Kolombiya Yolu Ltda / Getty Images
Izgaralarınızın pişirme yüzeyi, ızgaralarınızın en önemli parçalarından biridir. Malzeme sağlam ve esnek olmalıdır. Ayrıca iyi bir ısı transferi sağlamalı, dayanıklı olmalı ve yiyeceklerin yapışmasını engellemelidir.
Izgarasının Teflon'da olduğu gibi yapışmaz bir yüzey olması gerekmez, ancak yiyecekler gereğinden fazla yapışmamalıdır.
En Yaygın Izgara Malzemeleri
Tipik olarak, gaz ızgaralarında dökme demir, porselen kaplı dökme demir, paslanmaz çelik, porselen kaplı çelik veya sadece düz çelik bulunur. Izgaranın yoğun ısısı, ince veya düşük kaliteli olmaları durumunda bu metalleri yıpranabilir. Zamanla, satın aldığınızda iyi çalışan bir ızgara, istenen gıdadan daha az üretmeye başlayabilir. Bu yüzden doğru ızgarayı seçmek için biraz daha fazla zaman harcamak iyi bir fikirdir.
Gerçekte, bir pişirme ızgarasına yapabileceğiniz en kötü şey, onu ısıtmak ve daha sonra üzerine soğuk yiyecekler atmaktır, ancak bu ızgaradır. Yöntemi değiştiremeyiz, ancak pişirme yüzeyini seçebiliriz. Malzeme ne olursa olsun, ızgarayı temiz ve mümkün olan en iyi şekilde tutmak, daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
Çelik Izgaralar
Çelik ızgaralar en uygun fiyatlı olma eğilimindedir, bu da caziptir. Ancak, çelik ve paslanmaz çeliğin bazı dezavantajları vardır.
Tekrarlanan kullanımda, yassı çelik öfkesini kaybetme eğilimindedir ve cips geliştirmeye başlar. Bu, yüzeyi pürüzlü ve düzensiz hale getirebilir ve sırayla, yemeğin ızgaraya yapışmasına neden olur. Izgaraların sade, ince çubuk tipi bunun için kötü şöhretlidir, bu nedenle bu malzemeden uzak durmak en iyisidir.
Paslanmaz çelik, yapışmaz yeteneklerinin çoğunu kaybedebilir ve yontulabilir, ancak düz çelik üniteler kadar hızlı değildir. Temiz tutarsanız paslanmaz çelik uzun süre iyi çalışır. Bununla birlikte, dökme demir veya porselen kaplı yüzeyler olduğu sürece ayağa kalkmaz.
Porselen Izgaralar
Porselen kaplı çelik veya dökme demir iyi bir seçimdir, ancak kaplamanın kötü bir parçalama alışkanlığı vardır. Bu, altındaki metali neme maruz bırakabilir ve zamanla paslı bir yüzeye neden olabilir. Bu özellikle kaplanmış dökme demir için doğrudur, ancak kaplanmış çelik de sorunlara neden olabilir.
Bu porselen kaplamaların kötü olduğu anlamına gelmez. Genellikle kaliteli bir porselen ızgara seçmek basit bir konudur. Fiyat etiketi cazip olsa da, ucuz porselen kaplamalar yolda baş ağrısına yol açabilir ve düşündüğünüzden daha erken olabilir.
Dökme Demir Izgaralar
Çoğu özel ızgara çıplak dökme demiri tercih eder ve ne kadar ağır olursa o kadar iyidir. Bunlar sadece ısınmakla kalmayıp aynı zamanda çok fazla ısı tutan bir yüzey sunar. İyi ızgara izleri verir ve yiyeceklerin daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Dökme demir daha pahalı olabilir, ancak halledilirse onlarca yıl dayanır. Birçok kişi yatırımın buna değdiğini düşünüyor.
Çıplak dökme demir pişirme ızgarasının dezavantajı, bakımının yapılması gerektiğidir. Bu, temiz tutmanız ve tüm yüzeyin iyi yağlandığından emin olmanız gerektiği anlamına gelir. Herhangi bir dökme demir tencere içine koymak aynı bakım gerektirir, ancak hızlı bir şekilde dahil rutin alışmak.
Izgara sırasında, ızgaranın yüzeyinde gres ve yağlar oluşacak ve bu da ızgaranın korunmasına yardımcı olacaktır. Aynı zamanda, bir ızgaranın yoğun ısısı gresin buharlaşmasına ve dolayısıyla yanmasına neden olur. Herhangi bir dökme demir parçası ile, bu çelişkiyi akılda tutmak önemlidir.
Her zaman yağlı hamburger ızgara yaptığınız için, doğru yerlerde yeterli yağınız olduğu anlamına gelmez. Izgaraların her bir inç karesinde ızgara yapmadığınız için, muayene için sık sık çıkarmanız gerekir. Pas olmadığından ve ızgaranın düzgün şekilde yağlandığından emin olun.
Dökme demirin diğer bir yararı, istediğiniz herhangi bir metal aleti kullanabilmenizdir. Bu, ızgaranın kendisi kadar uzun sürebilecek ızgara aksesuarlarına yatırım yapabileceğiniz anlamına gelir.
Izgaralar için En İyi Seçenekleriniz
Genel olarak, iyi, ağır dökme demir ızgara, uzun süreli dayanıklılık ve en iyi ızgara yiyecekleri oluşturmak için en iyi seçenektir. Pişmiş etlerinizin kalitesi arasındaki fark dikkate değerdir ve kısa süre sonra neden bir barbekü için tercih edilen malzeme olduğunu öğreneceksiniz.
Doğru Izgara Kapağını Seçme
