Pişirme ve pişirme için kullanılan tavalar

Yemek pişirmek için kullanılan ortak tavalar

Fabio Pagani / Getty Images

Tencereler, Hollandalı fırınlar, tabaklar, krep tavaları, kızartma tavaları, tavalar… Hepsi ne için? Hangisini kullanacağınıza karar vermenize yardımcı olacak bazı fotoğraflar ve açıklamalar.

tencere

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Tencereler birçok şekil ve boyutta gelir. Dikey kenarları vardır ve kaynatma ve kaynatma için kullanılır. Daha büyük tencereler standart uzun sapa ve yanda ekstra ilmek tarzı bir "yardımcı sapa" sahipken, büyük sos kaplarının her iki tarafında da kaldırma için bir halka sapı olabilir.

Saucier

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Tabak, sos yapmak için ideal bir tavadır. Geniş alt kısım daha hızlı indirgeme sağlar ve yuvarlak kenarlar karıştırma ve çırpma için mükemmeldir.

Tava veya Tava

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Tava olarak da bilinen bir tava, geniş bir ısıtma yüzeyine ve sığ, eğimli kenarlara sahiptir.

İkili ısıtıcı

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Çift kazan, kulplu iki tava, suyu tutan bir dış tava ve pişirilecek yemeği tutan bir iç tavadan oluşur. İç tava dış tavaya oturur, ancak kaynamaya veya kaynar suya dokunmamalıdır.

Kaynar su yöntemi, doğrudan ısıdan bir miktar yalıtım sağlayarak hassas soslar, çikolata veya daha yumuşak bir ısıtma yöntemi gerektiren diğer uygulamalar için mükemmeldir.

Sote Tavalar

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Sote tava, tavaya benzer sığ bir tavadır, ancak tavada açılı kenarlar yerine düz kenarlara sahiptir. Düz kenarlar, ona benzer boyutta bir tavadan daha büyük bir pişirme alanı verir, bu da onu sotelemek, sote etmek ve tava soslarını ve et suyunu azaltmak için mükemmel bir seçimdir.

Sote tava, bir tava gerektiren herhangi bir tarif için kullanılabilir. Çok çeşitli boyutlarda gelirler ve genellikle kapasiteye (4 quart, 3 quart, vb.) Ve çevreye göre satılırlar.

Hollanda fırını

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Hollandalı fırınlar genellikle dökme demirden yapılır ve ocakta ve fırında birçok pişirme görevi için kullanılır ve bazıları kamp ateşi için özel olarak tasarlanmıştır.

Hollandalı fırınlar özellikle et, çorba ve güveç ve güveçte kızartma veya kızartma gibi uzun ve yavaş pişirme için uygundur, ancak geleneksel bir fırında pişirilebilecek hemen hemen her şeyi pişirebilir.

Kamp için Hollandalı fırınlar bacaklar ve genellikle bir kefalet sapı ile yapılır. Üst kısım hafif içbükeydir, bu nedenle ateşten kömürler Hollandalı fırının altına ve üstüne yerleştirilebilir.

et suyu tenceresi

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Tenceresi, et suyu veya stok veya herhangi bir set üstü çorba veya güveç yapmak için ideal tavadır. Ayrıca kaynar ıstakoz veya diğer kabuklu deniz ürünleri için mükemmel bir seçimdir.

Stok bölmeleri paslanmaz çelik, alüminyum veya diğer metallerden yapılabilir. Bazı tavalarda metal tabakalardan yapılmış dipler olabilir. Bir indüksiyonlu ocak veya menzil kullanıyorsanız, tencerenin ocakla çalışacağından emin olun.

Dökme Demir Tava ve Tavalar

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Dökme demir tavalar ve tavalar ısı iletme kabiliyetleri nedeniyle mükemmel tavalardır, ancak bazı yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Demir reaktif bir metal olduğu için domates ve sirke veya şarap bazlı soslar gibi asidik gıdaların lezzetleri ve hatta renkleri değişebilir.

