Flickr CC 2.0
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 1 Tava (20 Porsiyon)
İsimlerinin önerebileceğine rağmen, pastırma karamellerinin aslında ince bir pastırma tadı var, çünkü tarif içinde gerçek bir pastırma gerektirmiyor. Aksine, tereyağı yerine pastırma yağı ile yapılırlar, bu nedenle dumanlı, tuzlu bir lezzetin hafif bir alt tonuna sahiptirler. Tabii ki, her zaman domuz faktörünü artırmak için biraz ufalanmış pastırma ile toplayabilirsiniz.
Bu tarif domuz pastırması yağını gerektirdiğinden, çikolata kaplı domuz pastırması veya domuz pastırması karamelli mısır gibi diğer domuz pastırması tariflerinden bırakılabilecek fazla yağın bir kısmını tüketmek için harika bir yoldur.
malzemeler
- 1 su bardağı krema
- 5 yemek kaşığı. domuz pastırması yağı
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1, 5 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 su bardağı su
- Tepesi olarak kuşbaşı deniz tuzu veya ufalanmış pastırma (isteğe bağlı)
- Şeker termometresi
Adımlar
Alüminyum folyo ile astarlayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyo püskürterek 8x8 tava hazırlayın.
Orta boy bir tencerede tuz, toz şeker, hafif mısır şurubu ve suyu birleştirin. Tencerenizin karışımın yaklaşık dört kat büyüklüğüne yetecek kadar alan bıraktığından emin olun. Tavayı orta-yüksek ateş üzerine yerleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Şeker çözündükten sonra, şeker termometresini takın ve karışımı, termometre üzerinde 330 F'ye (165 C) ulaşana kadar karıştırmadan pişirin. Hazır olduğunda orta kehribar rengi ve kokulu olmalıdır.
Karamelin pişmesini beklerken, ağır krema ve pastırma yağını küçük bir tencerede birleştirin ve kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte koyun. Kaynamaya başladıktan sonra, ateşten alın ve şimdilik bir kenara koyun.
Şeker karamelleştiğinde ve termometrede 330'a ulaştığında, çırpmaya başlayın ve sıcak krem karışımında yavaşça çırpın. Buğulanacak ve biraz parçalanacak, bu nedenle yanıklardan kaçınmaya dikkat edin. Tüm krema dahil edildikten sonra, termometrede 123 ° C'ye ulaşana kadar sık sık karıştırarak karamel pişirmeye devam edin.
Karamelleri hazırlanan tavaya dökün. Birkaç dakika bekletin, daha sonra hala sıcakken, dilerseniz üst kısmı kuşbaşı deniz tuzu veya ufalanmış pastırma (veya her ikisinin bir kombinasyonu) serpin.
Karamelin en az 4 saat veya gece boyunca oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
Ayarlandıktan sonra, folyoyu tutamak olarak kullanarak karamelleri tavadan çıkarın. Folyoyu arkadan soyun. Küçük karelere kesmek için büyük bir keskin bıçak kullanın. En kolay saklama için, her bir karameli mumlu kağıda veya parşömen kağıdına sarın.
Tek tek paketlenmiş pastırma karamellerini hava geçirmez bir kapta veya torbada oda sıcaklığında iki haftaya kadar saklayın.
Tarif Etiketleri:
- Domuz pastırması
- tatlı
- Amerikan
- anneler Günü
