Kızarmış Patlıcan Şeritleri. Diana Rattray
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
Bu derin yağda kızartılmış patlıcan şeritleri gevrek ve lezzetlidir ve yüksek karbonhidrat patates kızartmasına mükemmel bir alternatiftir. Unla kaplanır, daha sonra bir yumurta yıkamasına batırılır ve ekmek kırıntılarına yuvarlanır, patlıcan şeritleri dışarıda gevrek ve içeride ihale etmek için kızarır. Kaplama, yıpranmış, derin yağda kızartılmış patlıcan şeridi kadar kalın değildir, ancak bu versiyon ağızda erimedir, daha az değildir.
Bu patlıcan şeritleri kendi başlarına harika, ancak aromalı mayonez, domates veya tomatillo salsa veya çiftlik veya mavi peynir sosu ile servis edildiğinde, etkileyici bir meze veya öğleden sonra atıştırmalık olurlar - aileniz ve misafirleriniz daha fazlası için yalvarırlar. Kızartılmış patlıcan şeritlerini Parmesan peyniri ile serpebilir ve patlıcan Parm'a bir nod olarak ılık marinara sosu ile servis edebilirsiniz.
malzemeler
- 1 orta boy patlıcan
- Kızartma için bitkisel yağ
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı su
- 3/4 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
- Bir tutam koşer tuzu
- Tadı taze çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: Servis için limonlu yarım
Adımlar
Patlıcanı keskin bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak soyun. Yaklaşık 3 inç uzunluğunda 1/4 inç kalınlığında çubuklara dilimleyin.
Derin, ağır bir tencereye yaklaşık 2 inç yağ koyun ve 188 C'ye (370 F) ısıtın.
Unu sığ bir kaba koyun. Başka bir kapta yumurtayı su ile çırpın. Ekmek kırıntılarını üçüncü bir kaseye koyun.
Patlıcan parçalarını hafifçe tuz ve karabiber serpin.
Patlıcan parçalarını un içinde yuvarlayın, fazlalıkları sallayın ve yumurta karışımına daldırın. Şeritleri kaplamak için kırıntıları yuvarlamadan önce fazla yumurtanın damlamasına izin verin.
Kaplanmış patlıcan parçalarını kızarana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika kadar kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
Patlıcan şeritlerini kağıt havlulara aktarın ve kosher tuzu ile hafifçe süzün ve serpin. İsterseniz limon tatlısı veya daldırma ile sıcak olarak servis yapın.
İpuçları
- Sıkı ve büyüklüğü için ağır hissettiren bir patlıcan seçin. Kesik veya yara izleri olan patlıcanlardan kaçının. Kapaklar ve saplar taze ve yeşil görünmelidir. Uzun, ince patlıcanlar yuvarlak, dolgun patlıcanlar kadar sulu değildir ve kızartma için daha iyidir.Bu gevrek patlıcan şeritleri lezzetli bir sosu içine batırılmış lezzetli. Biraz eklenmiş baharat için chipotle mayonez deneyin. 1/2 bardak mayonez ile adobo 1 veya 2 ince doğranmış chipotle biber birleştirin. Biraz ince doğranmış kişniş, 1 çay kaşığı limon suyu ve yaklaşık 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu ekleyin.Daha fazla ısı için baharatlı biber mayonez yapın. 1/2 çay kaşığı mayonez ile 1 yemek kaşığı Sriracha sosu ve 2 çay kaşığı sarımsak biber salçası (Sambal), 1 çay kaşığı limon veya limon suyu ile birleştirin. Mavi peynir sosunun sadece tavuk kanatları için olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün! Kendiniz yapmak için 1/2 bardak ekşi krema ile 1/3 bardak mayonez, bir parça tuz ve yaklaşık 1 ons ufalanmış mavi peynir birleştirin.
Tarif Varyasyonları
- Patlıcana biraz lezzet katmak için sade yerine terbiyeli ekmek kırıntıları kullanın. İtalyan, Parmesan ve sarımsak terbiyeli ekmek kırıntıları iyi seçeneklerdir. Onlara tekme vermek için bir parça kimyon ile birlikte düz ekmek kırıntılarına yaklaşık 1 çay kaşığı biber tozu ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- patlıcan
- meze
- güney
- okula dönüş
