Richard_Pinder / Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 18 1, 5 inç yumurta (18 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 251 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 38g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 18 1.5 inç yumurta (18 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 251 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 13 |
| Doymuş Yağ 6g | % 31 |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodyum 11mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 38g | % 14 |
| Diyet Lifi 3g | % 10 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 20mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Doldurmayı sıvılaştırmanın sırrı invertaz adı verilen bir maddedir. Invertaz, yavaş yavaş şekeri sıvılaştıran bir enzimdir ve ne yaptığı ve bu invertaz sayfasında nereden alınacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Tadı etkilemeden atlanabilir, ancak merkezleriniz kremsi bir sıvı yerine yumuşak fondan dokusuna sahip olacaktır. Ayrıca, invertazın çalışmasına izin vermek için bu şekerlemeleri en az 5 gün bekletmeniz gerektiğini unutmayın.
malzemeler
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 2 su bardağı şeker
- 1 şişe sarı gıda boyası (gerektiği gibi)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı invertaz
- 1 pound çikolatalı şeker kaplama
Adımlar
Malzemeleri topla.
Suyu, mısır şurubunu ve şekeri orta yüksek bir tencerede orta-yüksek ateşte birleştirin.
Şeker eriyene kadar karıştırın, sonra tavayı kapatın ve şeker şurubunun 2 ila 3 dakika kaynatmasına izin verin.
Kapağı çıkarın, bir şeker termometresi takın ve şurubu 115 ° C'ye ulaşana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin.
Fondanı 9x13 inçlik bir tavaya dökün, şeker termometresini takın ve 49 ° C'ye ulaşana kadar soğumasını bekleyin.
Nemli bir plastik spatula veya tahta kaşık kullanarak, şekil-8 deseninde fondan “krema” ya da çalışmaya başlayın. Fondanı sürekli olarak merkeze kazıyın, bir şekil-8 çizin, sonra tekrar birlikte kazıyın. İlk başta, fondan çok açık ve akıcı olacak, ancak yavaş yavaş daha opak ve kremsi olacak.
5 ila 10 dakika sonra, fondan çok sert, ufalanan ve manipüle edilmesi zorlaşacaktır. Bu fondan oluşturma işleminin bir fotoğraf eğitimini görmek istiyorsanız, burada fondan yapmak için adım adım kılavuzu inceleyin.
Fondan bu duruma ulaştığında, ellerinizi nemlendirin ve ekmek hamuru gibi bir top haline getirmeye başlayın. Yoğururken, fondan bir araya gelmeye başlayacak ve daha yumuşak ve pürüzsüz hale gelecektir.
Fondan topaksız pürüzsüz bir top olduğunda yoğurmayı bırakın. Bu noktada, tarife devam etmeden önce fondan birkaç gün boyunca plastik sargıyı duraklatabilir ve sarabilirsiniz.
Fondanı daha küçük parçalara doğrayın ve bir karıştırma kabına yerleştirin.
Vanilya özünü ve invertazı ekleyin ve sıvılar karışana kadar karıştırın. Yumuşak ve yapışkan olacaktır.
Fondanın yaklaşık dörtte birini (yaklaşık dört ons) alın ve parlak, yumurta sarısı rengini alana kadar sarı gıda boyasını yoğurun.
Sarı fondanı bir kuruşun büyüklüğü hakkında küçük toplara yuvarlayın. Yaklaşık 16 ila 18 küçük sarı top almalısınız. Folyo astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve çok sağlam olana kadar soğutun.
Sarı toplar sertleştikten sonra, daha büyük bir beyaz şeker topu yuvarlayın ve avucunuzda düzleştirin.
Sarı “sarısı” yumurtanın “beyaz” ın ortasına yerleştirin ve beyazı sarı topun etrafına sarın. Şekeri bir yumurta şekline getirin ve folyo kaplı tabakaya geri yerleştirin.
Tüm yumurtalarınız oluştuğunda, şekeri daldıracak kadar sağlam olana kadar tekrar soğutun.
Çikolatalı şeker kaplamayı eritin. Daldırma aletleri veya çatal kullanarak her yumurtayı kaplamaya daldırın ve folyo kaplı fırın tepsisine geri koyun.
Yumurtaları oda sıcaklığında bekletin, sonra tamamen çikolata ile kaplandığından emin olun. Kaplamada herhangi bir delik varsa, dolgu sızıntı yapabilir, bu nedenle zayıf noktaları kapattığınızdan emin olun veya yumurtaları çikolata ile iyice kaplanana kadar tekrar daldırın.
Yumurtaları hava geçirmez bir kaba koyun ve doldurmayı sıvılaştırmak için en az beş gün oda sıcaklığında bekletin. Bu kadar uzun süre bekleyemezseniz, onları yemeyi seçtiğinizde hala harika bir vanilya fondan lezzetine sahip olacaklar!
Tarif Etiketleri:
- Yumurta
- Amerikan
- Paskalya
- Şeker
