Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 kek için krema (16 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 76 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 19 g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 kek için krema (16 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 76 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 7mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 19g | % 7 |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 2mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Her ne kadar pişirme koridorundan bir buzlanma küveti almak hızlı ve kolay olsa da, kendi kek buzlanmanızı yapmak malzemeleri kontrol etmenizi sağlar ve buzlanmanın taze olmasını sağlar. Haşlanmış buzlanma, sertçe dövülmüş yumurta akı üzerine yavaş yavaş sıcak şeker şurubu dökülerek yapılan kabarık beyaz bir kek buzudur. Yumurtalar, İtalyan beze yapım şekline benzer şekilde, pürüzsüz ve saten olana kadar sürekli dövülür.
Bu haşlanmış buzlanma tarifi, iki 9 inç tabaka kekinin üstlerini ve kenarlarını kaplamak için yeterli buzlanma yapar. Buzlanma, yapıldıktan sonra taze olarak kullanıldığında en iyisidir, ancak pastanızı saklamanız gerekiyorsa bir gün boyunca soğutulabilir.
malzemeler
- 2 yumurta akı (sıkıca dövülmüş)
- 1 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı hafif mısır şurubu
- 2/3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Adımlar
Yumurta aklarını bir elektrikli karıştırıcının kasesine koyun. Bir tencerede şekeri, mısır şurubunu ve suyu birleştirin.
Şeker karışımını kaynatın, sadece şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Yumuşak top aşamasına gelene kadar karıştırmadan hızlı bir şekilde kaynatın, yani şurup az miktarda soğuk suya düştüğünde yumuşak bir top oluşturur veya bir kaşık ucundan düştüğünde uzun bir iplik döndürür (ayrıca kullanabilirsiniz) bir pişirme termometresi; yaklaşık 240 F okumalıdır.)
Şurup karışımını yavaşça döverken yumurta akının üzerine yavaşça (ince bir akışla) dökün.
Vanilyayı ekleyin.
Karışımı 10 ila 15 dakika veya buzlanma soğuyana ve kolayca yayılması için doğru kıvama gelinceye kadar dövmeye devam edin. Buzlanma çırpıcı için çok sert hale gelirse, karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın.
Depolama İpuçları
Haşlanmış buzlanmayı kek veya cupcakes üzerine yaydıktan sonra, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Genel olarak, soğutma buzlanmayı kabarık ve yumuşak tutar. Pastayı kapatırsanız, donmaya dokunmayan kubbeli bir kek sunucusuyla yapın.
Yumuşak Top Sahnesi Nedir?
Şeker yaparken, kaynar şeker-su karışımının geçtiği yedi aşama vardır; yumuşak top aşaması ikinci aşamadır. Su sıcaklığı arttıkça şeker, iplik benzeri bir formdan kırılacak sert bir katıya (sert çatlak aşaması denir) geçerek daha konsantre hale gelir. Şeker ya da haşlanmış buzlanma gibi tarifler yaparken bir şeker termometresi kullanmak en iyi seçenektir, ancak eğer bir tane yoksa, bir kaşık şurupun soğuk suya nasıl atıldığını kontrol etmek için soğuk su yöntemini yapabilirsiniz. tepki verir.
Tarif Etiketleri:
- buzlanma
- haşlanmış buzlanma
- tatlı
- Amerikan
