Norman Hollands / Getty Images
- Toplam: 2 saat 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 920 | Kalori |
| 30g | Şişman |
| 97 gr | karbonhidrat |
| 66g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 920 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 30g | % 38 |
| Doymuş Yağ 14g | % 69 |
| Kolesterol 147mg | % 49 |
| Sodyum 1503mg | % 65 |
| Toplam Karbonhidrat 97g | % 35 |
| Diyet Lifi 9g | % 33 |
| Protein 66g | |
| Kalsiyum 691mg | % 53 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Brown ale, köfte ile sığır eti için sağlam bir sos yapar. Güveç ayrıca pastırma, kırmızı soğan, patates, yaban havucu, havuç ve kereviz ile birlikte geçerli bitki olarak biberiye ile zenginleştirilmiştir. Ale yerine başka karanlık koyabilirsiniz.
malzemeler
- 2 kilo artı 3 ons sığır eti (veya parçalara doğranmış yan veya boyun kullanın)
- 3 yemek kaşığı un
- 3 kırmızı soğan (soyulmuş, yarıya bölünmüş ve kabaca dilimlenmiş)
- 1 3/4 ons pancetta (veya pastırma, doğranmış)
- 3 çubuk kereviz (doğranmış)
- 1 küçük avuç biberiye (saptan alınan yapraklar)
- 5 su bardağı Newcastle Brown ale (veya diğer koyu ale)
- 2 yaban havucu (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 2 havuç (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 4 patates (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- tadına bakmak için tuz
- tatmak için karabiber
- Köfte için:
- 1 3/4 su bardağı kendiliğinden yükselen un
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam biber
- 2 dal biberiye (doğranmış)
Adımlar
Sığır eti baharatlayın, un serpin ve iyice kaplanana kadar etrafta fırlatın.
İyi ve sıcak olana kadar bir tava ısıtın, biraz zeytinyağı ekleyin ve sığır eti güzel ve kahverengi olana kadar 2 parti halinde kızartın.
Eti, kaplamanın ardından plaka üzerinde bırakılan unu karıştırarak büyük bir güveç tavasına - bir ocak ocakına gitmek için uygun olana - aktarın.
Güveç orta ateşte koyun, kırmızı soğan ve pancetta veya domuz pastırması ekleyin ve soğan yarı saydam ve pancetta biraz renk olana kadar pişirin.
Kereviz ve biberiye ekleyin.
Şimdi ve 1-1 / 4 su bardağı su dökerek yaban havucu, havuç ve patatesleri ekleyebilirsiniz. Bu aşamada istediğiniz sebzeyi eklemekten çekinmeyin.
Kaynamaya getirin, bir kapak takın, ısıyı düşürün ve köfte yaparken kaynamaya bırakın - bu bir seçimdir.
Hamur malzemelerini bir karıştırıcıda karıştırın veya ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar parmaklarınızın arasına sürün, ardından yapışkan olmayan bir hamur yapmak için yeterli su ekleyin.
Ping-pong-topu büyüklüğünde köftelere bölün ve bunları güveçe koyun, altına batırın.
Kapağı tekrar takın ve 2 saat pişirin.
Tadı, dilediğiniz gibi baharatlayın ve daha sonra meyve sularını temizlemek için bazı yeşillikler ve bir sürü ile servis yapın.
Tarif Kaynağı: Çıplak Şef ile Mutlu Günler by Jamie Oliver (Hyperion)
İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- antre
- ingiliz
- sonbahar
