Görüntü Kaynağı / Görüntü Kaynağı / Getty Images
Zanaat bira rönesansı sonucunda biraya garip bir şey oldu. Ancak bira meraklıları, lager birasını kötü bira olarak etiketlemişlerdir. Hatta onları reddetmeye çalıştığım, lager içmeyi bile reddeden birkaç arkadaşım bile var, çünkü onlara göre tüm lager kötü bira. (Bu konuma bir sonraki mantıksal stil, tüm aleslerin iyi bira olması ve bunun kesinlikle böyle olmadığını kanıtlayabilirim!)
Bu sorunun kısa cevabı evet. Bütün lagerler fena değil.
Spekülasyon yapmak kolay olmasına rağmen bu düşüncenin nerede başladığından emin değilim. Zanaat birası yola çıkmaya başladığında, bira pazarı sadece bir bira tarzı, soluk lager ile çalkalandı. Pilsner'in bu piç çocuğu üç temel kategoride geldi: ucuz, orta sınıf ve premium. Bira gövdesini ve lezzetini kesmek için genellikle mısır veya pirinç ile demlendi. Bu, ister pazarın taleplerine, ister karına takılan bira şirketleri tarafından gerçekleştirilen kötülük, maliyet düşürücü taktiklere cevap olsun, sonuç aynı idi. Büyük bira üreticileri mümkün olan en ince, hafif dengeli biraları demlemek için yarışırken bira endüstrisi en alt seviyeye bir yarış olmuştu. Biralarının acı bira suratıyla ortadan kalkacağına söz veren bir reklam kampanyası olan bir bira fabrikasını hatırlıyor musunuz?
Orijinal zanaat biraları biralarını üretmeye başladığında, genellikle faturaları ödemek için birayı mümkün olduğunca çabuk çıkarmak için en az bütçe ve baskı ile çalışıyorlardı. Ale, lagerden çok daha hızlı döner ve genellikle doğru demlemek daha kolaydır. Bu bira öncülerinin ilk biraları ales olma eğilimindeydi, böylece soluk lager ve ale arasındaki çizgiyi çizdiler.
Cevap lager ve ale arasındaki karşılaştırmada da olabilir. En geniş anlamda konuşan ale, lagerden daha fazla lezzet, aroma ve karaktere sahiptir. Bira endüstrisinin orijinal günahı, bu özelliklerin her üçünün de mümkün olan en düşük seviyelerine sahip olacak şekilde tasarlanmış bir stile dayanması durumunda, tüm durumun lager'e nasıl kötü bir isim verdiğini görmek kolaydır.
Ancak, her birayı kötü bira fırçasıyla boyamak yanlıştır. Kesinlikle keşfetmeye değer lager birçok lezzetli stilleri vardır.
