Chervil hakkında her şey, hassas bir bahar bitkisi

Maximilian Stock Ltd./Getty Görüntüleri

Chervil, salatalar için mükemmel olan ve özellikle omlet ve diğer yumurta yemeklerinde lezzetli olan hassas bir yeşil bahar bitkisidir.

Damak zevki

Chervil'in tadı belki de en iyisi, tarhun ve maydanoz arasındaki bir haçın biraz anason veya nane gibi ufacık bir minik nota ipucu ile tonlanmış, ince ve narin bir versiyonu olarak tanımlanır..

Görünüm

Chervil biraz daha solgun, daha hassas ve daha ince şekilli düz yapraklı maydanoz gibi görünüyor, ancak daha parlak, daha ince görünümlü yaprakları var. Bazen chervil demetleri oldukça sıkı, neredeyse çiçek benzeri yapraklara sahip olur. Gerçek çiçeklere bağlı chervil'den kaçının - bu genellikle bitkinin biraz acı olacağı anlamına gelir.

Ne Zaman ve Nereden Satın Alabilirim

Frenk maydanozu bir bahar bitkisidir. Kış aylarında ılıman iklimlerde, kışın sonunda ılıman iklimlerde veya sera kullanan yetiştiricilerden ortaya çıkacaktır. Aksi takdirde, taze chervil genellikle sadece ilkbaharda ve yaz başlarında daha serin bölgelerde bulunur. Maydanoz ve kişniş gibi, ısı da chervil'in cıvatalanmasına, tohuma gitmesine ve acılaşmasına neden olur.

Chervil maydanoz veya kişniş kadar yaygın değildir, bu nedenle muhtemelen özel mağazalarda veya çiftçi pazarlarında avlanmanız gerekecektir. Size yakın pazarlarda chervil bulamazsanız, kendiniz yetiştirmeyi düşünün. Çok fazla güneş veya gölge olmayan bahçelerde mutlu, güzel bir karışım gitmenin yoludur ve klasik bir mutfak içi bitki bahçesinde bir pencere üzerindeki küçük bir tencerede de güzelce büyüyebilir.

Ladin Yiyor / Ellen Lindner

Kullanımları

Chervil, Fransız yemeklerinde yaygın olarak kullanılan hassas bir bitki karışımı olan ince otları yapmak için kullanılan bitkilerden biridir (diğerleri maydanoz, tarhun ve chives). Frenk maydanozu özellikle yumurta ile lezzetlidir - ya bir omlete eklenir ya da çırpılmış yumurtalara serpilir. Hafif giyinmiş salatalara eklendiğinde taze bir tekme de getirebilir.

Yedekler

Bir yandan, başka hiçbir şey chervil gibi tadı olmaz; Öte yandan, maydanoz veya tarhun (ya da daha iyisi, ikisinin bir kombinasyonu), chervil bulunmadığında bir tarife bu taze yeşil bitki notunu ekleyebilir. Ayrıca yumurta ve narin yeşillikler ile çok iyi eşleşen frenk soğanı veya dereotu, tadı oldukça farklı olsa da, servik yerine iyi çalışabilir.