tirc83 / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Marine Süresi: 8 saat
- Verim: 6 porsiyon
Yalınayak Contessa Ina Garten bu fırında kızartılmış tavuk tarifi daha klasik olamaz. Barefoot Contessa, Fransız mutfağındaki uzmanlığıyla bilinmesine rağmen, giderek karmaşıklık ve kökene sahip yemekler için gittikçe artan bir hale geldi. Bu fırında kızartılmış tavuk bir istisna değildir.
Güneyde kızarmış tavuk geleneğini inceleyen Garten, bu klasik basit tarifte, sizi sobaya bağlamayan gevrek ama hassas bir tavuk sunuyor. Gevrek bir dış yüzey için un kaplamalı tavuk parçalarını kızartmaya başlar ve nemi korurken fırında tavuğu altın kahverengiye çevirir. Tıpkı büyükannenin yaptığı gibi, tavuğu ayran içinde ıslatmak bir yumuşatıcı görevi görür, bu yüzden tavuğun bir gecede buzdolabında en sulu kızarmış tavuk için marine edilmesini sağlamayı planladığınızdan emin olun.
malzemeler
- 2 küçük tavuk (her biri yaklaşık 3 kilo, sekiz porsiyon halinde kesilmiş)
- 1 litre ayran
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı tuz (koşer)
- 1 yemek kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
Adımlar
Tavuk parçalarını büyük bir kaba yerleştirin ve üzerine ayran dökün. Plastik sargıyla örtün ve gece boyunca soğutun.
Pişirmeye hazır olduğunda, fırını 350 Fahrenheit'e ısıtın.
Un, tuz ve karabiberi büyük bir kapta birleştirin. Tavuğu ayrandan çıkarın ve her parçayı un karışımıyla iyice kaplayın.
Bitkisel yağı, 1 inç derinliğe kadar büyük bir ağır dipli tencereye dökün ve bir termometrede 360 derece Fahrenhayt'a kadar ısıtın.
Yığınlar halinde çalışarak, birkaç tavuk parçasını yağa dikkatlice yerleştirin ve kaplamaları açık bir altın kahverengi olana kadar (fırında kahverengileşmeye devam edecek), parçaları kalabalıklaştırmayacağınızdan emin olarak her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.
Tavuğu yağdan çıkarın ve her parçayı bir tava üzerine yerleştirilmiş metal bir fırın rafına yerleştirin. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce yağın 360 derece Fahrenheit'e dönmesine izin verin.
Tüm tavuk kızartıldığında, 30 ila 40 dakika boyunca 350 Fahrenheit'te veya tavuk artık pembe olmayacak şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.
Tarif Kaynağı: Yalınayak Contessa Aile Tarzı: Ina Garten (Crown Publishing) Herkesin Aile Gibi hissettiren Kolay Fikirler ve Tarifler
İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Barefoot Contessa olarak da bilinen Ina Garten, Amerika'nın en ünlü yemek kitabı yazarı ve televizyon şeflerinden biridir. Bu tarif ilk olarak Garten'in günlük ev yemekleri için favori tariflerine adanmış olan 2002 yemek kitabı Barefoot Contessa Aile Tarzı'nda yayınlandı.
Tarif Etiketleri:
- Tavuk Ana
- akşam yemegi
- güney
- sonbahar
