grandriver / E + / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 Doldurulmuş Chiles (6 kişilik)
Bu doldurulmuş yeşil chiller, bir ısı dokunuşu ile inanılmaz derecede lezzetlidir. Şilteleri kızartır ve dolguyu bir gün önceden yapabilir ve hazır olduğunuzda doldurup pişirebilirsiniz.
malzemeler
- Chiles için
- 8 büyük Poblano Şili
- 2 lbs kemiksiz, derisiz tavuk
- 4 oz krem peynir (1/2 standart paket)
- 8 oz queso fresk veya jack peyniri (rendelenmiş veya ufalanmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı şili tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- Fritöz için
- 6 yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Kızartma için 1 bardak yağ
Adımlar
Chiles'i hazırlayın
Her şili kızartın ve soyun. Taze chiles yoksa, konserve bütün yeşil chiles kullanabilirsiniz.
Dolguyu Hazırlayın:
Malzemeleri topla.
Tavuğu pişinceye kadar kaynatın veya pişirin. Tavuğu soğumaya bırakın ve daha sonra parçalamak için çatalları veya parmaklarınızı kullanın.
Kavrulmuş iki soğanı alın, gövdeyi kesin ve doğrayın.
Rendelenmiş tavuk ve doğranmış şili büyük bir kaseye ekleyin ve krem peynir, queso fresk, kimyon, şili tozu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Krem peyniri karışıma karıştırmak için büyük bir kaşık kullanın. Ellerinizi birlikte ezmek için kullanabilirsiniz.
Dolgu yapıldıktan sonra kenara koyun. (Not: Dolguyu bir gün önce yapabilir ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.)
Chiles doldurun:
Biberin üstüne, sapın hemen altına keskin bir bıçak yerleştirin ve şilin yaklaşık yarısına kadar aşağı doğru dilimleyin. (Bu kenar boyunca bir yarık oluşturur.)
Bir kaşık veya bıçak kullanın, tohumları ve beyaz zarı şili eti yırtmadan kazıyın. (Biber yeterince yumuşaksa bunu parmaklarınızla da yapabilirsiniz.)
Biber içine bir kaşık tavuk doldurun. Biberleri dolgunun etrafına çekmek için parmaklarınızı kullanın ve mühürlemek için hafifçe sıkın. Kalan tüm chiles ve dolgu ile tekrarlayın. Bir kenara koyun.
Hamuru Yap:
Her yumurtayı kırın ve beyazları bir kaseye, yumurta sarısını diğerine ayırın.
Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın.
Yumurta sarısını ayrı bir kapta bir çatal ve 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın.
Yumurta sarısı karışımını yavaşça yumurta akının üzerine dökün. Sarısı neredeyse tamamen dahil olana kadar yavaşça beyazlara katlamak için büyük bir spatula kullanın. (Sarının birkaç çizgisi iyidir.)
Şili Yemekleri:
Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
Bir biber alın ve yumurtayı beyaza batırın, şili bozulmadan tutmaya ve dolgunun dökülmesine izin vermemeye dikkat edin. (Bunu yapmak için iki elinize veya çatal veya kaşık kombinasyonuna ihtiyacınız olabilir.)
Biberleri yavaşça sıcak yağa yerleştirin ve yumurta akı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Biberleri ters çevirin ve diğer tarafla tekrarlayın. Biber her tarafta tamamen altın kahverengi olduğunda, sıcak yağdan çıkarın ve tahliye etmek için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Hepsi altın kahverengi olana ve pişene kadar tüm chiles ile tekrarlayın.
Soğuduktan sonra hantal olmaya başlayacakları için şili hemen servis edin.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- tavuk ana
- antre
- Meksikalı
- yeni yıl
