum, böylece dulce de leche merkezi gizli bir sürprizdir, ancak daha fazla dulce de leche ile de buzlayabilirsiniz. Bu cupcakes biraz dağınık olabilir - bir folyo içinde bir kağıt astarı olan cupcake gömleklerini kullanmaya yardımcı olur. Bunları bir gün önceden buzdolabında soğumaları için yapın.
Dulce de leche merkezlerini bu hamur işlerinde de bulabilirsiniz.
malzemeler
- 1 beyaz kek karışımı
- 2 yumurta
- 8 onsluk ekşi krema kabı
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı rom veya pisco
- 1/3 su bardağı bitkisel yağ
- 14 ons konserve yoğunlaştırılmış süt
- 5 ons süt buharlaştırılabilir
- 1/2 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 1/2 su bardağı dulce de leche (artı istenirse cupcakes için ekstra)
- 3 yumurta akı
- 1 su bardağı şeker
- 1/3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı mısır şurubu
- Garnitür: serpme için toz tarçın
Adımlar
Fırını 375 dereceye ısıtın.
Kek karışımını duran miksere yerleştirin. Yumurta, ekşi krema, su, rom veya pisco ve bitkisel yağ ekleyin.
Düşük hızda 1 dakika boyunca karıştırın. Hızı orta seviyeye yükseltin ve iyice karışana kadar bir dakika daha karıştırın.
Cupcake pan kağıt cupcake kağıtları ile satır. (Folyo astarları daha sonra kullanmak üzere saklayın). 24 normal boy cupcakes veya 12 jumbo boy için yeterli meyilli olacak.
Kek gömleklerini 3/4 hamurla doldurun.
Cupcakes fırına yerleştirin ve 5 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 350 dereceye düşürün.
10 dakika kek pişirin, sonra kontrol edin. Hazır olduklarında, kekin üst kısmı dokunduğunuzda hafifçe geri dönmelidir.
Tamamlandığında, cupcakes fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca tavada soğumaya bırakın.
Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, krema ve vanilyayı birlikte çırpın.
Kekin daha gözenekli olmasını sağlamak için her kekin tepesinden ince bir tabaka dilimleyin. Her kekin üzerine bir çay kaşığı süt karışımını yavaşça çırpın, böylece süt deliklere batırılır. Bir pasta fırçası bunun için iyi çalışır. Süt karışımını kekler üzerinde yavaşça fırçalamaya veya kaşıklamaya devam edin, böylece ıslanmasına izin verin.
Hala bir tavada, bir saat için cupcakes soğutun.
Geniş yuvarlak uçlu bir pasta torbası takın ve torbayı dulce de leche ile doldurun. Ucu cupcake ortasına bastırın ve cupcake'i yaklaşık bir çorba kaşığı dulce de leche (jumbo cupcakes için 2 yemek kaşığı) ile doldurun. Ya da bir hamur işi torbanız ve ipucu yoksa, cupcake merkezinde daha büyük bir delik açmak için şiş kullanın. Kilitli bir torbayı dulce de leche ile doldurun ve kapatın. Küçük bir açıklık yapmak için bir köşeyi kesin ve çantanın dışına kek içindeki deliğe sıkın.
Beze buzlanma yapmak için, yumurta aklarını elektrikli bir karıştırıcının (çok temiz) kasesine yerleştirin ve tel çırpma teli takın.
Şekeri, 1/3 su bardağı suyu, mısır şurubunu ve bir tutam tuzu küçük bir tencereye koyun ve kaynatın.
Şeker şurubunun sıcaklığı yaklaşık 240 Fahrenheit'e (115 Santigrat derece) ulaştığında veya yaklaşık 3 dakika sonra karıştırıcıyı açın ve yumurta beyazlarını dövmeye başlayın. Sıcaklık 248 Fahrenhayt (120 Santigrat) dereceye ulaştığında, şurubu ısıdan çıkarın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır ve bir çataldan çırparsanız şeker şurubu ince ipler yapmalı ve kalınlaşmış olacaktır.
Yumurta akı sert tepeler oluşturmalıdır. Şurubu yavaşça ve dikkatlice karıştırıcı kabının yanından çırpılmış yumurta aklarına dökün. Beze soğuyana kadar yaklaşık 5 dakika yenmeye devam edin. 1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı rom ekleyin.
Cupcakes pan dan çıkarın ve her birini bir folyo cupcake astar içine yerleştirin. Her kekini bir miktar beze (veya daha fazla dulce de leche) ile buzlayın ve tarçın serpin.
Bir gecede kekleri soğutun.
İpucu: Buzlanmayı yapmak için vaktiniz yoksa, konserve buzlanmayı değiştirebilirsiniz - "çırpılmış" bir beyaz buzlanma seçin. Veya şekerli çırpılmış krema ile üst cupcakes.
Tarif Etiketleri:
- Cupcake
- tatlı
- Latin
- bahar