Eski, iyi pişmiş tavalar, yeni tavalardan biraz daha az reaktif olacaktır.

Tavada kızartma ve kavurma, mısır ekmeği ve diğer ekmekler için dökme demir kullanın. Ayrıca uzun pişirilmiş güveç ve etler için de mükemmeldir. Emaye astarlı dökme demir daha asidik yemeklerle kullanılabilir.

Yavaş Pişiriciler

Devrim_PINAR / Getty Images

Yavaş ocaklar kullanışlı ve kullanışlıdır. Yavaş bir ocak, yavaş pişirmek için mükemmel bir seçimdir ve diğer birçok yemek için kullanılabilir.

Yavaş ocaklar genellikle 200 F ila 300 F arasındaki sıcaklıklarda pişirilir ve çeşitli boyutlarda gelir. Bazıları çok daha geniş bir sıcaklık aralığına sahip çoklu görevlilerdir. Birçoğunda yerleşik zamanlayıcılar ve "sıcak tutma" ayarları bulunur.

Pişirme çanağı veya güveç

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Pişirme kapları, bazıları kapaklı ve bazıları olmadan tüm şekil ve boyutlarda gelir. Fırın yemekleri ana yemek ve garnitür güveçlerinin yanı sıra birçok tatlı yapmak için kullanılır.

Fırın tepsileri

Alexandra Grablewski / Getty Images

Pişirme tavaları, lazanya ve kızartmadan ayakkabıcılara, keklere ve keklere kadar çeşitli tatlı veya tuzlu pişmiş yemekler için kullanılabilir. Standart 9 "x 13" dikdörtgen tava, kare tavalar, dairesel tavalar ve Bundt tavaları gibi çeşitli şekil ve boyutlarda gelirler.

Pişirme Tavaları ve Jelly Roll Tavaları

AbbieImages / Getty Images

Bir jöle rulo tava, 1 inç derinliğe sahip kenarlı bir fırın tepsisidir. Genellikle 15 1/2 "x 10 1/2" veya 18 "x 12" dir. 18 "x 12" yaprağına yarım sayfa tepsisi de denir.

Tava, jöle ruloları için kullanılan pandispanya yapmak için kullanılır ve ayrıca kurabiye pişirmek, sebzeleri kızartmak, tavuk kanatlarını pişirmek ve büyük, sığ kenarlı bir fırın tepsisine ihtiyaç duyan diğer yiyecekler için de mükemmeldir. Dökülmeleri yakalamak için bir jöle rulo tavaya bir pasta veya güveç koyun.

Büyük jöle rulo tavası köfte pişirmek için bir raf tutmak veya pastırma pişirmek için folyo ile sıralamak için idealdir.

Pasta Tabak ve Tavaları

The Spruce Eats / Diana Rattray adlı kullanıcıdan 13

Pasta plakaları ve tavaları, derin tabaktan büyük boydan standart 9 inç'e kadar çeşitli boyutlarda gelir. Cam pasta plakalarının kızarması için bile daha iyi olduğu söylenir.

Standart ebatlı bir tava veya plakadaki alt kabuk için, hamuru yaklaşık 12 inç çapa veya pasta plakasının çapından yaklaşık 3 inç daha büyük olana kadar dışarı doğru yuvarlayın.

Hamur yuvarlandıktan sonra yavaşça yarıya veya çeyreklere katlayın. Pasta tabağına koyun ve açın. En az 1 inç çıkıntı bırakarak germeden plakaya bastırın. Fazla pürüzlü kenarları düzeltin. Tek kabuklu bir pasta için kenarları oluklayın veya süsleyin, sonra tarifi doldurun ve devam edin.

İki kabuklu bir pasta için, dolguyu alt kabuğa ekleyin. Üst hamur işi ile kaplayın. Üst pasta kenarını alt kabuğun kenarının altına katlayın, sonra kenarı kapatın ve yivleyin veya süsleyin. Buharın çıkmasına izin vermek için delikleri kesin. Tarif talimatlarına göre pişirin.